Weißdorn-Chilisauce Produkte

Nach einer Phase der Forschung und Erprobung hat die Thuan Chau Green Agriculture Cooperative im Dorf Nam Tien in der Gemeinde Bon Phang im Bezirk Thuan Chau erfolgreich eine Weißdorn-Chilisauce mit einzigartigem Geschmack hergestellt, die zunächst bei den Kunden beliebt war.

Apfel-Chilisauce, Produkt der Thuan Chau Green Agriculture Cooperative.

Frau Giang Thi Thu Tham, Direktorin der Genossenschaft, teilte mit: Thuan Chau verfügt über ein großes Weißdornanbaugebiet und eine große Weißdornproduktion; Die in den Gemeinden Co Ma, Long He und E Tong angebauten Chilischoten sind frisch, rot, klein, haben ein dünnes Fruchtfleisch, sind würzig und haben einen anderen Geschmack als die Chilischoten, die anderswo angebaut werden. Aus dieser Realität heraus kamen meine Mitglieder und ich auf die Idee, Chilisaucenprodukte aus Weißdornfrüchten nach traditionellen manuellen Methoden herzustellen.

Mit technischer Beratung und Unterstützung des Zentrums zur Förderung von Start-ups, Unternehmensgründungen und Anziehung von Investitionen in Regionen ethnischer Minderheiten (Tay Bac University) und des Zentrums zur Unterstützung von Start-ups und Technologietransfer im Einzelhandel ( Hanoi ) haben Frau Tham und die Mitglieder der Genossenschaft mit der Herstellung von Chilisauce experimentiert und den Geschmack entsprechend angepasst. Das Produkt hat eine dicke, köstliche Form, enthält keine Tomaten zum Färben, keine Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker und kann ganz bequem als Dip-Sauce, Marinade für Grillgerichte, Schmorgerichte oder zum Mischen mit Eintopfbrühe verwendet werden.

Frau Tham erzählte über die Herstellung von Apfel-Chilisauce und sagte: „Um eine köstliche Chilisauce zuzubereiten, wählen Sie zuerst reife rote Chilischoten aus.“ Frische Chilis werden nach der Ernte entstielt, gewaschen, abgetropft und mit Knoblauch, Gewürzen und Mac Khen vermischt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Die gemahlene Chilimischung wird dann mit von der Genossenschaft hergestelltem Apfelessig inkubiert. Weißdornessig schmeckt viel köstlicher als normaler Weißweinessig oder Reisessig. Der fertige Essig hat eine auffällige goldgelbe Farbe, einen milden, säuerlichen Geschmack, nicht streng, und ein charakteristisches Aroma. Lassen Sie es dann etwa drei Monate lang kontinuierlich in einem Keramikgefäß inkubieren und decken Sie es fest mit einem dünnen Tuch ab, um eine Belüftung zu ermöglichen und so die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Während der Inkubationszeit der Chilisauce ständig umrühren, um die richtige Konsistenz zu erreichen und eine Gärung zu vermeiden. Am Ende der Inkubationszeit wird die Chilisauce zur bequemen Verwendung in kleine Flaschen abgefüllt.

Im Jahr 2023 produzierte die Genossenschaft fast 1.000 Flaschen Weißdorn-Chilisauce zum Preis von 70.000 VND pro 350-Gramm-Flasche. Das Produkt wird in einigen Geschäften im Bezirk Thuan Chau der Stadt und in sozialen Netzwerken verkauft.

Frau Pham Thi Det, Gruppe 3, Bezirk Quyet Thang, Stadt, sagte: „Meine Familie verwendet in den täglichen Mahlzeiten oft Chilisauce.“ Nachdem meine Familie über soziale Netzwerke von dem Produkt Apfel-Chilisauce erfahren hatte, probierte sie es und fand es köstlich. Die Chilisauce ist nicht zu scharf und passt zum Geschmack der Familienmitglieder.

Derzeit bereitet die Thuan Chau Green Agriculture Cooperative ein Dossier vor, um das Produkt Apfel-Chilisauce als OCOP-Produkt auf Bezirksebene anzuerkennen. In der kommenden Zeit wird die Genossenschaft ihren Produktionsumfang erweitern und in weitere Maschinen und Ausrüstungen investieren, um die Produktivität und Produktqualität für die Verbraucher weiter zu verbessern.

Artikel und Fotos: Lo Thai

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