Wohin geht das „abgelehnte“ Fleisch in Vietnam?

Zielort der Abfälle und Nebenprodukte sind der Umfrage zufolge neben Großküchen auch Restaurants und Supermärkte in der Innenstadt.

Abfallprodukte überall

Vorläufige Statistiken der Generalzollbehörde zeigen, dass der kumulierte Importwert von Fleisch, Fleischnebenprodukten und essbaren Nebenprodukten nach der Schlachtung in den ersten vier Monaten des Jahres 2023 407,5 Millionen US-Dollar erreichte, was einem Anstieg von 1 % gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2022 entspricht.

Kopfloses Huhn, Hühnerblase, zähes Huhn … sind in manchen Supermärkten verschiedene Namen für importierte, ausrangierte Hühnerprodukte. Ein ganzes Huhn wiegt durchschnittlich 1,5 kg, kostet aber weniger als 60.000 VND; Auch einzelne Teile wie Brust, Schenkel, Flügel, Keule, Muskelmagen, junges Ei, Herz, Leber... sind viel günstiger, nämlich nur 30.000 - 40.000 VND/kg, je nach Art, was für viele Hausfrauen im aktuellen wirtschaftlichen Kontext eine große Attraktivität darstellt.

Bild von Herrn K. zur Vorstellung heiß verkaufter Importprodukte

Um den Konsum anzukurbeln, verarbeiten Supermärkte sie auch zu Instantprodukten wie Brathähnchen und gedämpftem Hähnchen mit Zwiebeln zu Preisen von etwa 75.000 – 80.000 VND/Hähnchen; Eine Keule kostet im Durchschnitt nur 22.000 – 25.000 VND … Frau Tran Thu Hue (wohnhaft in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte: „Jedes Mal, wenn ich in den Supermarkt gehe und an der Abteilung für verarbeitete Lebensmittel vorbeikomme, rieche ich die äußerst attraktiven frittierten und gegrillten Produkte zu supergünstigen Preisen. Aus Neugier habe ich diese Produkte ein paar Mal probiert, aber ich muss leider sagen, dass sie unbeschreiblich sind, es bleiben nur die Gewürze übrig.“

Auf traditionellen Märkten sind diese Produkte viel billiger, nur 40.000 VND/Huhn; Schweinekeule, Hähnchenflügel, Hähnchenfüße … von 40.000 – 45.000 VND/kg. Zu den verarbeiteten Produkten gehören neben frischen Produkten auch getrocknetes Hühnchen mit Zitronenblättern, getrocknetes Schweinefleisch, geschnetzeltes Schweinefleisch, Wurst usw. mit üblichen Preisen zwischen nur 85.000 und 110.000 VND/kg.

Viele Händler sagten, ihre Stammkunden seien Restaurants, die Klebreis und Brot verkaufen. Insbesondere Fleischnebenprodukte aus der Schlachtung wie Hühnerdärme, Hühnerhaut, Schweinehaut, unreife Eier, Hühnerfersen, Schweinedärme, Kuhdärme, Herz, Leber, Zunge, Hühnerknochen, Schweineknochen aller Art … werden ebenfalls in großen Mengen nach Vietnam importiert.

Die oben genannten Produkte werden in Restaurants und Bars verkauft und zu unzähligen attraktiven Gerichten verarbeitet. Eine Umfrage in einer Gasse der Cach Mang Thang Tam Straße (Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt) ergab, dass sich jeden Nachmittag Dutzende von Menschen anstellen, um gegrillte Hühnerfüße zu kaufen. Schätzungsweise werden in dieser Einrichtung täglich Hunderte Kilogramm Hühnerfüße verbraucht. Jedes Paar fertiger Hühnerfüße kostet 10.000 VND, also kann jeder ein paar Paar essen. Die meisten Menschen genießen sie noch immer, ohne sich um ihre Herkunft oder ihre tatsächliche Qualität zu kümmern, denn wenn sie sie in den Mund nehmen, sind alle diese Produkte mit vielen Schichten köstlicher, gehaltvoller Gewürze überzogen.

Warum verzichten Händler auf Hauptprodukte und wechseln zu Nebenprodukten?

Während der Preis für warmes Fleisch üblicherweise zwischen 135.000 und 150.000 VND/kg liegt, beträgt der Preis für importierte Tiefkühlware nur 75.000 bis 80.000 VND/kg. Aufgrund ihrer äußerst wettbewerbsfähigen Preise erfreuen sich diese Produkte heute großer Beliebtheit auf dem Markt und sind in Supermärkten, auf herkömmlichen Märkten und in Online-Märkten weit verbreitet.

Wir gaben uns als jemand aus, der billiges Fleisch kaufen muss, um ein beliebtes Restaurant zu eröffnen, und kontaktierten Herrn TVK, einen berühmten Importeur von Tiefkühlfleisch in Ho-Chi-Minh-Stadt. Man sagte uns: „Wir haben alle Produkte, die wir kaufen müssen, viele Artikel aus vielen verschiedenen Ländern.“ Europäische Waren kommen hauptsächlich aus Deutschland, Belgien und den Niederlanden, aber es gibt auch viele Produkte aus den USA, Brasilien und Australien.

„Fleischprodukte schmecken derzeit aufgrund des starken Wettbewerbs und der langsamen Lieferung nicht mehr so ​​gut. In den letzten Jahren war die wirtschaftliche Lage schwieriger, daher importiere ich hauptsächlich Nebenprodukte wie Schweineknochen, Hühnerhaut, Hühnerfüße, Schweinefüße, Fett, Därme …, aber ich mache mehr Gewinn. Im Durchschnitt kosten diese nach Vietnam importierten Produkte inklusive aller Steuern und Gebühren nur etwa 1 USD/kg. Ich verkaufe ausschließlich im Großhandel, nicht im Einzelhandel. Sobald die Waren im Hafen ankommen, eröffne ich ein Lager und liefere sie an die Kunden, ohne zusätzliche Kosten für Platz, Lager und Arbeitskräfte aufbringen zu müssen“, sagte Herr K. und riet: „Wenn Sie ein beliebtes Restaurant eröffnen, sollten Sie sich auf Gerichte aus Hühnerfüßen, Hühnerflügeln, Schweinedärmen, Rinderdärmen, Schinkenhaxen und Schweinebauch konzentrieren. Insbesondere große Hühnerfüße (20–22 Paar/kg) kosten nach Vietnam nur etwa 20.000 VND/kg. Derzeit verkauft dieses Unternehmen an Restaurants für 40.000–50.000 VND/kg, je nach Kunden und Menge.“

„Die Geschäfte kaufen sie und verarbeiten sie auf vielfältige Weise, um sie zu einem angemessenen Preis von 10.000 VND pro Paar zu verkaufen. Es stellt sich heraus, dass die Geschäfte für ein Kilo Hühnerfüße 220.000 bis 240.000 VND pro kg verdienen. Nach Abzug aller Kosten bleibt immer noch ein Gewinn von mindestens 150.000 VND pro kg. Andere Nebenprodukte wie Hühnermägen, Hühnerdärme und junge Eier, die mit Knoblauch gebraten oder mit Kürbis gebraten werden können, sind einfache Gerichte, die bei den Kunden sehr beliebt sind; dasselbe gilt für Schweinedärme und Rinderdärme. Man kann sie in Kokoswasser schmoren, Eintopf daraus machen, Brei kochen oder einen Eintopf zubereiten. Was Dinge wie Schweinehaut betrifft, wird sie hauptsächlich zur Herstellung von Bruchreis verwendet, und knusprige Schweinehaut ist in der chinesischen Küche sehr beliebt“, rät Herr K.

Notwendigkeit des Schutzes der Verbrauchergesundheit

Nach Angaben der Vietnam Poultry Association (VIPA) betrug im Jahr 2022 die Menge der nach Vietnam zur Schlachtung importierten lebenden Hühner 6.603 Tonnen Fleisch, ein Anstieg von 100,8 %, und die Menge des nach Vietnam importierten geschlachteten Geflügelfleisches betrug 24.662,1 Tonnen, ein Anstieg von 9,6 % im Vergleich zu 2021. Davon wurden 41,5 % aus den USA, 22 % aus Brasilien, 18 % aus Korea und 11,6 % aus Polen importiert.

Es ist an der Zeit, nichttarifäre Maßnahmen zum Schutz der heimischen Produktion zu ergreifen und so das Handelsdefizit bei Geflügelprodukten wie in der Vergangenheit zu vermeiden. Es wird empfohlen, dass Ministerien und Zweigstellen umgehend und in angemessener Weise und im Einklang mit internationalen Praktiken technische Barrieren errichten.

Herr Nguyen Thanh Son, Vorsitzender der Vietnam Poultry Association

Der Vorsitzende der Vietnam Poultry Association (VIPA), Nguyen Thanh Son, erklärte, dass die jährliche Produktion von importiertem Geflügelfleisch in den letzten fünf Jahren kontinuierlich gestiegen sei (über 15 %/Jahr) und nun 20 bis 25 % des gesamten inländischen Hühnerfleischverbrauchs ausmache. Zusätzlich zu offiziell importierten Hühnerprodukten wird eine große Menge weggeworfener lebender Hühner, schätzungsweise 200.000 bis 250.000 Tonnen pro Jahr, illegal importiert und über die Grenze geschmuggelt. Ganz zu schweigen davon, dass viele Produkte, wie Füße, Köpfe, Hälse, Flügel, Mägen von Nutztieren und Geflügel, als Tierfutter verwendet werden und sogar in Tierprodukten verbotene Substanzen verwendet werden ... und dennoch als Nahrungsmittel für Menschen auf den vietnamesischen Markt geschmuggelt werden. Wenn diese Situation nicht unter Kontrolle gebracht wird, wird die Inlandsproduktion äußerst instabil.

Herr Nguyen Van Ngoc, Vizepräsident des Viehzuchtverbands der Provinz Dong Nai – der Viehzuchthauptstadt des Landes – teilt diese Ansicht und brachte seine Frustration zum Ausdruck: Der Schutz der heimischen Viehwirtschaft sei im Gesamtbild nur ein kleiner Teil des Problems. Stellen wir uns die Frage: Wenn diese minderwertigen Abfallprodukte in den Körper unserer Bevölkerung gelangen, welche Auswirkungen werden sie auf die Gesundheit der Verbraucher im Inland haben? Und dann stellt sich die Frage, wie viel wir von der Bevölkerung und der Regierung für die Behandlung von Krankheiten ausgeben werden, die durch minderwertige Nahrungsmittel verursacht werden? Es ist an der Zeit, standardisierte und technische Barrieren für importiertes Fleisch und Fleischprodukte einzuführen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/thit-thai-loai-vao-viet-nam-roi-di-dau-185230502014935534.htm