NTO - Mit Ananas geschmorte Schweinerippchen

Zutaten: 500 g Schweinerippchen (oder Rinderrippchen); frische Ananas (ca. 500 g), geschält und in kleine Stücke geschnitten; 3 gehackte Knoblauchzehen; 3 gehackte rote Chilischoten (nach Geschmack); 1 gehackte Schalotte; Pandanblätter (nach Geschmack); 2–3 EL Fischsauce; 2–3 EL Zucker; Speiseöl; Salz; Pfeffer

Herstellung:

Waschen Sie die Schweinerippchen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Marinieren Sie die Rippchen anschließend mit gehacktem Knoblauch, Fischsauce und gehackten Schalotten. Lassen Sie die Rippchen etwa 30 Minuten marinieren, damit sie die Aromen aufnehmen. Erhitzen Sie eine große Pfanne, geben Sie Öl hinein und lassen Sie es erhitzen. Braten Sie die marinierten Rippchen in der Pfanne an, bis sie braun und knusprig sind. Rühren Sie dabei ständig um, damit die Rippchen nicht anbrennen oder am Pfannenboden festkleben.

Sobald die Rippchen braun sind, Zucker in den Topf geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat und eine Karamellbasis bildet. Dieser Schritt ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack der in Ananas geschmorten Rippchen.

Als Nächstes die gewürfelte Ananas in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang gut mit den Rippchen und der Karamellbasis verrühren. Anschließend die Fischsauce und die gehackten roten Chilischoten hinzufügen und gut umrühren.

Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind und die Ananas das Aroma aufgenommen hat. Die Frühlingszwiebelblätter hinzufügen, umrühren, einige Minuten weitergaren und genießen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/143923p29c173/suon-kho-dua.htm