Der alte Mann hofft auf den Tag, an dem er einen Stern und eine Nummer erhält.

Der Herbst ist die Zeit, in der die Menschen in der Gemeinde Ky Phu (Bezirk Nho Quan) die Früchte ernten – ein Geschenk, das jeder, der in diese Gegend kommt, mindestens einmal genießen möchte. Mehr denn je freuen sich die Menschen hier darauf, dass diese Wildfrucht bald als lokales OCOP-Produkt anerkannt wird.

Ein Besuch in Ky Phu im Herbst fällt mit der Erntezeit der Bui-Bäume (auch Canarium-Bäume genannt) zusammen. Auf der Dorfstraße nach Ao stießen wir auf hohe, uralte Bui-Bäume, die von den Einheimischen sowohl für Schatten als auch für Früchte gepflanzt wurden. An den Baumkronen ragten reife, glänzende Früchte aus dem Laub hervor.

Frau Dinh Thi Lan, heute über 80 Jahre alt, aus dem Dorf Ao in der Gemeinde Ky Phu, erinnert sich: „Vor der Augustrevolution, unter der Herrschaft der französischen Kolonialmacht, war das Leben der Menschen in meiner Heimat äußerst elend. Die Lebensmittelvorräte reichten jedes Jahr nur für etwa ein bis zwei Monate; die restliche Zeit waren sie auf die Ressourcen der Berge und Wälder angewiesen, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Die Bui-Frucht diente damals sowohl als Snack als auch als Beilage, gemischt mit Mais, Kartoffeln und Maniok, um viele Generationen zu ernähren. Heute stellen viele Familien am 15. und 1. Tag des Mondmonats einen Teller mit schwarzen Bui-Früchten auf den Altar, um ihren Vorfahren Weihrauch zu opfern. Wohlhabendere Familien bereiten Klebreis oder Salat aus Bui zu, um für ein Jahr mit günstigem Wetter, Wärme und Wohlstand zu beten. In Frau Lans Garten stehen derzeit etwa fünf Bui-Bäume, die ungefähr dreißig Jahre alt sind.“

In den letzten Jahren, als die Ky-Lao-Frucht bei vielen Feinschmeckern sehr begehrt war, erzielte Frau Lan in jeder Saison, wenn die Früchte reif waren, ein gutes Einkommen. Sie sagte: „Je nach Jahr kann jeder Baum mehrere Dutzend Kilogramm frische Früchte tragen. In den letzten Jahren haben Händler sie für etwa 100.000 VND pro Kilogramm gekauft, und man schätzt, dass fünf Bäume fast 20 Millionen VND einbringen können.“ Bui ist zwar vielerorts erhältlich, aber es ist kein Zufall, dass „Ky Lao Bui“ so berühmt ist und zu einem so hohen Preis verkauft wird. Denn wer diese rustikale Frucht einmal genossen hat, wird ihren reichen und süßen Geschmack, der einen anhaltenden Nachgeschmack auf der Zunge hinterlässt, nur schwer vergessen. Es ist der charakteristische, reichhaltige und fettige Geschmack, der viele Feinschmecker jede Saison auf die Suche danach macht. Und natürlich ist der Preis für diese Spezialität deshalb höher.

Die Einheimischen sind für ihren köstlichen Geschmack bekannt. Aus der schwarzen Canarium-Frucht lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel geschmorter Fisch, geschmortes Fleisch, gefüllter Reis, gedämpfter Klebreis und besonders der geschmorte Fisch. Beim Essen entfaltet sich ein intensiver Fischgeschmack, der dem Gaumen ein unvergleichliches Aroma verleiht – ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst.

Herr Dinh Van Huong, Direktor der Ky Lao Bui-Kooperative, teilte mit: Die gesamte Gemeinde beherbergt derzeit über 200 einheimische schwarze Bui-Bäume. Die Anzahl der grünen Bui-Bäume ist geringer und konzentriert sich auf die Häuser der Bewohner der Dörfer Ca, Sau, Ao, Met und Ao Luong. Darüber hinaus kümmert sich die Kooperative um mehr als 10 Hektar Bui-Setzlinge, die 2018 mit Unterstützung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung gepflanzt wurden.

Nach fünf Jahren Pflege sind die Bäume gut gewachsen und haben sich prächtig entwickelt. Viele tragen bereits Früchte und tragen so zum Erhalt und zur Weiterentwicklung einheimischer Baumarten bei. In naher Zukunft wird eine große Menge an Früchten zur Verfügung stehen, um die Marktnachfrage zu decken. Aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen fällt die Ernte in diesem Jahr jedoch geringer aus. Das begrenzte Angebot treibt natürlich auch den Verkaufspreis in die Höhe. Einige Händler zahlen rund 150.000 VND/kg, was für große Begeisterung sorgt. Der Direktor der Kooperative ist darüber jedoch sehr besorgt.

Herr Huong sagte: „Die Ky-Lao-Frucht ist eine bei vielen Konsumenten beliebte Spezialität. Derzeit unterliegt ihr Konsum jedoch noch immer dem ständigen Wechselspiel von guter Ernte und niedrigem Preis. Daher wünschen sich viele Menschen hier, dass die Ky-Lao-Frucht zu einem OCOP-Produkt (Organic Concentration of Origin) wird.“

Laut Herrn Bui Van The, Leiter des Landwirtschafts- und Entwicklungsamtes des Bezirks Nho Quan, besitzt die Ky-Lao-Frucht neben dem Klebreis Thuong Sung großes Potenzial für die Gemeinde Ky Phu, sich zu einem Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (OCOP) zu entwickeln. Das Amt fördert derzeit aktiv die Anpflanzung und Pflege von Kanariumbäumen. Gleichzeitig gibt es konkrete Anweisungen für die Gemeinde, in Kürze eine Dokumentation zur Ky-Lao-Frucht anzulegen. Durch die Bemühungen um den Erhalt und die Weiterentwicklung regionaler Agrarprodukte soll die Ky-Lao-Frucht bald als solche anerkannt und als einzigartiges OCOP-Produkt der Region Ky Phu etabliert werden. Eine erfolgreiche Entwicklung der Ky-Lao-Frucht wird dazu beitragen, sie einem breiteren Publikum bekannt zu machen und somit die Wertschöpfung in der Landwirtschaft zu steigern, das Einkommen der Bevölkerung in Bergregionen zu erhöhen und regionale Agrarspezialitäten zu bewahren.

Artikel und Fotos: Minh Hai

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