Überraschende Entdeckung: Kauen von Nahrungsmitteln hilft, den Blutzucker zu senken

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Wissenschaftler haben herausgefunden, dass gründliches Kauen von Nahrungsmitteln dabei hilft, den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern zu senken, heißt es auf der medizinischen Website Medical News Today.

Die Studie, die gemeinsam von der University at Buffalo School of Dentistry in New York (USA) und dem Hamidiye Şişli Etfal Education and Research Hospital in Istanbul (Türkei) durchgeführt wurde, analysierte Daten von 94 Typ-2-Diabetes-Patienten einer Istanbuler Klinik. Die Teilnehmer wurden in zwei Gruppen aufgeteilt.

Gruppe 1: Kann Nahrung gründlich kauen, hat eine gute „Kaufunktion“, d. h. hat genügend Zähne, um richtig zu kauen.

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 1. — Kauen von Nahrung beeinflusst den Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetikern

Gruppe 2: Aufgrund stark beschädigter Zähne ist das Kauen der Nahrung nicht möglich.

Um den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel der Teilnehmer zu ermitteln, maßen die Forscher ihren durchschnittlichen HbA1c-Blutzuckerspiegel. HbA1c spiegelt den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel der letzten zwei bis drei Monate wider.

Laut Medical News Today zeigten die Ergebnisse, dass der HbA1c-Wert der Gruppe, die ihre Nahrung nicht gründlich kaute, um 2 % höher war als bei der Gruppe, die in der Lage war, ihre Nahrung gründlich zu kauen.

Der HbA1c-Wert lag bei guten Kauern bei 7,48, bei schlechten Kauern bei 9,42.

Erste Ergebnisse

Der Co-Autor der Studie, Dr. Mehmet A. Eskan, außerordentlicher Professor an der School of Dentistry der University at Buffalo in New York (USA), sagte: „Während der Behandlung fiel mir auf, dass sich bei Patienten mit Typ-2-Diabetes, deren Kaufunktion beeinträchtigt war oder verloren ging, nach der Wiederherstellung durch Zahnimplantate der Blutzuckerspiegel verbesserte.“

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 2. — Der HbA1c-Wert der Gruppe, die die Nahrung nicht gründlich kaute, war um 2 % höher als der derjenigen, die in der Lage waren, die Nahrung gründlich zu kauen.

Warum ist es wichtig, den HbA1c-Spiegel um 2 % zu senken?

Obwohl der Unterschied im HbA1c-Spiegel auf den ersten Blick gering erscheinen mag, erklärte Dr. Eskan, warum er wichtig ist. Er sagte, frühere Untersuchungen hätten ergeben, dass bereits ein Anstieg des HbA1c-Spiegels um ein Prozent das Sterberisiko durch kardiovaskuläre oder ischämische Herzerkrankungen bei Diabetikern um etwa 40 Prozent erhöhe.

Unsere Ergebnisse könnten demnach darauf hinweisen, dass gründliches Kauen der Nahrung bei Diabetikern das Risiko kardiovaskulärer Komplikationen um mehr als 50 % senken kann, sagte er laut Medical News Today.

Dr. Sumera Ahmed, Professorin für Diabetes am College of Osteopathic Medicine (USA), weist darauf hin, dass durch gründlicheres Kauen Inkretinhormone freigesetzt werden, die die Zellen im Darm anregen, den Blutzuckerspiegel zu senken, die Bewegung der Nahrung aus dem Magen zu verlangsamen, die Insulinsekretion anzuregen und den Appetit zu unterdrücken.

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