Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter der Hanoi University of Science and Technology, sagte, Öl und Schmalz seien bekannte Zutaten, die Gerichte attraktiver und schmackhafter machen. Öl enthält viele Fettsäuren, kein Cholesterin, ist reich an Vitamin E und K und daher leichter verdaulich. Schmalz ist reich an Vitamin B, D und Mineralstoffen und hilft dem Körper, mehr Kalzium aufzunehmen.
Beide Fette sind gut für den Körper und stellen insbesondere für kleine Kinder die Hauptenergiequelle dar. Eine fettarme Ernährung birgt bei Kindern das Risiko von Wachstumsverzögerungen, Anorexie, Rachitis und häufigen Erkrankungen.
Heutzutage wird hauptsächlich Öl verwendet, das jedoch leicht oxidiert. Andererseits kann Öl bei hohen Temperaturen verbrennen und seine Eigenschaften verändern. Reduzieren Sie daher die Ölmenge zum Braten und ersetzen Sie sie durch Schmalz.
Laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh müssen Sie die Menge an Öl und Fett ausbalancieren. Wenn Sie frittieren müssen, sollten Sie Fett verwenden. Schränken Sie Fastfood wie Aufschnitt, Würstchen, Speck und Brathähnchen ein.
Speiseöl oder Schmalz, was ist besser, ist für viele Menschen eine Frage.
Schmalz enthält jedoch einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren. Ein übermäßiger Verzehr führt zu einem Nährstoffüberschuss und ist nicht gut für Kinder. Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen sollten es nicht essen. Am besten ist eine ausgewogene Ernährung mit einer Kombination aus Öl und Fett, Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen sowie ausreichend Wasser.
Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh sagte, dass der Verzicht auf Schweinefett aus dem Speiseplan in den letzten Jahren ein häufiger Fehler vieler Menschen sei. Im Vergleich zu Pflanzenöl ist Schweinefett an der Bildung von Nervenzellmembranen beteiligt und trägt in Maßen verzehrtes Schweinefett zudem zum Schutz der Blutgefäße bei und verringert so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzinfarkten.
Schmalz hilft dem Körper auch, die Aufnahme von Vitamin A zu erhöhen. Dieses Lebensmittel trägt auch zur Entwicklung von Gehirnzellen bei Kleinkindern bei. Eine Studie zeigt, dass die Verwendung von Schmalz in der Ernährung von Kleinkindern auch dazu beiträgt, den Appetit zu steigern und Magersucht bei Kindern vorzubeugen und zu behandeln.
Bei der Verarbeitung von bei hohen Temperaturen gebratenem Schmalz entstehen keine schädlichen Substanzen wie Speiseöl. Das Fett im Schmalz besteht aus ungesättigten Fettsäuren. Bei geringerer Veränderung entstehen weniger krebserregende Substanzen als in Speiseöl. Daher empfiehlt dieser Experte, bei hohen Temperaturen zubereitete Gerichte mit Schmalz zuzubereiten.
Laut dem National Institute of Nutrition liefert jedes Gramm Öl und Fett gleich 9 Kalorien. Eine Kombination aus pflanzlichen Fetten (Öl, Sesam, Erdnüsse) und tierischen Fetten (Schmalz, Butter) sorgt für eine ausgewogene und ausgewogene Ernährung. Man sollte nicht nur eine Fettart essen.
Beachten Sie, dass gebrauchtes Fett, beispielsweise beim Braten, entsorgt und nicht wiederverwendet werden sollte.
Oben finden Sie Informationen zur Beantwortung der Frage „Was ist besser, Speiseöl oder Schmalz?“. Wir hoffen, diese Informationen sind für Sie nützlich.
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Quelle: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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