Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter der Hanoi University of Science and Technology, sagte, Öl und Schmalz seien bekannte Zutaten, die Gerichte attraktiver und schmackhafter machen. Öl enthält viele Fettsäuren, kein Cholesterin, ist reich an Vitamin E und K und daher leichter verdaulich. Schmalz ist reich an Vitamin B, D und Mineralstoffen und hilft dem Körper, mehr Kalzium aufzunehmen.
Beide Fette sind gut für den Körper und stellen die Hauptenergiequelle dar, insbesondere für kleine Kinder. Eine fettarme Ernährung birgt bei Kindern das Risiko von Wachstumsverzögerungen, Magersucht, Rachitis und häufigen Erkrankungen.
Heutzutage wird hauptsächlich Öl verwendet, das jedoch leicht oxidiert. Andererseits kann Öl bei hohen Temperaturen verbrennen und seine Eigenschaften verändern. Daher sollten Sie die Ölmenge zum Braten reduzieren und durch Schmalz ersetzen.
Laut Professor Dr. Nguyen Duy Thinh ist es wichtig, die Menge an Öl und Fett auszugleichen. Wenn Sie frittieren müssen, sollten Sie Fett verwenden. Schränken Sie Fastfood wie Aufschnitt, Würstchen, Speck und Brathähnchen ein.
Speiseöl oder Schmalz, was ist besser, ist für viele Menschen eine Frage.
Schmalz enthält jedoch einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren. Ein übermäßiger Verzehr führt zu einem Nährstoffüberschuss und ist nicht gut für Kinder. Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen sollten es nicht essen. Am besten ist eine ausgewogene Ernährung mit einer Kombination aus Öl und Fett, Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen sowie ausreichend Wasser.
Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh sagte, dass der Verzicht auf Schweinefett vom Speiseplan in den letzten Jahren ein häufiger Fehler vieler Menschen sei. Im Vergleich zu Pflanzenöl ist Schweinefett an der Bildung von Nervenzellmembranen beteiligt und trägt in Maßen verzehrtes Schweinefett zudem zum Schutz der Blutgefäße bei und verringert so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzinfarkten.
Schmalz hilft dem Körper außerdem, die Aufnahme von Vitamin A zu erhöhen. Dieses Lebensmittel trägt auch zur Entwicklung der Gehirnzellen bei Kleinkindern bei. Eine Studie zeigt, dass die Verwendung von Schmalz in der Ernährung von Kleinkindern auch dazu beiträgt, den Appetit zu steigern und Magersucht bei Kindern vorzubeugen und zu behandeln.
Bei der Verarbeitung von bei hohen Temperaturen gebratenem Schmalz entstehen keine schädlichen Substanzen wie Speiseöl. Das Fett im Schmalz besteht aus ungesättigten Fettsäuren. Weniger Veränderungen führen zu weniger krebserregenden Stoffen als bei Speiseöl. Daher empfiehlt dieser Experte, bei hohen Temperaturen zubereitete Gerichte mit Schmalz zuzubereiten.
Laut dem National Institute of Nutrition liefert jedes Gramm Öl und Fett gleich 9 Kalorien. Die Kombination von pflanzlichen Fetten (Öl, Sesam, Erdnüsse) mit tierischen Fetten (Schmalz, Butter) sorgt für eine ausgewogene Ernährung. Man sollte nicht nur eine Fettart essen.
Beachten Sie, dass gebrauchtes Fett, z. B. beim Braten, entsorgt und nicht wiederverwendet werden sollte.
Oben finden Sie Informationen zur Beantwortung der Frage „Was ist besser: Speiseöl oder Schmalz?“. Wir hoffen, diese Informationen sind für Sie hilfreich.
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Quelle: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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