Erfahrene Journalistin zeigt ihre Kochkünste und entdeckt mit viel Liebe den „alten Geschmack“ der Hanoi-Küche wieder

Anlässlich des 100. Jahrestages des Vietnam Revolutionary Press Day erzählen die Journalistinnen Luong Thi Bich Ngoc und Vinh Quyen mitten in Saigon Geschichten über ihre Karrieren, ihr Leben und die traditionelle Esskultur Hanois.

Der Workshop (grob übersetzt: Wissensaustausch) Journalisten und Kochen fand am Abend des 11. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt statt. Organisiert wurde das gesellige Treffen von der Journalistin Luong Thi Bich Ngoc.

Journalist Vinh Quyen und Journalistin Luong Thi Bich Ngoc (von links nach rechts) bei einem freundschaftlichen Treffen

Die Journalistin Luong Thi Bich Ngoc, Inhaltsberaterin der Zeitung VietNamNet, sagte, sie habe diesen Workshop organisiert, um mit einigen engen Brüdern und Schwestern, Schriftstellern, Journalisten und Experten, die den Wettbewerb „Stories of the Rivers“ und den Film „ Tunnels: Sun in the Dark“ in der Vergangenheit begleitet haben, in Kontakt zu treten und ihnen ihren Dank auszudrücken.

„Wir möchten den vietnamesischen Journalistentag am 21. Juni auf einzigartige Weise feiern, indem wir einen kulinarischen Workshop organisieren, bei dem jeder besondere Gerichte genießen kann, die vom Journalisten Vinh Quyen, dem ehemaligen stellvertretenden Generaldirektor von National Assembly Television, zubereitet werden“, erzählte der Journalist Luong Thi Bich Ngoc.

Laut Frau Ngoc kochen gute Journalisten nicht unbedingt gut und gute Köche schreiben selten gute Artikel.

„Es gibt nur wenige Menschen, die so gut im Journalismus und Kochen sind wie die Journalistin Vinh Quyen. Frau Quyen hat sich besonders intensiv mit der Küche des alten Hanoi beschäftigt. Ich möchte meinen lieben Freunden in Ho-Chi-Minh-Stadt eine schöne Erinnerung schenken, indem ich Frau Quyen zu diesem Workshop einlade“, sagte Frau Ngoc.

Der Journalist Vinh Quyen ist damit beschäftigt, Gerichte zuzubereiten.

Der Journalist Vinh Quyen wählte das Thema „Journalisten und Kochen“ , weil er erkannte, dass Journalisten und Kochen eng miteinander verbunden sind.

Für sie ist Journalismus wie Kochen: Er erfordert Leidenschaft und Emotionen. Fehlen einem Reporter die Emotionen, schreibt er trockene, langweilige Artikel, die den Leser nicht berühren.

Im Gegenteil: Ob ein Gericht köstlich ist oder nicht, hängt maßgeblich vom Herzen des Kochs ab. Von der Zubereitung der Zutaten über die Verarbeitung bis hin zur Dekoration zeigt sich hier die Quintessenz der Kochkunst.

Während ihrer journalistischen Karriere lernte Frau Vinh Quyen viel von Handwerkern und kulinarischen Experten verschiedener Berufe. Von dort aus erforschte und studierte sie die einzigartigen Werte der vietnamesischen Kultur im Allgemeinen und der traditionellen Küche im Besonderen.

„Journalismus und Küche scheinen zwar nichts miteinander zu tun zu haben, sind meiner Meinung nach aber eng miteinander verknüpft. Wenn ich nicht im Journalismus arbeiten würde, könnte ich die Gerichte, die ich heute koche, vielleicht nicht kochen“, sagte sie gegenüber VietNamNet .

Gerichte mit ausgeprägtem Hanoi-Geschmack werden vom Journalisten Vinh Quyen persönlich zubereitet und gekocht.

Die Journalistin gibt zu, dass sie keine professionelle Köchin sei, sondern nur eine „frivole Frau“, die gerne koche.

Zur Vorbereitung des Workshops ging sie auf den Markt, kaufte typische Zutaten aus Hanoi und brachte sie dann nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um sie dort für das Festmahl zur Bewirtung der Gäste vorzubereiten.

„Die Küche Hanois zeichnet sich durch ihre Leichtigkeit aus. Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack und ist nicht zu viel. Jedes Gericht soll Genuss bereiten und nicht zu einem Sättigungsgefühl führen“, verrät Frau Vinh Quyen.

Die typischen Aromen traditioneller Hanoiser Gerichte sind leicht und nicht zu stark gewürzt. Auch die Journalistin Vinh Quyen bringt den rustikalen, einfachen Geist des alten Hanoi in ihre Küche ein.

Jedes Gericht wird von der Journalistin sorgfältig und aufwendig zubereitet, basierend auf dem „alten Geschmack“, den sie durch die Kochkünste ihrer Mutter und Großmutter kennengelernt hat. Sie beschränkt die Zutaten und versucht nicht, die Gerichte zu verändern, um sie anders oder einzigartiger zu machen.

Das Partymenü von Frau Quyen umfasst Gerichte wie: Frittierte Frühlingsrollen, Phung-Frühlingsrollen mit Feigenblättern, Hühnersalat mit Bananenblüten, Fadennudeln mit Krabbensuppe …

Für frittierte Frühlingsrollen verwendet sie die traditionelle Zubereitungsart: nur Fleisch und wenige Zutaten in der Füllung, keine Krabben oder Garnelen. Für den Bananenblüten-Hühnchensalat wählt sie köstliches, festes Hühnchen und Bananenblüten, die sie mit Gewürzen mischt, wodurch beim Essen ein harmonischer säuerlicher, würziger, salziger und süßer Geschmack entsteht.

Nem Phung aus dem Bezirk Dan Phuong, Hanoi, mit Zutaten wie Schweinefleisch und Schweinehaut, Klebreis und normalem Reis, Feigenblättern … Die Zutaten sind einfach und rustikal, aber die sorgfältige Zubereitung macht die Essenz dieser Spezialität aus.

Traditionelle Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe ist ein Lieblingsgericht des Journalisten Vinh Quyen.

Das Lieblingsgericht der Journalistin Vinh Quyen sind Fadennudeln mit Krabbensuppe, die man ihrer Aussage nach „heutzutage in Restaurants außerhalb von Hanoi nicht mehr findet“, weil sie nicht genügend Beilagen wie befruchtete Eier, Schinken, Rindfleisch, Schweineschwarten usw. enthält.

Ihre Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabben enthält nur handzerstoßene Krabben, Essig, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Garnelenpaste.

Für sie soll ein Gericht nicht nur köstlich sein, sondern vor allem Freude bereiten, eine Erinnerung sein, ein Fest und Kultur vermitteln.

Die Journalistin Luong Thi Bich Ngoc (2. von links) ist die Organisatorin des Workshops.

Die Journalistin Vinh Quyen hat sich entschieden, traditionelle Gerichte aus Hanoi mitten in Saigon zu präsentieren. Sie betrachtet dies als ein Geschenk, eine Erinnerung an die kulinarische Kultur Hanois, die sie so lange bewahrt hat, an ihre Freunde.

„Die Erhaltung der traditionellen Küche ist ein Thema, über das es sich nachzudenken lohnt. Wie man zur Diversifizierung der traditionellen Küche der Vietnamesen beitragen kann, davon bin ich überzeugt, dass jeder für sich selbst eine Lösung finden wird“, sagte sie.

Foto: HK, NVCC

Der Holzofen „erweckt“ die Kindheit eines Kindes aus Hanoi . Für die Journalistin Vu Thi Tuyet Nhung ist das Bild ihrer Mutter, die während der Subventionszeit hart am Holzofen arbeitete, eine unvergessliche Erinnerung. Allein der Gedanke daran lässt einen ganzen Himmel ihrer Kindheit wieder aufleben.

Quelle: https://vietnamnet.vn/nu-nha-bao-ki-cuu-tro-tai-nau-bep-ti-man-tim-lai-vi-xua-cua-am-thuc-ha-thanh-2410669.html