Genießen Sie „grenzenlose Küche“ in Hanoi

„Küche ohne Grenzen“ ist eine fröhliche und stolze Reise, die vom Zentrum für Forschung, Erhaltung und Entwicklung der vietnamesischen Küche (CRDC), der Saigon Professional Chefs Association (SPC) und der Saigon Tourist School of Tourism and Hospitality (STHC) ins Leben gerufen wurde.

Chefkoch Pham Son Vuong, Präsident der Saigon Professional Chefs Association und einer der Verantwortlichen für die Fortsetzung der Karrieren seiner Vorgänger, stellt Gerichte aus „Küche ohne Grenzen“ Nr. 10 vor

Frau Vo Thi My Van, Vertreterin des STHC, sagte, dass dies ein sehr bedeutsames Programm sei, nicht nur für führende Experten und Handwerker, um ihre Erfahrungen mit der nächsten Generation zu teilen und weiterzugeben, sondern auch eine wertvolle Gelegenheit für junge Köche, ihre Vorgänger zu treffen und mit ihnen zu interagieren.

„Unser großes Ziel ist es, die Quintessenz der vietnamesischen Küche zu bewahren, weiterzuentwickeln und der Welt näherzubringen, das Beste aus anderen Ländern zu sammeln, zurückzubringen und zu kombinieren, um den vietnamesischen Gerichten neue Farben und eine neue Seele zu verleihen“, sagte Frau My Van.

Kulinarische Künstlerin Bui Thi Suong

Die Kochkünstlerin Bui Thi Suong, eine der wichtigsten Beraterinnen von „Cuisine without Borders“, teilte mit, dass sie nach über 40 Jahren, in denen sie vielen Generationen von Schülern Kochkunst beigebracht hat, wirklich glücklich darüber sei, die Entwicklung vieler vietnamesischer Köche mitzuerleben.

„Ich hatte das Glück, viele Orte auf der Welt zu bereisen, viele Experten und Spitzenköche kennenzulernen und die Aromenvielfalt von Gerichten aus Europa bis Asien zu probieren. Mein größter Wunsch in der Vergangenheit und in den kommenden Jahren ist es, meine Forschungsergebnisse an junge Köche weiterzugeben und sie zu ermutigen, auf ihren Reisen zu neuen Horizonten selbstbewusst voranzukommen“, so die Kunsthandwerkerin Bui Thi Suong.

Künstlerin Bui Thi Suong mit einem völlig neuen Menü von Küchenchef Pham Son Vuong im Programm „Küche ohne Grenzen“ in Hanoi

Die Reise der „Küche ohne Grenzen“ mit der Kombination berühmter kulinarischer Experten, talentierter Künstler und leidenschaftlicher Handwerker hat einen farbenfrohen Spielplatz mit unzähligen nützlichen und interessanten Dingen geschaffen. Jedes Thema ist eine Geschichte, eine Botschaft, begleitet von einer kreativen Art der Nutzung und des Ausdrucks.

Angefangen beim Thema „Vegetarisches Essen“ über „Weihnachten in Paris“, „Gesunde Küche“, „Tet-Delikatessen“, „Hanoi – Saigon – Moskau“, vietnamesisch-japanische Küche, „Fischsauce und hübsche Jungs“, „Molekularküche“, „Obst- und Gemüseskulpturen“ … Die Reise wird immer attraktiver und zeugt von Kreativität, Talent und auch von der Anstrengung, sich mehr Wissen anzueignen, um mit den Trends und Bewegungen der Welt Schritt zu halten.

Frau Hanh Pham (zweite von links), Besitzerin des Ngon Garden am Thien Quang See, erzählte, dass sie sehr gerührt war, als Ngon Garden im Jahr 2023 die nächste Station von Cuisine Without Borders in Hanoi sein wird.

Die 10. Etappe der Reise markiert den ersten Meilenstein von „Küche ohne Grenzen“ und führt nach Hanoi, wo die Leidenschaft der Programmgründer durch eine Frau mit Liebe zur Küche und voller Hanois Farben weitergetragen wird.

In Hanoi hat Chefkoch Pham Son Vuong mit seinem angeborenen Talent, seiner Kreativität und seinem Enthusiasmus ein völlig neues Menü rund um die vietnamesisch-japanische Küche kreiert, das bei Gästen, die es zum ersten Mal probieren, für eine emotionale Explosion sorgt. Das Menü umfasst Ngon-Gartensalat, gedämpfte japanische Aal- und Krabbeneier, vietnamesisches Pate-Sushi mit knusprigem Tempura, Teriyaki-Kabeljau, gebratenen Jakobsmuschelreis, Algensuppe mit weichem Tofu und Lotussamen-Longan-Kokos-Dessert …

Das Menü ist anspruchsvoll und führt die Gäste durch viele Emotionen – „nur köstlich und noch köstlicher“ – ist der kürzeste Kommentar, den die Programmorganisatoren erhielten.

Das Menü von Chefkoch Pham Son Vuong wurde in die offizielle Speisekarte des Restaurants Ngon Garden aufgenommen und steht den Kunden ab Ende Juni 2023 zur Verfügung.

Die nächsten drei Themen im Jahr 2023 werden im Ngon Garden in Hanoi eingeführt: eine Kombination aus vietnamesischen und asiatischen Gerichten mit dem Thema vegetarische Gerichte für die Vu Lan-Saison, eine Reihe vietnamesischer und europäischer Gerichte mit dem Thema „Frohe Weihnachten – Willkommen im neuen Jahr“ und schließlich „Tet in meinem Herzen“ mit Glücksgerichten am ersten Tag des neuen Jahres, eine Kombination aus vietnamesischer und chinesischer Küche.

Herr Pham Son Vuong erklärte: „Liebe und Botschaften durch köstliche Gerichte zu senden – das ist die Art und Weise, wie wir jeden Tag zusammenarbeiten und etwas aufbauen. Lassen Sie uns die Quintessenz der Küche einbringen, um den Mahlzeiten jeder Familie Leben einzuhauchen, damit der Ort mit den Werten von Glück und Liebe erstrahlt.“

Parallel zu Hanoi werden in Saigon von jetzt an bis zum Jahresende weiterhin Themen rund um die Kombination vietnamesischer Gerichte mit indischen, indonesischen und israelischen Gerichten im Programm umgesetzt.

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/thuong-thuc-am-thuc-khong-bien-gioi-tai-ha-noi-20230703124355404.htm