Hanoi Pho ist als nationales immaterielles Kulturerbe gelistet.

In der Entscheidung wird eindeutig darauf hingewiesen, dass folgendes Volkswissen von Hanoi Pho – Hanoi-Stadt in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen werden soll.

Illustrationsfoto „Hanoi Chicken Pho“. Quelle: Internet

Die Vorsitzenden der Volkskomitees aller Ebenen, auf denen sich immaterielles Kulturerbe befindet, das in der Liste in Artikel 1 dieser Entscheidung aufgeführt ist, üben im Rahmen ihrer Aufgaben und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das kulturelle Erbe aus.

Der Büroleiter des Ministeriums, der Direktor der Abteilung für kulturelles Erbe, der Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, der Direktor der Abteilung für Kultur und Sport von Hanoi sowie die Leiter der Behörden, Einheiten und Einzelpersonen, die mit dem in der Liste aufgeführten immateriellen Kulturerbe in Verbindung stehen, sind für die Umsetzung dieser Entscheidung verantwortlich.

Vielen historischen Aufzeichnungen zufolge entstand das Gericht „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert. Pho war zunächst ein Straßenessen, das in den Jahren 1907 bis 1910 in den Straßen von Hanoi herumgetragen und verkauft wurde. Über den Ursprung von „Pho“ gibt es viele verschiedene Meinungen, wobei drei Hypothesen gängig sind: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Niu nhuc phan ab; Und Pho entstand aus dem vietnamesischen Gericht Buffalo-Nudelsuppe.

Die Geschichte der Entstehung und Entwicklung von Pho ist mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden und ist den Erinnerungen vieler Hanoier treu. Pho hat die historischen Veränderungen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Vietnam im Allgemeinen und in Hanoi im Besonderen mitgemacht, sich sehr dynamisch und schnell entwickelt und sein Verbreitungsgebiet erweitert, sodass es in Hanoi zu einem beliebten Gericht geworden ist. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine eigene historische Geschichte, die dazu beiträgt, die Küche und die Menschen von Hanoi besser zu verstehen.

Der Prozess der Zubereitung und des Genusses von Pho enthält die Quintessenz der Hauptstadt, die langjährige Kultur, den Einfallsreichtum und die Kultiviertheit der Menschen von Hanoi. In seinen Anfängen war Pho ein rustikales Alltagsgericht, ein Snack, und heute ist es überall auf den Straßen und Gassen Hanois sowie in Luxusrestaurants und Hotels zu finden. Die Menschen in Hanoi sind Feinschmecker und führen einen modebewussten, eleganten und kultivierten Lebensstil. Daher ist auch die Entstehung von Hanoi Pho von diesem Stil beeinflusst. Hanoi Pho hat die natürliche Süße geköchelter Knochen, das Aroma von Fleisch, das gerade so lange gegart ist, dass es bissfest, aber nicht zäh ist, eine klare Brühe, dünne und weiche Nudeln und ist mit auffälligen Frühlingszwiebeln und Kräutern dekoriert, was die anspruchsvolle, sorgfältige Art der Essgewohnheiten der Menschen in Hanoi widerspiegelt.

Durch die Kombination neutraler und kalter Zutaten und Gewürze bei der Zubereitung von Pho wird das Bewusstsein der Menschen für die Schaffung eines Gleichgewichts zwischen Mensch und Natur unter Beweis gestellt.

Pho ist nicht nur ein Gericht, das insbesondere im Bewusstsein der Hanoier präsent ist, sondern ist mittlerweile fast zu einem Symbol der reichhaltigen Küche der Vietnamesen im Allgemeinen geworden und hat über das Territorium Vietnams hinaus auch die Weltküche erreicht. Pho Hanoi hat dazu beigetragen, Pho für die Vietnamesen im Allgemeinen zu bereichern. Pho ist in einer Reihe berühmter Wörterbücher weltweit zu einem Eigennamen geworden und kommt in über 50 Ländern auf der ganzen Welt vor.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html