Krabbennudelsuppe ist ein Gericht, das sehr typisch für die Menschen im Süden zu sein scheint. Frau Lan lernte jedoch von einem Koch aus der Zentralregion und recherchierte von ihm. Frau Lan erzählte: „Vor sieben Jahren erfuhr ich zufällig von einem Nudelgericht, das ein Zentralvietnamese gekocht hatte und das einen sehr seltsamen Geschmack hatte. Obwohl es aus Zutaten zubereitet wurde, die sehr südländisch wirkten, aber nach einem ganz besonderen Rezept zubereitet wurde, war das Gericht etwas ganz Besonderes. Nach dem Gespräch mit dem Koch konnte ich mir anhand seiner Art zu kochen ungefähr vorstellen, wie man dieses Gericht zubereitet. Ich versuchte mich im Kochen und wurde allmählich recht erfolgreich. 2015 eröffnete ich zunächst ein Restaurant in Tran Phu 341, Bezirk 7, Bac Lieu City.“

Banh Canh Xua ist ein typisches Gericht der Südstaaten mit hausgemachten Tapiokamehlnudeln, Kokosmilchsuppe, Garnelen und Fleisch. Dieses Gericht ist sehr lecker, wird aber schneller langweilig als Banh Canh nach zentraler Art.

Duftende Schüssel zentralvietnamesischer Krabbennudelsuppe.

Frau Lan erklärte, dass diese Nudelsuppe mit ihren Grundzutaten wie hausgemachtem Nudelpulver, Garnelen, Krabben, Wachteleiern, Fleisch und einer reichhaltigen und auffälligen Brühe bekömmlicher und bekömmlicher sei als die traditionelle südchinesische Variante und daher bei den Kunden beliebt sei. Die Kunden gaben beim ersten Probieren des Gerichts positives Feedback. Besonders Kinder lieben sie, weil sie leicht zu essen und nahrhaft ist. Erwachsene sind überrascht, dass diese Nudelsuppe sich stark von der ursprünglichen Version unterscheidet, die sie bisher gegessen haben.

Die zentralvietnamesische Nudelsuppe hat eine dunkelgelbe Farbe, das Krabbenfleisch wird aus dem vorab getrennten Teil ausgewählt, die Brühe hat die starke Süße der Knochenbrühe und wird von köstlich zubereiteten Krabbenkuchen mit einzigartigem Geschmack begleitet. Krabbennudelsuppe wird nicht mit Sojasprossen wie normale Nudeln oder Pho serviert, sondern mit etwas jungem Grünkohl, um ein besonderes Gefühl zu erzeugen – weder langweilig noch fade. Jede Schüssel kostet je nach Portionsauswahl zwischen 40.000 und 80.000 VND. Der Preis mag höher erscheinen als bei anderen Gerichten, aber wenn man eine Schüssel dicke Nudelsuppe mit allerlei Garnelen, Krabben, Fleisch und Eiern genießt, wird man feststellen, dass sie ihr Geld wert ist.

Nach einer Phase des Bestehens in Bac Lieu begann die alte Banh-Canh-Marke Hoang Lan, ihren Markt nach Ca Mau (Tran Hung Dao 8A, Bezirk 5, Ca Mau City) auszuweiten. Laut Frau Lan ist die Expansion in andere Orte eine treibende Kraft für die weitere Entwicklung ihres Produkts. Dank der köstlichen und einzigartigen Aromen der Gerichte zieht der Banh-Canh-Laden viele Kunden an, die ihn genießen und unterstützen.

Frau Phan Thuy Duong aus der Gemeinde Dong Hung im Bezirk Cai Nuoc erzählte, dass sie und ihre Freunde die Hoang Lan-Nudelsuppe in Ca Mau probierten, als sie sie entdeckte. Die Nudelsuppe hat eine reichhaltige Soße, frische Garnelen, Fleisch und Krabben, die sorgfältig zubereitet werden und ein echter Hingucker sind. Deshalb kommt sie auch in Zukunft oft in das Restaurant, um sie zu genießen.

„Banh Canh ist seit meiner Kindheit mein Lieblingsgericht. Ich habe aber bisher nur das traditionelle Banh Canh meiner Familie gegessen. Nachdem ich das Banh Canh-Restaurant Hoang Lan kennengelernt hatte, hatte ich die Gelegenheit, ein Banh Canh-Gericht mit einem völlig anderen, aber sehr köstlichen Geschmack zu genießen“, erzählte Nguyen Ngoc Hai aus der Gemeinde Dinh Binh in der Stadt Ca Mau.

Ngoc-Straßenbahn

Quelle: https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html