Auf Facebook teilte Tran Thanh Fotos von Gerichten im Bun Cha 29 und lud ein: „Bun Cha mit authentischem nordischen Geschmack. Es ist so lecker, dass du es für die Leute posten musst. Ich nehme kein Werbegeld an!“
Tran Thanh und Hong Dao kamen, um das Restaurant Bun Cha 29 zu unterstützen – Foto: NVCC
Bun Cha 29 befindet sich in einer Gasse in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt. Das Restaurant ist im Retro-Stil mit einem gemütlichen Gelbton eingerichtet.
Der Eigentümer, Herr Quang Hung, sagte, dass die Filiale von Bun Cha 29 in Ho-Chi-Minh-Stadt erst seit weniger als einem Jahr geöffnet sei, das ursprüngliche Restaurant in Hanoi jedoch schon seit mehr als 30 Jahren.
Eine Sonderportion Bun Cha und Krabbenfrühlingsrollen kostet 80.000 VND – Foto: HO LAM
Eröffnung des Restaurants dank Tran Thanhs Ermutigung
Herr Hung wuchs im Bun-Cha-Restaurant seiner Mutter auf und kannte sich gut mit dem Geschäftsablauf aus. Doch erst als er beschloss, ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt zu eröffnen, gab seine Mutter das Bun-Cha-Rezept ihrer Familie an ihn weiter.
Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte der Besitzer von Bun Cha 29, dass er die Marke Bun Cha dank des Künstlers Tran Thanh in den Süden gebracht habe.
„Ich habe mich vor allem aufgrund der Ermutigung von Tran Thanh dazu entschlossen, in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Restaurant zu eröffnen. Er besuchte das Restaurant in Hanoi oft und sagte, dass er mich von ganzem Herzen unterstützen würde, wenn meine Familie hier ein Restaurant eröffnen würde …
Seit ich diese Filiale eröffnet habe, kommt Herr Thanh zwei- bis dreimal im Monat vorbei.
„Er brachte auch seine Frau und Kollegen wie Miss Tieu Vy, die Schauspielerin Viet Anh und Hong Dao mit, um Spaß zu haben“, erzählte der Besitzer von Bun Cha 29.
Um sicherzustellen, dass das Bun Cha des Restaurants authentisch ist, musste Hungs Mutter nach der Eröffnung für eine Weile nach Ho-Chi-Minh-Stadt kommen, um ihrem Sohn das Handwerk beizubringen. Die beiden verbrachten Monate damit, nach der besten Quelle für Fleisch und Gewürze zu suchen.
Danach fühlte sie sich sicher genug, die 30 Jahre alte Marke an ihren Sohn zu übergeben, damit sie nach Hanoi zurückkehren und dort Geschäfte machen konnte.
Gegrilltes Hackfleischgericht zieht viele Gäste an – Foto: HO LAM
Bestseller Hackbraten und gegrillter Schweinebauch
Einige Restaurantgäste lieben den einzigartigen, fettigen und dennoch nie langweiligen Geschmack der Hackfleischrolle. Der Restaurantbesitzer sagte, gegrillter Schweinebauch und die Hackfleischrolle seien die „Bestseller“ von Bun Cha 29.
Die Nudeln im Restaurant sind klein, das Gemüse sauber und frisch und passen gut zu Hackfleisch und Schweinebauch. Das Hackfleisch ist nicht zu trocken, hat einen fettigen Geschmack und ist genau richtig gewürzt, während der gegrillte Schweinebauch reichhaltig und nicht zäh ist. Darüber hinaus bietet Bun Cha 29 auch Krabben-Frühlingsrollen mit knuspriger Kruste und süßer Krabbenfleischfüllung an.
Allerdings enthalten Hackbraten, gegrillter Schweinebauch und Krabben-Frühlingsrollen noch viel Öl. Das Geheimnis, dass das Fleisch nach dem Grillen saftig und nicht trocken bleibt, liegt laut Restaurantbesitzer vor allem in der Fleischauswahl, der frischen Qualität und einem harmonischen Verhältnis von Fett und magerem Fleisch.
Herr Hung sagte auch, dass das Rezept seiner Mutter zum Marinieren von Fleisch und zur Wurstherstellung zwar noch dasselbe sei, er das Rezept für die Fischsauce jedoch ein wenig abgeändert habe, um die Dip-Sauce süßer zu machen und sie dem Geschmack der Südstaatler anzupassen.
Knusprige Krabben-Frühlingsrollen – Foto: HO LAM
Auf der Bewertungsseite von Google Maps kommentierte Khanh Phi, dass Bun Cha 29 im Vergleich zu anderen Bun-Cha-Restaurants, in denen sie in Saigon und Hanoi gegessen hat, auf einer Skala von 5 bis 5 3,4 Punkte erzielte:
Das Fleisch ist eine Mischung aus fettem und magerem Fleisch und nicht langweilig. Die Fleischbällchen sind auch okay. Die Dip-Sauce ist reichhaltig. Nicht so hervorragend wie in den letzten Bewertungen. Ich werde trotzdem wiederkommen, weil ich Bun Cha mag, und nächstes Mal werde ich die Krabben-Frühlingsrollen probieren.
Camellia Tran erzählte: „An einem heißen Tag hatte ich Appetit auf Hanoi-Essen und ein Freund führte mich in ein Bun-Cha-Restaurant, das der Besitzer aus Hanoi mitgebracht hatte.
Ich schätze die Imbissstände, die Essen aus dem Norden in den Süden bringen, nicht besonders, da ich zwar viele probiert habe, aber den Geschmack nicht wirklich finde. Das Bun Cha hier hat mich jedoch wirklich begeistert. Das Hackfleisch ist köstlich, bissfest und duftet gut. Der Korb mit frischem Gemüse ist ein Pluspunkt, den man nicht ignorieren kann.
Das Restaurant Bun Cha 29 ist in einem gemütlichen Gelbton gestrichen. Laut dem Besitzer ist das Restaurant Bun Cha 29 von früh morgens bis mittags am vollsten – Foto: TO CUONG
Laut Frau Hong Lien, der Frau des Besitzers, bestellen Tran Thanh und Hari Won bei jedem Besuch immer gegrilltes Fleisch und Wurst und zeigen damit, dass dies seine „Spezialitäten“ sind.
Der Eigentümer gab außerdem bekannt, dass Tran Thanh demnächst eine Serie mit der Vorstellung seiner bekannten Restaurants starten wird und Bun Cha 29 eines davon ist.
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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm
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