In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es einen ungewöhnlichen Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch, der um 1 Uhr morgens öffnet und dessen Rezept seit über 50 Jahren überliefert ist. Die Kunden genießen es, dem Besitzer dabei zuzusehen, wie er in … 10 Sekunden eine Schüssel Nudeln zubereitet.
Dies ist der Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch der Familie von Frau Quang Thi Ngoc Phuong (40 Jahre alt) in der Tan Hoa Dong Straße (Bezirk Binh Tan) mit einem angemessenen Preis von nur 30.000 VND pro Schüssel. Die Gäste sind begeistert, wenn sie bestellen, sich an den Tisch setzen und die Schüssel Nudeln serviert bekommen.
3 Generationen gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln
Eines Nachts, als ich spät abends nach Hause ging, sah ich zufällig einen Laden mit gegrillten Schweinefleischnudeln, der noch beleuchtet war. Da ich großen Hunger hatte, ging ich hinein, um mir ein leckeres Essen zu bestellen. Zu meiner Überraschung stellte ich fest, dass der Laden erst um 1 Uhr morgens geöffnet hatte.
Der Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch von Frau Phuongs Familie wird von vielen Kunden unterstützt.
CAO AN BIEN
Seitdem halte ich jedes Mal, wenn ich spät nach Hause komme oder die Gelegenheit habe, an dieser Straße vorbeizukommen, zum Essen an, weil mir der Geschmack der gegrillten Nudeln mit Schweinefleisch im Restaurant sowie die Fröhlichkeit und Begeisterung des Besitzers gefallen.
Durch Nachfragen fand ich heraus, dass dieser Nudelladen vor über 20 Jahren von Frau Ngoc Phuong eröffnet wurde. Seit seiner Eröffnung ist er im Morgengrauen geöffnet, da der Laden laut der Besitzerin zu dieser Zeit voller Kunden ist. Das sind Leute, die spät abends ausgehen oder früh zur Arbeit gehen und gerade zu dieser Zeit einen Ort zum Essen brauchen. Sie betreibt diesen Laden seit 20 Jahren und sagt, sie sei an diese Zeit gewöhnt.
Dieses Nudelrezept stammt eigentlich von meiner Großmutter und wurde vor 1975 in der Region Cho Lon verkauft. Meine Familie ist chinesischer Abstammung. Danach gab meine Großmutter das Nudelrezept an meine Mutter weiter und verkaufte es in Bai Say, ebenfalls in der Region Cho Lon. Seit 20 Jahren folge ich dem Beispiel meiner Mutter und habe mein eigenes Restaurant eröffnet, in dem ich das Familienrezept verkaufe.
Seit ihrem zehnten Lebensjahr hilft Frau Phuong ihrer Familie beim Verkauf von gegrillten Schweinefleischnudeln und ist diesem Gericht seit über der Hälfte ihres Lebens verbunden. Stolz erzählte sie, dass ihre 88-jährige Großmutter zwar noch gesund sei, aber nicht mehr verkaufe. Ihre Mutter und viele andere Verwandte der Familie verkaufen ihre Nudeln jedoch weiterhin in vielen Geschäften im Bezirk Binh Tan.
Die Besitzerin sagte außerdem stolz, dass sie dank dieses Nudelladens mit gegrilltem Schweinefleisch vier Kinder großgezogen und großgezogen habe. Drei von ihnen studieren jetzt, der Jüngste ist in der 11. Klasse und ihr ganzer Stolz.
Blitzschnell
In Frau Phuongs Nudelrestaurant für gegrilltes Schweinefleisch arbeiten drei bis vier Schwestern zusammen. Jede von ihnen hat ihren Job, als ob sie ihn schon lange beherrschen würden. Obwohl sie nur Assistentinnen sind, arbeiten sie schon seit über zehn Jahren bei ihr und betrachten sich als enge Familienmitglieder.
Das Restaurant schließt um 12 Uhr mittags. Was mich am meisten beeindruckte, als ich im Restaurant ankam, war die Geschwindigkeit, mit der der Besitzer das Essen zubereitete. In weniger als 10 Sekunden war eine ganze Schüssel gegrillter Schweinefleischnudeln „aus dem Ofen“, was mich etwas überraschte.
Das Rezept für dieses Gericht wurde mir von meiner Großmutter und meiner Mutter überliefert.
CAO AN BIEN
Die Nudelschüssel von Frau Phuong unterscheidet sich auf den ersten Blick nicht von den anderen Restaurants, in denen ich gewesen bin. Auch hier gibt es Nudeln mit gegrilltem Fleisch, Frühlingsrollen, gegrillten Frühlingsrollen, serviert mit grünem Gemüse, Sojasprossen und dünn geschnittenen Gurkenscheiben, bestreut mit Erdnüssen und beträufelt mit der süß-sauren Dip-Sauce, die für das Restaurant typisch ist.
Als ich es jedoch aß, spürte ich den Unterschied durch die harmonische Kombination der Zutaten, die die Besitzerin selbst zubereitet hatte, wie nirgendwo sonst, insbesondere bei den gegrillten Frühlingsrollen. Frau Phuong sagte, dass dies auch das Gericht sei, auf das sie in ihrer Küche am meisten stolz sei, mit der traditionellen Marinade der Familie.
Persönlich bewerte ich die gegrillte Nudelschüssel mit Schweinefleisch für 30.000 VND mit 8,5/10 Punkten und verdiene damit den Status eines „normalen“ Restaurants. Ein Pluspunkt des Restaurants ist die Herzlichkeit und Begeisterung des Besitzers gegenüber den Kunden.
Eine Schüssel Nudeln kostet im Restaurant 30.000 VND.
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Herr Huu Nhin (56 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) sagte, dass er, da er in der Nähe arbeitet, fast täglich im Restaurant vorbeischaut, um Nudeln zu kaufen. „Seit über einem Monat ist das Restaurant an den gegenüberliegenden Standort umgezogen. Wohin das Restaurant auch geht, ich folge ihm, denn ich esse hier schon seit mehreren Jahren. Die Preise sind günstig und erschwinglich, und das Essen ist köstlich. Ich werde es definitiv noch lange unterstützen“, sagte der Kunde.
So steht Frau Phuong jeden Tag mitten in der Nacht auf und verkauft mit ihrer Familie leidenschaftlich gerne gegrillte Schweinefleischnudeln. Die Besitzerin sagte, sie werde diesem Restaurant ihr Leben lang treu bleiben, denn wenn sie nicht in die Fußstapfen ihrer Großmutter und Mutter tritt, wüsste sie nicht, was sie sonst tun sollte …
Thanhnien.vn
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