Ist orangefarbenes oder gelbes Eigelb besser?

Manche glauben, dass orangefarbene Eigelbe nahrhafter und gesünder seien als gelbe. Experten betonen jedoch, dass die Eierauswahl eher auf Zuchtqualitätskriterien als auf der Farbe basieren sollte.

Welche Faktoren beeinflussen die Farbe des Eigelbs?

Dr. Nguyen Thu Ha, Leiterin der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Nam Saigon International General Hospital, erklärte, dass die Farbe des Eigelbs von hellgelb bis dunkelorange variieren kann und nichts über den Nährwert oder die Qualität des Eis aussagt. Die Farbe des Eigelbs wird hauptsächlich durch eine Ernährung mit hohem Carotinoidgehalt (organischen Farbstoffen) im Tierfutter bestimmt. Das Futter ist der wichtigste Faktor für die Farbe des Eigelbs.

Die Farbe des Eigelbs gibt keinen Aufschluss über den Nährwert oder die Qualität des Eis.

Gelbes Eigelb : Wenn Hühner normalerweise farbloses Futter mit niedrigem Carotinoidgehalt (natürliche Pigmente, die die rot-gelbe Farbe von Pflanzen erzeugen) wie Reis, Maniok, Kartoffeln, weißes Maismehl (Mais) oder industriell hergestelltes Tierfutter erhalten.

Orangefarbene Eigelbe : Wenn Hühner mit carotinoidreichen Futtermitteln wie gelbem Mais, Kürbis, Karotten, Grünkohl, Paprika, Süßkartoffeln usw. gefüttert werden, können sie orangefarbene Eigelbe entwickeln. Allerdings können auch bestimmte industriell hergestellte Tierfutter die Farbe der Eigelbe verdunkeln. Dunkle Eigelbe kommen zudem häufiger bei Eiern von Freilandhühnern vor, insbesondere in den Sommermonaten.

Welche Eigelbfarbe ist besser?

Dr. Thu Ha erklärte, dass Hühnereier reich an Nährstoffen sind, die der Körper benötigt. 100 g Hühnereier liefern 150 kcal, 12,9 g Eiweiß, 10,3 g Fett sowie essenzielle Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Jod, Zink und Phosphor; außerdem wichtige Vitamine wie die Vitamine A, B, D, E und K. Dank ihres hohen Nährwertes bieten Hühnereier zahlreiche gesundheitliche Vorteile und sind gut für Herz, Gehirn und Augen.

Hühnereier liefern viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind.

Laut Dr. Ha unterscheidet sich der Nährwert von orangefarbenen und gelben Eigelb jedoch kaum. Daher sollten wir uns nicht auf die Farbe des Eigelbs konzentrieren, sondern Eier von gesunden Hühnern wählen, die artgerecht gehalten und mit natürlichem Futter gefüttert werden. Der Konsum von Eiern von Hühnern, die mit nährstoffarmem Futter gefüttert werden, sollte eingeschränkt werden.

„Darüber hinaus sollten Sie Eier mit klarer Herkunft, Qualitätszertifizierung, Produktionszeit und Verfallsdatum kaufen, um die Gesundheitssicherheit zu gewährleisten“, empfiehlt Dr. Ha.

Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern

Doktor Ha sagte, einige Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern seien wie folgt:

• Erwachsene können 3 bis 4 Eier pro Woche essen.
• Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten nur 1-2 Eier pro Woche essen oder ausschließlich Eiweiß verwenden (enthält Lecithin, das hilft, das schlechte Cholesterin zu senken und das gute Cholesterin zu erhöhen).
• Kinder dürfen 1 Ei pro Tag essen.
• Ältere Menschen können 1-2 Eier pro Tag essen, sollten die Menge der Eier jedoch ihrem Gesundheitszustand anpassen.

„Die Kombination von Eiern in der richtigen Menge mit einer abwechslungsreichen, gesunden Ernährung hilft Ihnen, den Nährwert von Eiern optimal zu nutzen und Risiken im Zusammenhang mit Cholesterin und anderen Gesundheitsproblemen zu begrenzen“, erklärte der Arzt.

Quelle: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm