NTO - Krabben-Hotpot

Zutaten: 1 kg gemahlene Süßwasserkrabben; 200 g Schlangenkopffisch; 200 g frische Tigergarnelen; 200 g Tintenfisch; 300 g Venusmuscheln; 3 Tomaten; 1 kg dünne Reisnudeln (zum Servieren); Schalotten, Spinat; Gewürze: Chilischoten, Salz, Gewürzpulver, Zucker, Fischsauce, Pfeffer

Zubereitung: Das gemahlene Süßwasserkrabbenfleisch mit einer Prise Salz vermischen. Anschließend das Krabbenfleisch in eine Schüssel mit etwas warmem Wasser geben. Die Krabbenmasse durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken, um das gesamte Krabbenfleisch zu gewinnen. Diesen Vorgang etwa dreimal wiederholen, um den Krabbensaft zu gewinnen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Den Schlangenkopffisch mit je ½ Teelöffel Salz, Gewürzpulver und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, sodass der Fisch glatt ist und die Gewürze gut aufnimmt. Die Fühler der Garnelen entfernen und die Garnelen gründlich waschen. Den Tintenfisch putzen, mehrmals einschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Venusmuscheln waschen und anschließend in Reiswasser mit einigen Chilischeiben einweichen, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

Zubereitung der Brühe für den Eintopf: Eine Pfanne mit einem kleinen Löffel Speiseöl erhitzen, gehackte Schalotten und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Dann die Tomaten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind und eine schöne rote Farbe annehmen. Anschließend die Hitze abstellen.

Die abgeseihte Krabbenbrühe in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit etwas Salz, Gewürzpulver und Fischsauce würzen. Sobald die Brühe kocht und der Krabbenrogen an die Oberfläche steigt, die angebratenen Tomaten hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, dann den Herd ausschalten.

Genießen Sie: Stellen Sie den Hot Pot auf einen kleinen Gasherd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, während Sie genießen. Geben Sie beim Essen die vorbereiteten Meeresfrüchte und den Spinat in den Hot Pot. Der Krabben- und Meeresfrüchte-Hot Pot schmeckt köstlich mit frischen Reisnudeln.

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