„Vietnamesische Kultur einhauchen“ in die Welt der kunstvollen Torten

Nguyen Huu Thien An, ein junger Mann, Jahrgang 1999, hat vietnamesische Kultur in farbenfrohe Fondantkuchen gebracht. Von Bildern von Tet-Mahlzeiten bis hin zu Porträts von Großmüttern – jedes Werk Thien Ans erzählt eine Geschichte, ein Bestreben, die vietnamesische Nationalidentität durch die Kunst des Backens in die Welt zu tragen.

Von der Schulküche auf die internationale Bühne

2017 begann Nguyen Huu Thien An seine Ausbildung an der Saigontourist School of Tourism and Hospitality. Zunächst lernte er in der warmen Küche, doch eines Tages kam er zufällig an der Fondant-Werkstatt der Schule vorbei. Der Duft von Butter und Milch, die Schönheit der bunten, geschwungenen Fondantschichten weckten in An ein besonderes Gefühl. Er beschloss, die Richtung zu ändern: von der herzhaften Küche zur süßen Küche, von der heißen Pfanne zum Tortenformtisch, um beim süßen, aber aufwendigen Material zu bleiben: Fondant.

Nguyen Huu Thien An und das Werk „The Joy of Hat Boi“.

Fondant ist eine Marshmallow-Mischung aus Puderzucker, die sich wie Ton in verschiedene Formen bringen lässt. Im Gegensatz zu bekannten Kuchen oder Mousses erfordern Fondant-Kuchen jedoch viel Technik und Kreativität – vom Skizzieren, Kneten, Färben und Kombinieren der Formen bis hin zum Bauen des Kuchenbodens und der Füllung, um ihn schön, stabil und essbar zu machen. Für Thien An muss ein Fondant-Kuchen nicht nur ein Hingucker sein, sondern auch eine Geschichte erzählen und den Betrachter emotional berühren.

Auf dem Kuchen sind Bilder von Lac-Vögeln und Dong-Son-Bronzetrommeln abgebildet.

Thien An erzählte: „Die vietnamesische Kultur ist sehr reichhaltig und ich möchte diese Schönheit in Kuchen einfließen lassen. Es ist nicht nur ein Produkt zum Essen, sondern auch eine Möglichkeit, Geschichten über meine Heimat in einer anderen Sprache zu erzählen – der Sprache des Zuckers, der Farben und Formen.“

Wir bringen die Kunst des Hát Bội mit all unserer Liebe zur nationalen Kultur in Kuchen ein.

Diese bahnbrechende Wahl wurde schnell durch eine Reihe von nationalen und internationalen Auszeichnungen anerkannt, wie etwa die Goldmedaille in der Kategorie Hochzeitstorte beim Hong Kong International Culinary Classic 2025, den Vietnam Bakery Cup Champion und zwei Nebenauszeichnungen: Bestes Dessert und Bestes Schaustück, Goldmedaille – Künstlerische Tortenpräsentation und Silbermedaille für das Team bei der Guangzhou Culinary Challenge 2024. Insbesondere die doppelte Goldmedaille – Hochzeitstorte im modernen Stil und Silbermedaille – Künstlerische Präsentation beim Battle of The Chefs Malaysia 2024... Darüber hinaus hat Thien An auch viele Auszeichnungen für Beste Kunst und Hervorragende Medien bei professionellen Wettbewerben in Vietnam gewonnen...

Jede Linie und jedes Detail wird von Thien An auf zarte und sorgfältige Weise ausgedrückt.

Was An jedoch am glücklichsten macht, ist nicht die Anzahl der Medaillen, sondern die mit Tränen gefüllten Augen der Betrachter, wenn sie das Bild einer alten Mutter, eines rustikalen Essens oder eines alten konischen Hutes sehen, das auf lebendige, aufrichtige und intime Weise auf dem Kuchen nachgebildet ist und die schönen Erinnerungen jedes Einzelnen in Erinnerung ruft.

Rustikale Gerichte, die eng mit dem vietnamesischen Leben verbunden sind.

Wenn Kuchen zu Kulturgütern werden

Eines von Thien Ans beeindruckendsten Werken ist die Hochzeitstorte „Hỷ sự hát bội“. Inspiriert von Hát bội – einer traditionsreichen Theaterform – ist die Torte eine Verschmelzung von Liebe und Identität, Tradition und moderner Kreativität. Mit diesem Werk gewann er 2025 beim Hong Kong International Competition die Goldmedaille für Exzellenz in der Kategorie Hochzeitstorte.

Das Bild der alten Dame und der Bittermelonensuppe wurde von Thien An in dem Werk „Erinnerungen“ dargestellt.

Die erste Schicht der Torte hat die Form einer Operntrommel und symbolisiert einen Neuanfang, wie der Trommelschlag zu Beginn eines Theaterstücks. Durch sie hindurch ist das Bild einer roten Lotusblume verwoben – einer Blume, die beständige, stille, aber intensive Liebe symbolisiert. Die mittlere Schicht hat die Form eines Sechsecks – ein Symbol für Harmonie und Ausgeglichenheit zwischen Alt und Neu, zwischen zwei Menschen, die ins Eheleben eintreten. Die oberste Schicht zeigt das Bild von Braut und Bräutigam, verwandelt in Opernfiguren: einen majestätischen General und eine scharfsinnige Frau, die sie an ihre Persönlichkeiten, Rollen und Bindungen auf dem Weg der Ehe erinnern. Obwohl sie im Drehbuch auf entgegengesetzten Seiten der Front stehen, sind sie im Leben Lebenspartner, die Hand in Hand alle Herausforderungen meistern.

Jedes Werk ist wie ein Gemälde der Heimat.

An nennt den Kuchen ein „Zuckerversprechen“: „Lasst die Liebe wie eine ewige Blume sein – aus den Wurzeln der Kultur erblühen, ihren Duft verbreiten und in den kommenden Jahren nie verwelken.“

Die typischen Kuchen Vietnams.

Um ein solches Werk zu schaffen, musste er den Prozess des Entwerfens durchlaufen, Ideen entwickeln, Handskizzen anfertigen, einen Kuchenboden mit einer festen Textur (wie Butterkuchen, Brownie) auswählen, die Füllung aus Fruchtmarmelade herstellen, sie mit Schokoladenganache überziehen, um die Haftung zu verbessern, und dann kommt der wichtigste Teil: die Form mit Fondant gießen und direkt mit spezieller Lebensmittelfarbe zeichnen.

Die Arbeit „Erinnerungen“ wurde im internationalen Wettbewerb ausgestellt.

Anders als viele Künstler, die moderne oder westliche Themen bevorzugen, erzählt Thien An vietnamesische Geschichten durch eine visuelle Sprache: Vom Gemälde einer alten Frau und Bittermelonensuppe (Werk „Erinnerungen“) bis hin zum vietnamesischen Tet-Essen mit Banh Chung, geschmortem Schweinefleisch und Eiern, einem Tablett mit Marmelade und Dong Ho-Gemälden … Ob es sich um ein einfaches Objekt wie einen Bambusstuhl oder ein abstraktes Symbol wie eine Kindheitserinnerung handelt, alles erscheint lebendig durch jede Zuckerschicht.

Kuchen mit Bildern berühmter historischer Stätten Vietnams.

Neben dem Backen beteiligt sich Thien An auch an kulinarischen Kommunikationsaktivitäten und arbeitet mit Organisationen zusammen, die vietnamesische Agrarprodukte und die lokale Küche fördern. Kürzlich brachten er und das vietnamesische Team zum Wettbewerb in Guangzhou eine Auswahl an Kuchen mit, die aus fast 20 verschiedenen Agrarprodukten hergestellt wurden, darunter Zitrone, Zitronengras, Kumquat, Pandanblätter, Kaffee, Lotussamen, Kakao … kombiniert mit Schokolade, um köstliche Gerichte zu kreieren, die auch den Wert der vietnamesischen Landwirtschaft würdigen.

Thien An hat für seine Kuchen mit Motiven der traditionellen vietnamesischen Kultur viele internationale Preise gewonnen.

Für Thien An sind Kuchen nicht nur Genuss, sondern auch Erinnerung, Erinnerung an Heimat, ein Gefühl, das einst in jedem Menschen steckte. In der modernen Welt , in der alles digitalisiert und in Massenproduktion hergestellt werden kann, sind seine Fondantkuchen eine sanfte Erinnerung daran: Es gibt Werte, die nur mit Händen, Herz und ein wenig Süße aus der vietnamesischen Seele bewahrt werden können.

Laut VNA

Quelle: https://baoangiang.com.vn/thoi-hon-van-hoa-viet-vao-the-gioi-banh-nghe-thuat-a423121.html