Das Restaurant Bun Cha 29 ist dank ... Tran Thanh, berühmt für Hackfleischpasteten und gegrillten Schweinebauch, in den Süden gezogen

Auf Facebook teilte Tran Thanh Fotos von Gerichten im Restaurant Bun Cha 29 und lud ein: „Bun Cha mit authentischem nordischen Geschmack. Es ist so lecker, dass Sie es für sie posten müssen, ich akzeptiere keine Werbegebühren!“

Tran Thanh und Hong Dao kamen, um das Restaurant Bun Cha 29 zu unterstützen – Foto: NVCC

Bun Cha 29 befindet sich in einer Gasse in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt. Der Dekorationsstil des Restaurants ist Retro mit einer gemütlichen gelben Wandfarbe.

Der Eigentümer, Herr Quang Hung, sagte, dass die Filiale von Bun Cha 29 in Ho-Chi-Minh-Stadt erst seit weniger als einem Jahr geöffnet sei, das ursprüngliche Restaurant in Hanoi jedoch schon seit über 30 Jahren.

Eine besondere Portion Bun Cha und Nem Cua kostet 80.000 VND – Foto: HO LAM

Dank Tran Thanhs Ermutigung wurde der Laden eröffnet

Herr Hung wuchs im Bun-Cha-Restaurant seiner Mutter auf und kannte die Geschäftsabläufe gut. Doch erst als er beschloss, ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt zu eröffnen, gab seine Mutter das Bun-Cha-Rezept ihrer Familie an ihn weiter.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte der Besitzer von Bun Cha 29, dass er die Marke Bun Cha dank des Künstlers Tran Thanh in den Süden bringen wollte.

„Ich habe mich vor allem aufgrund der Ermutigung von Tran Thanh dazu entschlossen, in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Restaurant zu eröffnen. Er besuchte das Restaurant in Hanoi oft und sagte, dass er mich von ganzem Herzen unterstützen würde, wenn meine Familie hier ein Restaurant eröffnen würde …

Seit ich diese Filiale eröffnet habe, kommt Herr Thanh zwei- bis dreimal im Monat vorbei.

„Er brachte auch seine Frau und Kollegen wie Miss Tieu Vy, die Schauspielerin Viet Anh und Hong Dao mit, um Spaß zu haben“, erzählte der Besitzer von Bun Cha 29.

Um sicherzustellen, dass das Bun Cha des Restaurants authentisch ist, musste Hungs Mutter nach der Eröffnung eine Zeit lang in Ho-Chi-Minh-Stadt leben, um ihrem Sohn das Handwerk beizubringen. Die beiden verbrachten Monate damit, nach der besten Quelle für Fleisch und Gewürze zu suchen.

Erst dann fühlte sie sich sicher genug, die 30 Jahre alte Marke an ihren Sohn zu übergeben, damit sie nach Hanoi zurückkehren und dort Geschäfte machen konnte.

Gegrillte Hackfleischbällchen ziehen viele Gäste an – Foto: HO LAM

Bestseller Hackbraten und gegrillter Schweinebauch

Einige Kunden des Restaurants lieben den köstlichen, fettigen, aber nie langweiligen Geschmack der Hackfleischrolle. Der Restaurantbesitzer sagte, dass gegrillter Schweinebauch und die Hackfleischrolle die „Bestseller“ von Bun Cha 29 seien.

Die Nudeln im Restaurant sind klein, das Gemüse sauber und frisch und passen gut zum Hackfleisch und Schweinebauch. Das Hackfleisch ist nicht zu trocken, hat einen fettigen Geschmack und ist gut gewürzt, während der gegrillte Schweinebauch ein reichhaltiges Aroma hat und nicht zäh ist. Darüber hinaus bietet Bun Cha 29 auch Krabben-Frühlingsrollen mit knuspriger Kruste und süßer Krabbenfleischfüllung an.

Allerdings enthalten Hackbraten, gegrillter Schweinebauch und Krabben-Frühlingsrollen noch viel Öl. Das Geheimnis, dass das Fleisch nach dem Grillen saftig und nicht trocken bleibt, liegt laut Restaurantbesitzer vor allem in der Fleischauswahl, der frischen Qualität und dem harmonischen Verhältnis von Fett und magerem Fleisch.

Herr Hung sagte auch, dass das Rezept seiner Mutter zum Marinieren von Fleisch und zur Wurstherstellung zwar noch dasselbe sei, er das Rezept für die Fischsauce jedoch ein wenig abgeändert habe, um die Dip-Sauce süßer zu machen und sie an den Geschmack der Südstaatler anzupassen.

Knusprige Krabben-Frühlingsrollen – Foto: HO LAM

Auf der Bewertungsseite von Google Maps kommentierte Khanh Phi, dass Bun Cha 29 im Vergleich zu anderen Bun Cha-Restaurants, in denen sie in Saigon und Hanoi gegessen hatte, auf einer Skala von 5 3,4 Punkte erzielte:

„Das Fleisch ist eine Mischung aus Fett und magerem Fleisch, sodass es nicht langweilig wird. Die Fleischbällchen sind okay. Die Dip-Sauce ist gehaltvoll. Nicht so hervorragend wie in einigen aktuellen Bewertungen. Ich werde trotzdem wiederkommen, weil ich Bun Cha mag, und das nächste Mal werde ich die Krabben-Frühlingsrollen probieren.“

Camellia Tran erzählte: „An einem heißen Tag hatte ich Appetit auf Hanoi-Essen, also zeigte mir ein Freund ein Bun-Cha-Restaurant, dessen Besitzer es den ganzen Weg aus Hanoi mitbrachte.

Ich schätze die Imbissstände, die Essen aus dem Norden in den Süden bringen, nicht besonders, da ich zwar viele probiert habe, aber der Geschmack nicht wirklich überzeugt hat. Das Bun Cha hier hat mich jedoch wirklich begeistert. Das Hackfleisch ist köstlich, bissfest und duftet gut. Der Gemüsekorb ist sauber, ein Pluspunkt, den man nicht ignorieren kann.

Das Restaurant Bun Cha 29 ist in einem gemütlichen Gelbton gestrichen. Laut dem Besitzer ist das Restaurant Bun Cha 29 von früh morgens bis mittags am vollsten – Foto: TO CUONG

Laut Frau Hong Lien, der Frau des Besitzers, bestellen Tran Thanh und Hari Won bei jedem Besuch gegrilltes Fleisch und Wurst und zeigen damit, dass dies seine „Spezialitäten“ sind.

Der Eigentümer gab außerdem bekannt, dass Tran Thanh demnächst eine Serie mit der Vorstellung seiner bekannten Restaurants starten wird und Bun Cha 29 eines davon ist.

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm