Es wird angenommen, dass orangefarbenes Eigelb nahrhafter und gesünder ist als gelbes Eigelb. Allerdings sollte sich die Eierauswahl nach Expertenmeinung eher an Kriterien der Zuchtqualität orientieren und nicht an der Farbe.
Welche Faktoren beeinflussen die Farbe des Eigelbs?
Doktor Nguyen Thu Ha, Leiter der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Nam Sai Gon International General Hospital, sagte, dass die Farbe von Eigelb von hellgelb bis dunkelorange variieren könne und die Farbe des Eigelbs nichts über den Nährwert oder die Qualität des Eis aussage. Die Farbe des Eigelbs ist größtenteils auf die hohe Aufnahme von Carotinoiden (organischen Pigmenten) im Tierfutter zurückzuführen. Die Ernährung ist der größte Faktor, der die Farbe des Eigelbs beeinflusst.
Die Farbe des Eigelbs gibt keinen Aufschluss über den Nährwert oder die Qualität des Eis.
Gelbes Eigelb : Bei Hühnern handelt es sich meist um farbloses, carotinoidarmes Futter (natürliche Pigmente, die die rot-gelbe Farbe von Pflanzen erzeugen), wie zum Beispiel Reis, Maniok, Kartoffeln, weißes Maismehl (Mais) oder industrielles Tierfutter.
Orangefarbenes Eigelb : Wenn Hühner mit carotinoidreichen Nahrungsmitteln wie gelbem Mais, Kürbis, Karotten, Grünkohl, Paprika, Süßkartoffeln usw. gefüttert werden. Einige Arten von industriellem Tierfutter können jedoch auch die Farbe des Eigelbs dunkler machen. Darüber hinaus sind dunkle Eigelbe bei Eiern aus Freilandhaltung häufig, insbesondere in den Sommermonaten.
Welche Eigelbfarbe ist besser?
Doktor Thu Ha sagte, dass Hühnereier eine reichhaltige Quelle für die für den Körper notwendigen Nährstoffe seien. 100 g Hühnereier liefern 150 kcal, 12,9 g Eiweiß, 10,3 g Fett und wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Jod, Zink, Phosphor; wichtige Vitamingruppen für den Körper wie die Vitamine A, B, D, E und K. Hühnereier haben einen hohen Nährwert und sind in vielerlei Hinsicht gesundheitsfördernd, sie sind gut für Herz, Gehirn, Augen usw.
Hühnereier liefern viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind.
Allerdings unterscheiden sich laut Dr. Ha die Nährwerte von orangefarbenem oder gelbem Eigelb in der Regel nicht wesentlich. Anstatt uns also über die Farbe des Eigelbs Gedanken zu machen, sollten wir Eier von gesunden Hühnern wählen, die auf natürliche Weise aufgezogen und mit natürlichem Futter gefüttert wurden. Beschränken Sie die Verwendung von Eiern von Hühnern, die unzureichend ernährt wurden.
„Darüber hinaus sollten Sie beim Kauf von Eiern darauf achten, dass Herkunft, Qualitätszertifikat, Produktionszeit und Verfallsdatum eindeutig angegeben sind, um die gesundheitliche Unbedenklichkeit zu gewährleisten“, empfiehlt Dr. Ha.
Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern
Doktor Ha sagte, es gibt einige Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern:
- Erwachsene können 3–4 Eier pro Woche essen.
- Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten nur 1–2 Eier pro Woche essen oder nur Eiweiß verwenden (enthält Lecithinfett, das hilft, das schlechte Cholesterin zu senken und das gute Cholesterin zu erhöhen).
- Kinder können 1 Ei pro Tag essen.
- Ältere Menschen können 1–2 Eier pro Tag essen, sie sollten die Eiermenge jedoch ihrem Gesundheitszustand anpassen.
„Indem Sie den Verzehr von Eiern in der richtigen Menge mit einer abwechslungsreichen, gesunden Ernährung kombinieren, können Sie den Nährwert der Eier maximieren und die Risiken im Zusammenhang mit Cholesterin und anderen Gesundheitsproblemen begrenzen“, erklärte der Arzt.
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Quelle: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
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