Wirtschaftliche Entwicklung aus traditionellen Berufen

Mit ihrer Leidenschaft und ihrem unerschütterlichen Willen, Schwierigkeiten zu überwinden, hat Frau Nguyen Thi Kim Phuong (geb. 1974), wohnhaft in Weiler 2, Gemeinde Cho Gao, Provinz Dong Thap, erfolgreich ein Unternehmen zur Herstellung handgemachter Nudeln gegründet – dem traditionellen Handwerk ihrer Familie. Dank ihres geschickten Händchens hat sie das Produkt „Frische, bissfeste Nudeln“ zu einem regionalen Produkt gemacht, zahlreiche Arbeitsplätze geschaffen und so zur Entwicklung der ländlichen Wirtschaft beigetragen.

Frau Phuongs Betrieb bietet derzeit sechs Mitarbeitern Arbeit mit einem Einkommen von 6 bis 8 Millionen VND pro Person und Monat, abhängig von der Art der Tätigkeit und dem Herstellungsprozess der Nudeln. In Frau Phuongs Nudelproduktionsstätte herrscht täglich reges Treiben: Einige stellen Reisnudeln her, andere trocknen, verpacken und liefern die Produkte an die Kunden aus.
Erhaltung traditioneller Arbeit

Bei unserem Besuch in Frau Kim Phuongs Produktionsstätte sahen wir, wie alle eifrig die letzten Vorbereitungen für die pünktliche Lieferung der Nudeln trafen. Wir kamen ins Gespräch, und Frau Phuong vertraute uns an: „Wenn man Cho Gao erwähnt, denkt man sofort an das Land, in dem Drachenfrüchte und Kokosnüsse wachsen… Nur wenige kennen den Beruf des Nudelherstellers, weil ihn nur wenige ausüben, weil er nicht viel einbringt und harte Arbeit ist.“

Frau Kim Phuong (links auf dem Titelbild) beteiligt sich direkt am Schneidevorgang der Reisnudeln.

Seit über 30 Jahren beginnt Frau Phuong jeden Tag um 3 Uhr morgens ihre Arbeit und beendet sie mit Sonnenuntergang. Hu Tieu ist ein beliebtes und preiswertes Gericht, doch die Zubereitung der Hu-Tieu-Nudeln ist sehr zeitaufwendig und mühsam.

Aus den beiden Hauptzutaten, Reis und grobem Salz, wird nach dem Einweichen und anschließenden Vermahlen zu Mehl verarbeitet. Das Mehl wird in eine automatische Reispapiermaschine gegeben, auf Bambustabletts ausgelegt und in der Sonne getrocknet, bis es den gewünschten Trocknungsgrad erreicht hat. Anschließend wird es in der Maschine zu fertigen Nudeln geschnitten. Frau Phuongs Familie stellt hauptsächlich frische Nudeln her, die direkt nach der Fertigstellung ausgeliefert werden. Frau Phuong erklärte, dass die Nudeln durch das langsame Trocknen in der Sonne eine gewisse Bissfestigkeit behalten.

Früher erledigte Frau Phuongs Familie alles von Hand. Um die Arbeit zu erleichtern, setzte sie später Maschinen für das Reispapier- und Nudelschneiden ein. Sie erklärte, dass die meisten Arbeitsschritte weiterhin von Hand ausgeführt wurden und zudem wetterabhängig waren, weshalb die täglich produzierte Nudelmenge oft schwankte. Auch die schwankenden Reispreise wirkten sich negativ auf den Gewinn aus.

Laut Frau Phuong ist die Auswahl der Zutaten für leckere, bissfeste Nudeln extrem wichtig, da sie die Qualität des Produkts direkt beeinflusst. Frau Phuong erklärte: „Ich verwende regionalen Spezialreis, den ich zu Mehl mahle und mit Salz verfeinere. Aus einem Kilogramm Reis erhalte ich etwa 1,1 Kilogramm Nudeln.“ Neben der Auswahl der Zutaten ist auch der Trocknungsprozess entscheidend, da er die Länge und Bissfestigkeit der Nudeln beeinflusst.
VON FAMILIENPRODUKTEN BIS ZUR MARKE OCOP

Investitionen, innovative Methoden und die Verbesserung der Produktqualität haben sich auch für Frau Phuongs Familie ausgezahlt. Konkret investierte Frau Phuong in moderne Maschinen und Anlagen wie Mehlmühlen, Mehlbeschichtungsmaschinen und Schneidemaschinen, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktionsmenge zu steigern.

Gleichzeitig wurde die Produktion ausgeweitet, wodurch der Markt mit großen Mengen an Nudeln beliefert und ein stabiles monatliches Einkommen erzielt wird. Produzierte der Betrieb zuvor 100 bis 200 kg Nudeln pro Tag, so sind es jetzt durchschnittlich 500 bis 600 kg täglich.

Frau Nguyen Thi Kim Phuong prüft eingeweichten Reis.

Nach einer Phase der Bemühungen um eine Verbesserung der Produktqualität wurde das Produkt „Frische, zähe Nudeln“ der Familie Phuong im Jahr 2023 als OCOP-Produkt der Gemeinde Cho Gao ausgezeichnet, und im Jahr 2024 gewann das Produkt „Frische, zähe Nudeln“ von Frau Phuong den Förderpreis im Wettbewerb „Kreative Startup-Ideen von Frauen“, der vom Frauenverband der Provinz Tien Giang (alt) organisiert wurde.

Frau Phuong sagte begeistert: „Das motiviert mich, diese Arbeit fortzusetzen und in die Verbesserung der Produktqualität zu investieren. In naher Zukunft werde ich weitere Trockner anschaffen, um nicht mehr vom Wetter abhängig zu sein.“

Frau Phuong erklärte: „Moderne Maschinen tragen dazu bei, den manuellen Arbeitsaufwand zu reduzieren. Ich habe in die Weiterentwicklung der traditionellen Familienprodukte investiert, sowohl in Bezug auf die Herstellung als auch auf die Qualität. Dank dieser Investitionen haben sich die ‚Frischen, zähen Nudeln‘ unserer Familie aus Reismehl eine feste Position auf dem Markt erobert.“

Heutzutage erfordern trotz des Einsatzes von Maschinen viele Arbeitsschritte nach wie vor die geschickten Hände von Fachkräften, insbesondere das Verstreichen und Portionieren der Kuchen. Die Sorgfalt in jedem Produktionsschritt hat Frau Phuongs Familie sowohl Prestige als auch wirtschaftliche Effizienz eingebracht.

Die Produktionsstätte von Frau Kim Phuong schafft Arbeitsplätze für viele Arbeiter.

Die Produktionsstätte von Frau Phuong trägt nicht nur zur Stärkung des Familieneinkommens bei, sondern schafft auch Arbeitsplätze für viele Einheimische mit verschiedenen Karrierestufen und einem sicheren Einkommen. Frau Huynh Thi Kim Chi, die seit den Anfängen in Frau Phuongs Nudelproduktionsstätte arbeitet, erzählt: „Ich habe hier eine feste Anstellung und verdiene etwa 250.000 bis 280.000 VND pro Tag. Frau Phuong spendiert mir außerdem das Mittagessen. Dank dieser Arbeit haben ältere Frauen wie ich ein regelmäßiges Einkommen, um für ihre Familien zu sorgen.“

Frau Nguyen Thi Hong Trang berichtete: „Ich fahre jeden Tag über 10 km von meinem Haus in der Gemeinde Vinh Binh zu Frau Phuongs Einrichtung, um zu arbeiten. Die Frauen hier sind sehr glücklich, weil sie eine regelmäßige Arbeit und ein stabiles Einkommen haben.“

Die Vorsitzende des Frauenverbandes der Gemeinde Cho Gao, Dang Thi My Hanh, sagte: „Die Nudelproduktionsanlage von Frau Kim Phuong ist ein sehr effektives Wirtschaftsmodell, das ihr auf einfache Weise helfen kann, ihr Einkommen zu steigern, die Wirtschaft zu entwickeln und Arbeitsplätze für eine Reihe von lokalen Arbeitern zu schaffen.“

In der Vergangenheit hat der Frauenverband der Gemeinde stets günstige Bedingungen geschaffen und Frau Phuongs Familie bei der Markenentwicklung, dem Verpackungsdesign, Investitionen in moderne Maschinen und Anlagen sowie der Produktionserweiterung unterstützt. Aus einem traditionellen Beruf heraus hat Frau Phuong trotz aller Schwierigkeiten eine Nudelmarke nach OCOP-Standard geschaffen.

Inmitten des modernen Lebens, in dem viele traditionelle Berufe allmählich verschwinden, ist die Geschichte von Frau Nguyen Thi Kim Phuong ein Zeugnis für den Mut und die Tatkraft ländlicher Frauen. Aus Portionen Nudeln, die den Duft von frischem Reis verströmen, bewahrt sie nicht nur das traditionelle Handwerk ihrer Familie, sondern unterstreicht auch den Wert der Arbeit und trägt dazu bei, das Bild der fleißigen und kreativen Dong -Thap- Frauen in Japan, dem Land des rosa Lotus, zu verbreiten.

MORGEN

Quelle: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/