Beifuß in Cao Bang, ein Gemüse, das bei uns wild wächst, ist zunächst schwer zu schlucken, wird aber später zu einem Wundermittel.

In Cao Bang gibt es viele Gerichte mit bitterem Wildgemüse wie Bambussprossen, „Thau ca“ … aber das Gemüse mit dem bittersten Geschmack, das viele Menschen im Hochland bevorzugen, ist Rau Ngai (Beifuß).

Nicht nur das Volk der Tay und die Hochländer unseres Landes essen Beifuß, auch vielerorts verarbeiten die Menschen Beifuß zu Gerichten, vor allem aber zu medizinischen Zwecken.

Beifuß wächst vielerorts wild, aber nicht jeder Beifuß schmeckt köstlich. Beifuß, der an hohen Berghängen wächst, hat eine andere Qualität als der im Flachland.

Beifuß in den Ebenen ist sehr scharf und schwer zu essen. Die Qualität des Beifußes hängt auch vom Wetter und der Jahreszeit ab. Im Winter und Frühling schmeckt er am besten. Bei Gewitter und starkem Regen wird er zu bitter, sodass er in den Bergen selten gegessen wird.

Um die Bitterkeit zu reduzieren, sollte man den Beifuß zerkleinern und anschließend in kochendem Wasser waschen oder blanchieren. Es stimmt aber, dass Beifuß zwar bitter, aber süß ist.

Nach einiger Zeit entfaltet sich der süße Duft des Beifußes und sein ätherisches Öl, was ihn auch bei Menschen beliebt macht, die ihn gewohnt sind. Der bittersüße Geschmack von Beifuß und einigen Wildgemüsen ähnelt stark dem sauren Geschmack von weißen Pflaumen und der Mac Kham (wilden Tamarinden). Er schmeckt zunächst sauer, wird dann aber süß, besonders nach einem Schluck klarem Quellwasser.

Beifuß ist ein natürliches Gemüse und wird zunächst von vielen nicht gemocht. Doch nach dem Verzehr einiger köstlicher Beifußgerichte schmeckt er vielen. Für die Tay in Cao Bang ist Beifuß sowohl ein reines Gemüse als auch ein Heilmittel.

Aus Beifußspitzen lassen sich viele Gerichte zubereiten. Beifußkuchen ähnelt dem beliebten Gai-Kuchen.

Die Spitzen des Beifußes in Scheiben schneiden oder zerdrücken und mit Eiern anbraten. Man kann Beifuß auch mit Eiern anbraten oder, wenn der Beifuß kocht, Hühner- oder Enteneier unterrühren und gut umrühren. Kranke Menschen, die keinen Reis schlucken können, können mit Beifuß gekochte Eiersuppe oder Spiegeleier mit Beifuß essen, was zu einer schnellen Genesung beiträgt.

Beifuß wird auch zum Schmoren von Hühnern in der chinesischen Medizin verwendet. Heutzutage wird dieses geschmorte Hühnergericht bei vielen Hochzeiten der Tay in Cao Bang serviert.

Das geschmorte Hühnergericht mit Beifuß macht das Huhn weniger fettig und fast jeder kann es essen. Normalerweise werden Beifußblätter in Suppe mit Hackfleisch gekocht und in den täglichen Mahlzeiten verwendet.

Beifuß ist ein Wildgemüse, das in Gärten, auf dem Land und an Bächen wächst. Viele Familien haben dieses Wildgemüse nach Hause gebracht, um es in ihren Gärten als selbst angebautes Gemüse anzubauen.

Ein weiteres Gericht, das die Tay oft kochen, ist Beifußsuppe mit Schweineknochen. Die Schweineknochen in Stücke schneiden, mit Salz und Fett anbraten, bis sie fast gar sind. Wasser zum Kochen bringen, Beifuß hinzufügen und garen – fertig ist eine köstliche Suppe.

Beifuß-Hühnersuppe ist ebenfalls ein köstliches, leicht zu essendes und nahrhaftes Gericht. Darüber hinaus kann Beifuß auch mit Fisch gekocht, im Eintopf verwendet und mit einigen anderen Lebensmitteln gekocht werden.

Gedämpftes Schweinehirngericht ohne Beifuß schmeckt nicht. Beifuß enthält viele wichtige chemische Bestandteile und ist ein wertvolles Heilmittel, das die Menschen seit der Antike zur Behandlung vieler verschiedener Krankheiten verwenden.

Der Verzehr von Beifuß ist gut für Knochen und Gelenke und gut für Menschen mit Verdauungsbeschwerden, Atemwegserkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen …

Beifuß ist sehr einfach anzubauen. Einfach die alten und jungen Zweige abpflücken und in die Erde pflanzen, regelmäßig gießen und nach über einer Woche sprießt das Gemüse. Beifuß liebt Wasser, und feuchte Erde hilft diesem nahrhaften Gemüse, wie einem Allheilmittel, gut zu wachsen.

Quelle: https://danviet.vn/rau-ngai-cuu-o-cao-bang-rau-nha-ma-moc-va-vat-nhu-rau-dai-kho-nuot-ban-dau-ve-sau-la-than-duoc-20241223100834647.htm