Beliebtes Schneckenrestaurant in Hanoi, empfohlen von Michelin

Oc Di Tu bietet eine Auswahl an Schnecken und Meeresfrüchten, die auf seine eigene Art zubereitet werden und die vielen Gästen bekannt sind, bevor sie von Michelin-Experten empfohlen werden.

Oc Di Tu, Quan Thanh 144, Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi , ist eines der fünf Schneckenrestaurants, die im Januar von Michelin-Inspektoren in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt empfohlen wurden. Das Restaurant liegt zwischen zwei berühmten Touristenattraktionen, dem Hang Dau-Posten und dem Quan Thanh-Tempel, einem der vier Pässe, die die Zitadelle Thang Long (Thang Long Tu Tran) schützen, und ist täglich von 10:00 bis 22:30 Uhr geöffnet.

Die Speisekarte des Restaurants besteht hauptsächlich aus Gerichten aus vietnamesischen Meeres- und Süßwasserschnecken wie Apfelschnecken, Duftschnecken, Wollschnecken, Mondschnecken und Tigerschnecken. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch Meeresfrüchtegerichte wie Garnelen, Krabben, Austern, Tintenfische und Oktopus an. Meeresfrüchte und Schnecken werden aus Küstengebieten in der Nähe von Hanoi wie Quang Ninh, Hai Phong und Thanh Hoa importiert und bis zur Verarbeitung frisch gehalten.

Gegrillte Schnecken oder Schnecken mit Butter und Kokosnusssauce sind die Bestseller des Restaurants. Das beliebteste Gericht darunter seien die Schnecken mit gesalzenem Ei (siehe Bild), sagte Restaurantleiterin Nguyen Thu Thuy.

Laut Michelin-Inspektoren ist das mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereitete Schneckengericht auch eines der Gerichte, die sich die Gäste bei einem Besuch hier nicht entgehen lassen sollten.

20 Mitarbeiter sind für die verschiedenen Phasen wie Vorbereitung, Kochen, Bestellen und Servieren zuständig. In Spitzenzeiten sind 4 Personen für das Kochen zuständig, um sicherzustellen, dass die Gerichte für die Kunden bereitstehen.

Gäste können Snacks wie gegrillte Hühnerfüße, Pommes Frites und Butterbrot bestellen. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Saucen, wie Suppenpulver mit Kumquat und Chili, grüne Thai-Sauce, süße Dip-Sauce aus Fischsauce, Essig, Knoblauch und Chili.

Die Preise der Gerichte im Restaurant variieren je nach Gewicht und Größe der einzelnen Gerichte. Laut Frau Thuy zahlt jeder Gast durchschnittlich etwa 200.000 VND, um die beliebtesten Gerichte des Restaurants zu genießen. In einer großen Gruppe ist es günstiger.

Frau Thuy sagte, das Restaurant habe Mitte 2016 eröffnet. Neben Einheimischen und inländischen Kunden kamen auch ausländische Kunden in das Restaurant, um Schnecken- und Meeresfrüchtegerichte zu genießen, bevor sie von Michelin empfohlen wurden.

Die amerikanische Touristin Catherine (im blauen Hemd), die seit dem 1. Februar auf einer Rundreise nach Hanoi kommt, sagte, ihr gefiel die lebhafte, gemütliche Atmosphäre im Restaurant. Besonders beeindruckt war sie von den „verschiedenen Schneckenarten, die auf neue Art und Weise und zu niedrigen Preisen zubereitet werden“.

Gia Han (rotes Hemd) sagte, sie kenne das Restaurant schon seit etwa einem Jahr, bevor es von Michelin empfohlen wurde. Obwohl sie nicht oft dort ist, ist Oc Di Tu ihre erste Wahl, wenn sie Schnecken essen möchte, da die Zutaten frisch, sauber und genau ihrem Geschmack entsprechen. Han empfiehlt den Gästen gegrillte Austern mit Käse, Muscheln mit Thai-Sauce und Schnecken mit Salzei-Sauce.

Während der Stoßzeiten zwischen 18:30 und 20:00 Uhr nutzt das Restaurant den Platz auf dem Bürgersteig vor der Tür, um weitere Tische und Stühle aufzustellen und die Kunden zu bedienen. Fast 20 Tische und Stühle stehen auf einer Fläche von etwa 30 Quadratmetern. Aufgrund des kleinen Raums und der großen Anzahl an Kunden ist es unvermeidlich, dass es eng und laut wird.

In Stoßzeiten ist das Personal mit sechs Herden voll ausgelastet, dennoch müssen die Kunden in der Schlange warten, um zu bestellen. Für ein optimales Erlebnis sollten die Kunden vor 18 Uhr im Restaurant erscheinen. Nach 21 Uhr gehen dem Restaurant oft die Zutaten aus, und die Kunden haben nicht viel Auswahl.

Artikel und Fotos: Quynh Mai - Vnexpress.net

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