Ein kulinarisches Paradies für Meeresfrüchte – Phan Thiet ist der Name, den man finden muss.

Wer an Phan Thiet-Mui Ne denkt, hat oft sofort das azurblaue Meer, die am Ufer ankernden Boote und die weiten, sonnenverwöhnten Sanddünen vor Augen. Doch das ist noch nicht alles: Dieser Ort bezaubert seine Besucher auch mit seinen einfachen, rustikalen Gerichten, die reich an Meeresaromen sind, und der Herzlichkeit seiner Bewohner.

Báo Lâm Đồng•05/08/2025

Phan Thiet Reispfannkuchen

In Phan Thiet sind Bánh Cán (Reismehlpfannkuchen) ein beliebtes Frühstück und ein beliebter Nachmittagssnack. Diese kleinen Pfannkuchen werden in heißen Tonformen gebacken und mit Eiern, Tintenfisch oder frischen Garnelen gefüllt. Serviert werden sie mit einer süß-sauren Fischsauce, gedämpften Schweinefleischklößchen, geraspelter grüner Mango und knusprigen Schweinekrusten – ein einzigartiger Geschmack. An einem Morgen durch die Stadt zu schlendern, an einem Bánh-Cán-Stand am Straßenrand anzuhalten und die heißen Pfannkuchen zu genießen, während man dem fernen Rauschen der Wellen lauscht – ein unvergessliches Erlebnis.

Banh kann — Reispfannkuchen nach Phan-Thiet-Art.

Teigtaschen

Bánh quai vac ist ein einfacher Snack, der oft von Handwagen auf Märkten oder am Straßenrand verkauft wird. Der Kuchen hat eine durchscheinende Hülle aus Tapiokamehl und eine herzhafte Garnelenfüllung. Zum Essen wird er mit Fischsauce beträufelt und mit Röstzwiebeln, Erdnüssen und etwas Schweinekruste bestreut, wodurch ein unwiderstehlicher Duft entsteht. Bei jedem Besuch des Phan-Thiet-Marktes können Sie sich für nur wenige Zehntausend Dong eine kleine Schachtel dieser Kuchen kaufen und sie während Ihres Bummels genießen.

Phan Thiet Quang Nudeln

Anders als die Quang-Nudeln aus Quang Nam oder Da Nang sind die Quang-Nudeln aus Phan Thiet dünn, werden trocken serviert und meist mit einer Schüssel der charakteristischen, scharfen Chili-Fischsauce gereicht. Eine Portion Nudeln enthält geschmorten Schweinebauch, gekochtes Ei, frisches Gemüse, Erdnüsse… Alle Zutaten verschmelzen zu einem duftenden und reichhaltigen Meeresaroma. Dieses Gericht wird von den Einheimischen in Phan Thiet oft am frühen Morgen oder Nachmittag gegessen und ist in einfachen Lokalen und auf kleinen Märkten leicht zu finden.

Gegrillte Tintenfischzähne

Abends in Phan Thiet, beim Bummeln durch die Garküchen, findet man gegrillte Tintenfischzähne als nationale Spezialität. Kleine, knusprige Tintenfischzähne, mariniert in aromatischen Gewürzen, werden perfekt gegrillt. Serviert mit vietnamesischem Koriander und einer grünen Chili-Sauce, ist dieses Gericht einfach, aber unwiderstehlich. In der kühlen Meeresbrise sitzend, mit Freunden ein paar Spieße Tintenfischzähne zu genießen, ist ein unvergessliches Erlebnis.

Mai Fischsalat

Der Mai-Fisch ist ein kleiner Fisch mit durchscheinendem, von Natur aus süßem Fleisch und kaum fischigem Geruch. Mai-Fisch-Salat wird aus frischem Fisch, Zwiebeln, Koriander, unreifen Mangos, Erdnüssen usw. zubereitet. In Reispapier gewickelt und in Tamarinden- oder fermentierter Fischsauce getaucht, ist er einfach köstlich. „Wer nach Phan Thiet kommt und weder Bánh Cến (Reispfannkuchen) noch Mai-Fisch-Salat oder Tintenfischzähne probiert hat, hat quasi nur die Hälfte der Reise erlebt“, sagte Nguyen Anh Khoa, ein Reiseleiter der Firma Saomaituor in der Pham Thi Ngu Straße im Stadtteil Binh Thuan. Er verfügt über langjährige Erfahrung in der Stadtführung in Mui Ne – Phan Thiet und lachte, während er eine Touristengruppe zum Sightseeing und Essen ins Zentrum von Phan Thiet führte.

Eintopf

„Lẩu thả“ (Schwimmender Feuertopf) ist eine Spezialität aus Mui Ne – Phan Thiet. Eine Portion „Lẩu thả“ präsentiert eine bunte Vielfalt an Zutaten: Stachelmakrelen, Spiegeleier, gekochtes Fleisch, frisches Gemüse, grüne Mango, Gurke … alles wie eine leuchtende Blume angerichtet. Zum Essen werden die Zutaten in Reispapier gewickelt und in eine reichhaltige, cremige Fischsauce mit Knoblauch, Chili und Erdnüssen getaucht. Die süß-sauren Aromen sind leicht, harmonisch und raffiniert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Augenschmaus – perfekt, um es mit Familie oder Freunden zu genießen.

Man kann sagen, dass die Küche von Phan Thiet eine große Vielfalt an Gerichten bietet, die meist weder aufwendig noch luxuriös sind. Doch gerade diese Schlichtheit und Authentizität hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Jedes Gericht ist Teil der Erinnerungen der Einheimischen und gleichzeitig eine wunderbare Brücke für Touristen, um die Kultur und die Menschen dieser Küstenregion besser kennenzulernen. „Ich sage meinen Gästen oft: ‚Wenn Sie nach Phan Thiet reisen, sollten Sie mit leerem Magen und einem etwas leeren Herzen kommen, damit Sie dieses Land noch intensiver genießen und lieben können…‘“ – Diese Worte von Herrn Khoa dienen als sanfte Erinnerung und ein unbeschwerter Abschluss einer kulinarischen Reise voller unvergesslicher Aromen in Phan Thiet.