Beliebtes Schneckenrestaurant in Hanoi, empfohlen von Michelin

Oc Di Tu bietet eine Auswahl an Schnecken und Meeresfrüchten, die auf seine ganz eigene Art zubereitet werden und die vielen Gästen schon bekannt waren, bevor sie von Michelin-Experten empfohlen wurden.

Oc Di Tu, Quan Thanh 144, Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi , ist eines der fünf Schneckenrestaurants, die im Januar von Michelin-Inspektoren in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt empfohlen wurden. Das Restaurant liegt zwischen zwei berühmten Touristenattraktionen, dem Hang Dau-Posten und dem Quan Thanh-Tempel, einem der vier Pässe, die die Zitadelle von Thang Long (Thang Long Tu Tran) schützen, und ist täglich von 10:00 bis 22:30 Uhr geöffnet.

Auf der Speisekarte des Restaurants stehen hauptsächlich Gerichte aus vietnamesischen Meeres- und Süßwasserschnecken wie Apfelschnecken, Duftschnecken, Lenschnecken, Mondschnecken und Tigerschnecken. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch Meeresfrüchtegerichte wie Garnelen, Krabben, Austern, Tintenfisch und Oktopus. Meeresfrüchte und Schnecken werden aus Küstengebieten in der Nähe von Hanoi wie Quang Ninh, Hai Phong und Thanh Hoa importiert und bis zur Verarbeitung frisch gehalten.

Die Bestseller des Restaurants sind gegrillte Schnecken oder Schnecken mit Butter und Kokossauce. Das bei den Gästen beliebteste Gericht seien Schnecken mit gesalzener Eiersauce (Foto), sagte Restaurantleiterin Nguyen Thu Thuy.

Laut Michelin-Inspektoren ist das mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereitete Schneckengericht auch eines der Gerichte, die sich Gäste bei ihrem Besuch hier nicht entgehen lassen sollten.

Das Restaurant beschäftigt 20 Mitarbeiter, die für verschiedene Phasen wie Vorbereitung, Kochen, Bestellen und Servieren zuständig sind. Während der Spitzenzeiten sind 4 Personen für das Kochen zuständig, um den Gästen die Gerichte umgehend zu servieren.

Gäste können zusätzliche Snacks wie gegrillte Hühnerfüße, Pommes Frites und Butterbrot bestellen. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Soßen, beispielsweise Brühpulver mit Kumquat und Chili, grüne Thai-Soße, süße Dip-Soße aus Fischsoße, Essig, Knoblauch und Chili.

Die Preise der Gerichte im Restaurant variieren je nach Gewicht und Größe des jeweiligen Gerichts. Laut Frau Thuy zahlt jeder Gast durchschnittlich etwa 200.000 VND, um die meistverkauften Gerichte des Restaurants zu genießen. In einer großen Gruppe zu reisen ist günstiger.

Frau Thuy sagte, das Restaurant sei Mitte 2016 eröffnet worden. Neben Einheimischen und inländischen Kunden kamen auch ausländische Kunden in das Restaurant, um Schnecken und Meeresfrüchtegerichte zu genießen, bevor sie von Michelin empfohlen wurden.

Die amerikanische Touristin Catherine (im blauen Hemd), die seit dem 1. Februar auf einer Rundreise nach Hanoi kam, sagte, ihr gefalle die lebhafte, gemütliche Atmosphäre im Restaurant. Besonders beeindruckt war sie von der „großen Vielfalt an Schnecken, die auf neuartige und kostengünstige Weise zubereitet wurden.“

Gia Han (rotes Hemd) sagte, sie kannte das Restaurant etwa ein Jahr lang, bevor es von Michelin empfohlen wurde. Obwohl ich nicht oft in das Restaurant komme, ist Oc Di Tu meine erste Wahl, wenn ich Schnecken essen möchte, weil die Zutaten frisch, sauber und lecker sind. Han empfiehlt seinen Gästen gegrillte Austern mit Käse, Muscheln mit Thai-Sauce und Schnecken mit gesalzener Eiersauce.

Während der Stoßzeiten zwischen 18:30 und 20:00 Uhr nutzt das Restaurant den Platz auf dem Bürgersteig vor der Tür, um Tische und Stühle aufzustellen und die Kunden zu bedienen. Auf einer Fläche von etwa 30 Quadratmetern sind knapp 20 Tisch- und Stuhlgarnituren aufgestellt. Der kleine Raum und die große Anzahl an Gästen sorgen zwangsläufig für eine beengte und laute Situation.

In Stoßzeiten ist das Personal mit sechs Herden voll ausgelastet, die Kunden müssen aber trotzdem in der Schlange warten, um zu bestellen. Für das beste Erlebnis sollten die Gäste vor 18:00 Uhr eintreffen. Nach 21 Uhr gehen dem Restaurant häufig die Zutaten aus, sodass den Kunden keine große Auswahl bleibt.

Artikel und Fotos: Quynh Mai - Vnexpress.net

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