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| Escargots werden aus Schnecken, Butter, Knoblauch und Petersilie hergestellt. (Quelle: Instagram Tang Thanh Ha) |
Einer der Orte, die Tang Thanh Ha sehr schätzt, ist das Restaurant Carette. Diese Marke hat viele Filialen im Zentrum von Paris und serviert typische Gerichte der französischen Küche .
Bei ihrem Besuch in Frankreich ließ es sich die „reiche Braut“ nicht nehmen, bei Carette Schnecken zu probieren. Das Gericht besteht aus in Buttersauce und Petersilie gekochten Schnecken, serviert mit Toast. Diese besondere Vorspeise gibt es nur in Frankreich, da europäische Länder und der Westen generell dieser Zutat misstrauisch gegenüberstehen.
Die Franzosen hingegen kochen am liebsten mit Schnecken. Neben Schnecken gibt es auch mit Knoblauchbutter gegrillte Schnecken, Schneckenspaghetti, Schneckenpizza, gebratene Schnecken und Schneckensuppe. Diese Gerichte gehören zur Spitzenklasse und werden oft in Luxusrestaurants serviert.
Die Escargot wurde um 1814 von Napoleons Diener Tallyrand erfunden. Der Legende nach wollte der französische Kaiser mit Zar Alexander I. in einem Restaurant speisen, doch da er zu spät war, waren als Zutaten nur noch Schnecken übrig.
Der Diener Tallyrand verwendete diese Schnecken, fügte Knoblauch und Petersilie hinzu und bereitete daraus Weinbergschnecken zu. Die Kaiser liebten dieses Gericht, und von da an wurden Weinbergschnecken auf der ganzen Welt berühmt, vor allem in Frankreich.
Vor dem Kochen werden den Schnecken spezielle Kräuter gefüttert, um das Verdauungssystem zu reinigen und den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend werden sie gewaschen, gekocht und weiterverarbeitet.
Die Schnecken werden gegrillt und anschließend mit Butter, Knoblauch, Hühnchen oder Wein gekocht. Anschließend werden sie wieder in die gereinigten Schalen gelegt und mit Butter, Petersilie und Knoblauchsauce beträufelt. Jede Portion besteht aus nur etwa 6–12 Schnecken pro Teller und wird mit einem speziellen Schneckenpicker serviert.
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| Heiße Schokolade und Rührei mit Pilzen. (Quelle: Instagram Tang Thanh Ha) |
Neben Schnecken genoss Tang Thanh Ha auch Rührei mit Pilzen (oeufs brouillés aux champignons sauvages), serviert mit geräuchertem Fleisch und knusprigem Toast. Dies ist ein bekanntes französisches Frühstücksmenü. Darüber hinaus stehen Spaghetti mit grüner Muschelsauce und frischem Burrata-Käse auf der Speisekarte.
Das Restaurant Carette ist in Frankreich für seine heiße Schokolade mit Croissants bekannt. Ha Tang brach Stücke vom Kuchen ab, tauchte sie in dunkle Schokolade und gab Sahne darunter, die mit braunem Zucker süßlich abgerundet wurde. So wird dieses Gericht in Frankreich traditionell gegessen.
Carette wurde 1927 eröffnet und verfügt heute über drei Filialen, zwei Restaurants und eine Patisserie im Marais, am Place du Trocadéro und in Montmartre. Alle befinden sich in beliebten Touristenvierteln von Paris und sind sieben Tage die Woche bis Mitternacht geöffnet.
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