Das Restaurant Bun Cha 29 zog in den Süden dank ... Tran Thanh, berühmt für Hackfleischpastetchen und gegrillten Schweinebauch

Auf Facebook teilte Tran Thanh Fotos von Gerichten im Restaurant Bun Cha 29 und lud ein: „Bun Cha mit nordischem Geschmack.“ Es ist so köstlich, aber Sie müssen es posten, um den Leuten zu helfen. Sie werden für die Werbung nicht bezahlt!‘.

Tran Thanh und Hong Dao kamen, um das Restaurant Bun Cha 29 zu unterstützen – Foto: NVCC

Das Restaurant Bun Cha 29 befindet sich in einer Gasse in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt. Der Dekorationsstil des Restaurants ist Retro mit warmer gelber Farbe.

Der Eigentümer, Herr Quang Hung, sagte, dass die Filiale von Bun Cha 29 in Ho-Chi-Minh-Stadt erst seit weniger als einem Jahr geöffnet sei, das ursprüngliche Restaurant in Hanoi jedoch schon seit mehr als 30 Jahren.

Eine Sonderportion Bun Cha und Krabbenfrühlingsrollen kostet 80.000 VND – Foto: HO LAM

Eröffnung des Restaurants dank Tran Thanhs Ermutigung

Herr Hung wuchs im Bun-Cha-Restaurant seiner Mutter auf und kannte sich mit den Geschäftsabläufen gut aus. Doch erst als er beschloss, ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt zu eröffnen, gab seine Mutter das Bun-Cha-Rezept ihrer Familie an ihn weiter.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte der Besitzer von Bun Cha 29, dass er die Marke Bun Cha dank des Künstlers Tran Thanh in den Süden gebracht habe.

„Ich habe mich vor allem aufgrund der Ermutigung von Tran Thanh dazu entschlossen, in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Restaurant zu eröffnen. Er besuchte das Restaurant in Hanoi oft und sagte, dass er mich von ganzem Herzen unterstützen würde, wenn meine Familie hier ein Restaurant eröffnen würde …

Seit ich diese Filiale eröffnet habe, kommt Herr Thanh zwei- bis dreimal im Monat vorbei.

„Er brachte auch seine Frau und Kollegen wie Miss Tieu Vy, die Schauspielerin Viet Anh und Hong Dao mit, um Spaß zu haben“, erzählte der Besitzer von Bun Cha 29.

Um das Bun-Cha-Gericht des Ladens authentisch zu machen, musste die Mutter von Herrn Hung bei der Eröffnung für eine Weile nach Ho-Chi-Minh-Stadt kommen, um den Beruf an ihren Sohn weiterzugeben. Monatelang suchten Mutter und Tochter nach der geeignetsten Quelle für Fleisch und Gewürze.

Danach fühlte sie sich sicher genug, die 30 Jahre alte Marke an ihren Sohn zu übergeben, damit sie nach Hanoi zurückkehren und dort Geschäfte machen konnte.

Gegrilltes Hackfleischgericht zieht viele Gäste an – Foto: HO LAM

Bestseller Hackbraten und gegrillter Schweinebauch

Einige Gäste des Restaurants lieben den einzigartigen, fettigen Geschmack des Hackbratens. Der Besitzer sagte, dass gegrillter Schweinebauch und Hackfleischröllchen die „Bestseller“ von Bun Cha 29 seien.

Die Nudeln im Restaurant sind klein, das Gemüse sauber und frisch und passt gut zu Hackfleisch und Schweinebauch. Die Hackfleischrolle ist nicht zu trocken, schmeckt fettig und ist genau richtig gewürzt, während der gegrillte Schweinebauch kräftig im Geschmack ist und nicht zäh. Darüber hinaus gibt es bei Bun Cha 29 auch Krabben-Frühlingsrollen mit knuspriger Kruste und süßer Krabbenfleischfüllung.

Allerdings enthalten Hackbraten, gegrillter Schweinebauch und Krabbenfrühlingsrollen noch viel Öl. Das Geheimnis, dass das Fleisch nach dem Grillen saftig und nicht trocken bleibt, liegt laut Restaurantbesitzer vor allem in der Fleischauswahl, der frischen Qualität und dem harmonischen Verhältnis von Fett und magerem Fleisch.

Herr Hung sagte auch, dass das Rezept seiner Mutter zum Marinieren von Fleisch und zur Wurstherstellung zwar noch dasselbe sei, er das Rezept für die Fischsauce jedoch ein wenig abgeändert habe, um die Dip-Sauce süßer zu machen und sie dem Geschmack der Südstaatler anzupassen.

Knusprige Krabben-Frühlingsrollen – Foto: HO LAM

Auf der Bewertungsseite von Google Maps kommentierte Khanh Phi, dass Bun Cha 29 im Vergleich zu anderen Bun-Cha-Restaurants, in denen sie in Saigon und Hanoi gegessen hat, auf einer Skala von 5 bis 5 3,4 Punkte erzielte:

Das Fleisch ist eine Mischung aus fettem und magerem Fleisch und nicht langweilig. Die Fleischbällchen sind auch okay. Die Dip-Sauce ist reichhaltig. Nicht so hervorragend wie in den letzten Bewertungen. Ich werde trotzdem wiederkommen, weil ich Bun Cha mag, und nächstes Mal werde ich die Krabben-Frühlingsrollen probieren.

Camellia Tran erzählte: „An einem heißen Tag hatte ich Appetit auf Hanoi-Essen und ein Freund zeigte mir ein Bun-Cha-Restaurant, dessen Besitzer sein Essen den ganzen Weg aus Hanoi mitgebracht hatte.

Ich schätze das Essen, das aus dem Norden in den Süden gebracht wird, nicht, da ich zwar viel davon probiert habe, aber den Geschmack nicht wirklich spüren kann. Das Bun Cha hier ist jedoch ein echter Hingucker für mich. Das Hackfleisch ist köstlich, ausreichend zäh und aromatisch. Sauberer Gemüsekorb, das ist ein Plus, das man kaum ignorieren kann.“

Das Restaurant Bun Cha 29 ist in gemütlichem Gelb gestrichen. Laut dem Besitzer ist Bun Cha 29 vom frühen Morgen bis zum Mittag am stärksten besucht – Foto: TO CUONG

Laut Frau Hong Lien, der Frau des Besitzers, bestellen Tran Thanh und Hari Won bei jedem Besuch gegrilltes Fleisch und Wurst und zeigen damit, dass dies seine „Spezialitäten“ sind.

Der Eigentümer gab außerdem bekannt, dass Tran Thanh demnächst eine Serie mit der Vorstellung seiner bekannten Restaurants starten wird und Bun Cha 29 eines davon ist.

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm