Häufige Fehler bei der Verwendung von Speiseöl erhöhen den Cholesterinspiegel

Speiseöl ist eine unverzichtbare Zutat in der vietnamesischen Familienküche. Speiseöl verbessert nicht nur den Geschmack von Speisen, sondern liefert dem Körper auch Energie. Allerdings kann der unsachgemäße Umgang mit Speiseöl gesundheitsschädlich sein.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, sagte, dass jeder Mensch Fett brauche. Jeder Mensch benötigt etwa 45 g Fett pro Tag, um eine ausreichende Energieversorgung sicherzustellen und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E zu unterstützen.

Darüber hinaus ist Fett auch wichtig für den Zellaufbau und die Hormonfunktion. Daher ist ein Mangel an Fett oder der Verzehr von zu viel Fett nicht gut für die Gesundheit.

Frittieren bei hohen Temperaturen ist schädlich. (illustratives Foto)

So verwenden Sie Speiseöl richtig

Ernährungswissenschaftler empfehlen bei der Verwendung von gesundem Speiseöl, nicht bei hohen Temperaturen zu frittieren. Beim Braten die Hitze niedrig halten. Am besten verwendet man es jedoch nur als Salatdressing, um die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren im Öl zu erhalten.

Fehler beim Umgang mit Speiseöl

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam warnt, dass die in Vietnam übliche Verwendung von Speiseöl zum Braten, Schmoren und Frittieren den Nährwert von Lebensmitteln verringern kann. Kochen bei hohen Temperaturen oder die wiederholte Verwendung von Speiseöl kann zur Denaturierung des Öls führen, wodurch Transfette (ungesättigte Fette) entstehen, die sehr gesundheitsschädlich sind, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Einer Studie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zufolge sind Transfette einer der Faktoren, die den Gesamtcholesterinspiegel erhöhen, das schlechte Cholesterin erhöhen und das gute Cholesterin senken.

Der Experte betonte außerdem, dass der Brandgeruch des Speiseöls auf den Bruch der Doppelbindung beim Braten zurückzuführen sei. Dies zeigt, dass das Öl seinen Nährwert verloren hat und Transfette (eine schlechte Fettsäure, die bei der Lebensmittelverarbeitung in Speiseöl bei hohen Temperaturen entsteht) entstanden sind, die gesundheitsschädlich sind.

Um die Gefahr der Bildung ungesunder Fette bei der Verwendung von Speiseöl zu vermeiden, braten Sie bei niedrigen Temperaturen und gießen Sie nach dem Braten überschüssiges Öl ab und reinigen Sie die Pfanne, bevor Sie das nächste Gericht zubereiten.

Experten zufolge trägt das Wissen, wie man eine Gabel richtig verwendet, dazu bei, die Gesundheit von Ihnen und Ihrer Familie zu erhalten. Richtige Kochgewohnheiten gewährleisten nicht nur Lebensmittelhygiene und -sicherheit, sondern tragen auch zur Vorbeugung vieler unnötiger Krankheiten bei.

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Quelle: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html