Zahlreiche Besucher kamen zum Festival, um die vietnamesische Küche zu erleben – Foto: DUYEN PHAN
Schätzungsweise 10.000 Besucher kamen am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals 2024, um Pho und andere Gerichte, die die vietnamesische Identität widerspiegeln, zu probieren und zu genießen.
Das zeigt, dass es sich bei dieser Veranstaltung nicht einfach um ein kulinarisches Festival handelt, sondern auch um eine Geschichte über Kultur, die Liebe zur Heimat und die verbindende Kraft der vietnamesischen Küche in fremden Ländern.
Um 5 Uhr morgens aufstehen, um zum Pho zu gehen
Bereits Tage vor der Eröffnungszeremonie wurden Informationen über das Vietnam Pho Festival in Korea über soziale Netzwerke intensiv beworben und zogen so nicht nur die Aufmerksamkeit der Vietnamesen, sondern auch die der Koreaner und internationaler Touristen auf sich.
Am Eröffnungstag trafen Tausende von Koreanern und Vietnamesen aus dem ganzen Land in der koreanischen Hauptstadt ein.
Aus Busan reiste Professor Bae Yang Soo – Direktor des ASEAN-Forschungsinstituts der Fremdsprachenuniversität Busan – mit zehn Studierenden zum Festival. Die Studierenden kamen nicht nur, um die Küche zu genießen, sondern auch, um mehr über die vietnamesische Kultur zu erfahren.
Park Ra Gyeong, eine Studentin im ersten Studienjahr, zögerte nicht, um 5 Uhr morgens aufzustehen, um mit dem Zug nach Seoul zu fahren und an dieser Veranstaltung teilzunehmen.
„Am meisten beeindruckt uns die lebhafte Atmosphäre hier sowie der Duft der Gerichte, der von den Ständen herüberweht. Wir freuen uns schon sehr darauf, hier Pho zu genießen“, sagte Park begeistert.
Für die vietnamesische Gemeinschaft in Korea hat dieses Fest auch eine besondere Bedeutung – es ist ein Ort, um das Heimweh zu lindern.
Diese Veranstaltung bot nicht nur die Gelegenheit, rustikale Gerichte zu genießen, sondern auch, sich mitten in Korea wie zu Hause zu fühlen. Nicht nur Vietnamesen aus Seoul, sondern auch viele Vietnamesen aus anderen Provinzen Koreas nahmen die weite Reise auf sich, um teilzunehmen.
Frau Pham Trang konnte ihre Gefühle nicht verbergen: „Die Atmosphäre meiner Heimatstadt scheint nach zehn Jahren Abwesenheit wieder zum Leben zu erwachen. Ich habe Pho an vielen Orten in Korea gegessen, aber heute habe ich endlich den vertrauten Geschmack von früher wiedergefunden.“
Viele andere Vietnamesen kommen ebenfalls hierher, nicht nur um die Küche ihrer Heimat zu genießen, sondern auch um sich zu treffen und Geschichten über das Leben im Ausland auszutauschen.
Beeindruckender Geschmack
Darüber hinaus zog das Festival auch viele koreanische und internationale Touristen an. Park Seo Rin, eine Festivalbesucherin, erzählte, dass sie zufällig vorbeikam und von der fröhlichen Atmosphäre und dem Duft vietnamesischer Gerichte begeistert war.
Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter aus Seoul, berichtete, dass seine ganze Familie Pho Sam Ngoc Linh genossen und den vollen Geschmack der vietnamesischen Pho erlebt habe. „Vietnamesische Pho ist köstlich. Der Geschmack ist beeindruckend. Vielen Dank für dieses wunderbare Fest!“, sagte Herr Kim.
Auch viele internationale Touristen zieht es zu dem Festival. Eine Familie aus Portugal entdeckte es nach einer Reise nach Da Nang und Hoi An und beschloss, es zu besuchen. Besonders angetan waren sie von Pho Ngoc Vuong – einer traditionsreichen vietnamesischen Marke. Auch andere vietnamesische Gerichte wie Banh Mi, Cha Gio, Banh Xeo und Bun Bo erfreuen sich großer Beliebtheit und sorgen für ein vielfältiges und abwechslungsreiches kulinarisches Angebot.
Besonders beeindruckend war der Anblick der Menschen, die sich schon frühmorgens vor den Ständen anstellten. Viele Stände mussten ihre Zutaten für den nächsten Tag besorgen, um die Nachfrage der Gäste zu decken. Nicht nur Pho, auch andere vietnamesische Gerichte wie Banh Mi, Cha Gio und Bun Bo waren schnell ausverkauft.
Hong Le, Küchenchefin des Restaurants Majestic, bereitet Zutaten für Pho vor, das den Gästen des Vietnam Pho Festivals 2024 serviert werden soll – Foto: DUYEN PHAN
Eine kulturelle Brücke
Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter aus Seoul, konnte seine Begeisterung nicht verbergen, als er die duftende, heiße Pho von Sam Ngoc Linh genoss. „Vietnamesische Pho ist sehr lecker. Der Geschmack ist reichhaltig und beeindruckend“, sagte Herr Kim.
Kim Yong Gong, ein weiterer Einwohner Seouls, sagte unterdessen, dass nach Pho Banh Mi das Gericht sei, das die meisten Koreaner am liebsten mögen, insbesondere das gegrillte Fleischsandwich, das auf dem Festival zubereitet wird.
An den Ständen der Saigontourist Group arbeiteten die Köche des Grand Saigon Hotels, des Saigon Morin Hue Hotels und des Majestic Saigon Hotels mit Hochdruck, um die Gäste zu bewirten. Herr Tuan Anh, Küchenchef des Saigon Morin Hue Hotels, erklärte, dass morgens ununterbrochen Hue-Rindfleischnudelsuppe zubereitet werden musste, um die hohe Nachfrage zu decken.
Insbesondere die Darbietung des Küchenchefs des alten Saigon-Morin-Hotels mit Gerichten aus der königlichen Nguyen-Dynastie erregte besondere Aufmerksamkeit bei den Zuschauern.
Dies ist nicht nur eine reguläre kulinarische Vorführung, sondern auch eine Möglichkeit, internationalen Freunden die Raffinesse der vietnamesischen königlichen Kochkultur näherzubringen.
Das Besondere an diesem Festival ist nicht nur das köstliche Essen, sondern auch die kulturellen Geschichten, die durch die Küche erzählt werden. Die Organisatoren haben geschickt Ausstellungsflächen sowie kulturelle und touristische Erlebnisse gestaltet, wo Besucher Ao Dai anprobieren, Kegelhüte tragen oder an vietnamesischen Volksspielen teilnehmen können.
Dieser Kulturraum ist als Entdeckungsreise konzipiert, von Fotos der Menschen und des Landes Vietnam bis hin zu Aktivitäten, die direkt mit der vietnamesischen Kultur in Kontakt treten.
Den Geschmack von Zuhause in die Welt bringen
Am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals werden schätzungsweise fast 5.000 Mahlzeiten serviert, hauptsächlich Pho-Gerichte bekannter vietnamesischer Marken wie Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...
Gegen Mittag war an den meisten Ständen die Pho-Brühe ausverkauft, während am Nachmittag immer noch viele Menschen auf das Festivalgelände strömten, wo Kunstvorführungen, Volksspiele, Kunsterlebnisse usw. mit großer Begeisterung stattfanden.
Vu Ngoc Vuong, Inhaber des Restaurants Ngoc Vuong Pho, sagte, sein Stand sei ständig gut besucht und er mache nur nachmittags eine Mittagspause. „Koreaner lieben Pho“, bemerkte er.
Unterdessen begeistert die Hummer-Pho der Marke Pho Ta der Binh Tay Food Company weiterhin die Gäste des Vietnam Pho Festivals 2024. Laut Le Thi Giau, Vorstandsvorsitzende der Binh Tay Food Joint Stock Company, handelt es sich bei dieser Pho um eine Variante mit einer Brühe aus Rinderknochenbrühe und Hummerbrühe. Die Hummer-Pho zeugt von Kreativität und verleiht dem traditionellen Pho-Gericht eine neue Note.
Brot und Frühlingsrollen sind ebenfalls ausverkauft.
Der Reiz des Vietnam Pho Festivals 2024 beschränkt sich nicht nur auf Pho, sondern erstreckt sich auch auf viele andere vietnamesische Gerichte. An den Ständen, die Sandwiches, Frühlingsrollen, Rindfleischnudeln usw. verkauften, war bereits am Morgen alles ausverkauft.
Laut Aufzeichnungen waren in den ersten Stunden der Veranstaltung fast 500 Sandwiches ausverkauft. Auch mittags standen die Kunden noch Schlange an bekannten Ständen wie dem Grand Saigon Hotel und dem Caravelle Saigon.
Aufgrund der hohen Nachfrage mussten die Organisatoren für den nächsten Tag 300 weitere Brote bereitstellen.
Gerichte wie Bun Cha, Bun Bo und Cha Gio sind gleichermaßen ansprechend, und die Köche der Hotels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon und Caravelle arbeiten unermüdlich daran, den Gästen diese Köstlichkeiten zu servieren.
Küchenchef Tuan Anh vom Saigon Morin Hotel sagte, sein Team habe aufgrund der enormen Nachfrage der Gäste zusätzliche Zutaten für den nächsten Tag vorbereiten müssen.
Ein guter Koch zeigt einer koreanischen Hausfrau, wie man Pho zubereitet.
Frau Quach Thi Tinh und ihr Ehemann, Herr Alan McGreevey, stellvertretender Botschafter Irlands in Seoul, Korea, verbrachten den ganzen Tag auf dem Vietnam Pho Festival, genossen Pho-Gerichte aus Vietnam und lobten unentwegt das köstliche Essen auf dem Festival.
„Schon beim Betreten des Festivalgeländes fühlte sich meine ganze Familie wie zurück in Vietnam. Das Pho auf dem Festival war köstlich, es erinnerte mich an das Essen in Hanoi, die vietnamesische Küche ist wirklich wunderbar“, fügte Herr Alan McGreevey hinzu.
Die Hummer-Pho von Binh Tay Food begeisterte die Festivalbesucher – Foto: D.PHAN
Ebenfalls auf dieser Bühne, im Bereich „Talkshow“, verriet Duong Duc Huan, Küchenchef des Majestic Saigon Hotels, die Geheimnisse für die Zubereitung einer köstlichen Pho-Suppe. Zu den Zutaten gehören Markknochen, Fleisch und Pho-Nudeln. Besonders die Brühe ist das Herzstück der Pho; die Knochen müssen mindestens sechs bis acht Stunden lang köcheln.
Frau Mai Nguyen, eine hier lebende Vietnamesin, sagte, dass sie manchmal zu Hause Pho kocht, um ihre Familie zu verwöhnen, aber hauptsächlich Rezepte aus dem Internet verwendet, sodass der Geschmack am Ende nicht so authentisch ist wie zu Hause.
„Die Einblicke des Küchenchefs haben viele meiner Bedenken bezüglich der Zubereitung von Pho, die mich schon lange beschäftigt haben, ausgeräumt“, sagte Frau Mai.
Tuoitre.vn
Quelle: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm
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