Multiples Organversagen aufgrund des Verzehrs von Schweineblutpudding

Nach dem Verzehr von Schweineblutpudding in einem Restaurant fiel der Patient einen halben Tag später ins Koma, reagierte nicht auf Rufe und wies am ganzen Körper eine Zyanose auf.

Ein 27-jähriger Patient wurde sediert und beatmet vom Allgemeinen Krankenhaus Bac Ninh auf die Intensivstation des Zentralkrankenhauses für Tropenkrankheiten verlegt. Hämorrhagische Nekrosen waren über den gesamten Körper verteilt und konzentrierten sich in vielen Bereichen des Gesichts und der Extremitäten.

Laut Aussage der Familie aß der Patient vier Tage vor seiner Einweisung ins Krankenhaus in einem Restaurant Schweineblutwurst. Nach seiner Rückkehr nach Hause fühlte er sich müde und hatte Gliederschmerzen.

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Nachts entwickelte der Patient Fieber und Schüttelfrost bei unbekannter Temperatur. Am nächsten Morgen wurde er im Koma aufgefunden; er reagierte nicht auf Ansprache und wies eine Zyanose am ganzen Körper auf.

Der Patient wurde intubiert, beatmet und zur Behandlung in das Nationale Krankenhaus für Tropenkrankheiten verlegt. Auf der Intensivstation wurde bei ihm eine Bakteriämie-Meningitis durch Streptococcus suis diagnostiziert.

Derzeit wird der Patient aktiv wegen Komplikationen eines Multiorganversagens und einer schweren Blutgerinnungsstörung behandelt und erhält eine kontinuierliche Blutfiltration und Blutprodukttransfusion.

Dr. Pham Van Phuc, stellvertretender Leiter der Intensivstation des Zentralkrankenhauses für Tropenkrankheiten, erklärte, dass mancherorts noch immer der Glaube herrsche, der Verzehr von Blutwurst zu Monatsbeginn (die rote Frucht) bringe Glück. Dies sei jedoch falsch, da sie gesundheitsschädlich sein könne.

Blutwurst, die üblicherweise in Restaurants verkauft wird, wird aus frischem Tierblut hergestellt. Dies ist einer der Hauptgründe, warum viele Patienten mit Würmern infiziert sind.

Wer Blutwurst von einem kranken Schwein isst, riskiert, sich mit Streptococcus suis, Verdauungskrankheiten usw. anzustecken. Diesem 27-jährigen Mann ist der gleiche Fehler unterlaufen.

Zuvor, am 3. August, bestätigte das Medizinische Zentrum des Bezirks Quang Xuong in der Provinz Thanh Hoa, dass eine Person an einer Streptococcus-suis-Infektion nach dem Verzehr von Schweineblutpudding gestorben war.

Doktor Phuc sagte, dass Streptococcus suis der Erreger von Krankheiten (Lungenentzündung, Meningitis, Sepsis, Arthritis bei Schweinen) sei.

Allerdings können die Bakterien auch in den oberen Atemwegen (Nase, Rachen), im Genitaltrakt und im Verdauungstrakt gesunder Schweine vorkommen.

Streptococcus suis-Bakterien werden von Schweinen auf Menschen durch direkten Kontakt mit infizierten Schweinen (gesunden oder kranken) übertragen. Dies geschieht über kleine Wunden oder Kratzer auf der Haut, beispielsweise beim Schlachten, der Verarbeitung von Schweinefleisch oder dem Verzehr von roher Blutwurst oder nicht ausreichend gegartem Schweinefleisch. Die Inkubationszeit ist kurz und beträgt wenige Stunden bis 2–3 Tage (in einigen Fällen kann sie jedoch mehrere Wochen dauern).

Bei Menschen, die an einer durch Streptococcus suis verursachten Meningitis erkranken, kann eine späte Diagnose und Behandlung schwerwiegende Folgen haben, wie zum Beispiel dauerhafte Taubheit auf einem oder beiden Ohren oder das Ausbleiben einer Genesung.

Manche Patienten benötigen eine Langzeitbehandlung mit häufigen Rückfällen. Trotz Behandlung liegt die Gesamtmortalitätsrate für alle Krankheitsformen bei 17 %. Bei Patienten mit Symptomen eines septischen Schocks ist die Mortalitätsrate sehr hoch und erreicht bis zu 60–80 %.

Um Streptokokkeninfektionen bei Schweinen vorzubeugen, empfiehlt Dr. Phuc, nur von Veterinärbehörden untersuchtes Schweinefleisch zu kaufen. Vermeiden Sie Schweinefleisch mit ungewöhnlich roter Farbe, Blutungen oder Ödemen. Vor dem Verzehr ist das Garen von Schweinefleisch sehr wichtig (die Weltgesundheitsorganisation – WHO – empfiehlt eine Temperatur von über 70 Grad Celsius).

Es ist besonders wichtig, dass man keine toten Schweine oder rohe Lebensmittel, insbesondere keine Schweineblutwurst, isst. Personen mit offenen Wunden müssen beim Umgang mit rohem oder nicht durchgebratenem Schweinefleisch Handschuhe tragen.

Die Verarbeitungsgeräte sollten an einem sauberen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Kontakt mit und der Verarbeitung von Schweinefleisch sind die Hände und die Geräte gründlich zu waschen. Für die Verarbeitung von rohem und gekochtem Fleisch sind separate Geräte zu verwenden.