Anzahl der Eier sollte für Menschen mit Angst vor Cholesterin gegessen werden

Die FDA hat Eier als „gesundes Nahrungsmittel“ eingestuft und eine Studie in China hat dieses Nahrungsmittel, das den Cholesterinspiegel erhöhen soll, ebenfalls „entlastet“.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat gerade zum ersten Mal seit 30 Jahren die Vorschriften für „gesunde Lebensmittel“ mit vielen bemerkenswerten Änderungen neu verfasst. Eier – denen eine Erhöhung des Cholesterinspiegels vorgeworfen wird – waren neben Lachs enthalten, während Weißbrot weggelassen wurde.

Fast gleichzeitig hat ein Forscherteam des Jiangsu Poultry Science Institute in China überraschende Zahlen zur Menge an Eiern ermittelt, die wir pro Woche essen sollten.

Eier beeinflussen den Cholesterinspiegel gesunder Menschen nicht so stark wie allgemein angenommen – Illustration AI: Anh Thu

In der Fachzeitschrift Poultry Science erklärte das chinesische Forscherteam, es habe die Ernährungsliteratur aus den Jahren 2002 bis 2022 überprüft und festgestellt, dass die meisten aus Eiern gewonnenen Nährstoffe das Risiko für Fettleibigkeit und Cholesterin nicht erhöhen, wie viele Menschen denken.

„Überraschenderweise haben die meisten Studien gezeigt, dass diese Nährstoffe die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit durch die Modulation des Lipidstoffwechsels (Fettstoffwechsels) verringern“, heißt es in der Studie laut News-Medical .

In der Studie wird auch darauf hingewiesen, dass die Reaktionen auf Cholesterin in der Nahrung individuell unterschiedlich sind.

Aus diesem Grund kann es bei manchen Menschen, die als „High Responder“ eingestuft werden, zu erheblichen Veränderungen des Cholesterinspiegels kommen, wenn sie zu häufig Eier essen, bei den meisten anderen ist dies jedoch nicht der Fall.

Dies unterstreicht die Bedeutung einer individuellen Ernährungsberatung, anstatt einem Lebensmittel die Schuld zu geben, nur weil es eine kleine Gruppe betrifft.

Insbesondere wurde festgestellt, dass die Wahl der Kochmethode die Nährstoffzusammensetzung von Eiern erheblich verändert und somit ihre physiologischen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit erheblich beeinflusst.

Insbesondere weichgekochte Eier gelten als optimale Methode, da sie im Vergleich zu hartgekochten oder Spiegeleiern die meisten wertvollen Nährstoffe enthalten.

Einige Studien haben bereits gezeigt, dass die Verwendung von Öl zum Braten oder Spiegeleiern die Hauptursache für schlechte Cholesterinwerte ist und zu fettem Blut führt.

„Bei einem Verzehr von 7–8 Eiern pro Woche besteht bei Menschen mit einem normalen Body-Mass-Index (BMI) (unter 25) kein Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit und sie maximieren ihre Nährstoffaufnahme“, erklärten die Autoren.

Wenn wir vollkommen gesund sind, ist der Verzehr von weniger als 10 Eiern pro Woche noch akzeptabel.

Eier sind eine der cholesterinreichsten Quellen in der Ernährung. Eigelb enthält etwa 2,7 g Cholesterin pro 100 g.

Der hohe Cholesteringehalt von Eiern hat in den letzten 30–40 Jahren zu einem Rückgang des Eierkonsums beigetragen, obwohl viele Studien keinen Zusammenhang zwischen Eierkonsum und hohen Plasmacholesterinwerten feststellen konnten.

Im November wies zudem ein Forscherteam der University of California in San Diego (UCSD – USA) darauf hin, dass Menschen, die wenige Eier pro Woche essen, mitunter einen niedrigeren Cholesterinspiegel haben als jene, die keine oder kaum Eier essen.

Das UCSD-Team erklärt, dass neben Proteinen und Aminosäuren auch das Cholesterin in Eiern eine Rolle beim Schutz der Nervenstrukturen spielt.

Darüber hinaus enthält das Cholesterin in Eiern tatsächlich sowohl das schlechte LDL als auch das gute HDL. Das eine fördert eine Blutverfettung, das andere verhindert sie. Eier sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, die den Anstieg der Triglyceride – einem weiteren Bestandteil der Blutfette – begrenzen können.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giai-oan-cho-trung-so-trung-nen-an-doi-voi-nguoi-so-cholesterol-172241222153359445.htm