Die Liebe des Ehemanns zu seiner Frau

Wird seit der Kindheit gegessen

Früh am Morgen, als die Sonne aufging und die Straßen voller Menschen waren, besuchte ich Herrn Hys kleinen, unscheinbaren Klebreisstand in der Tung Thien Vuong Straße (Bezirk 12, Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt). Herr Hy, dessen Haar von silbernen Strähnen durchzogen war, saß mit dem Gesicht zur Straße und füllte Schachteln mit Klebreis, um ihn an die Kunden zu verkaufen.

Das Restaurant, das sich PV mit anderen Restaurants teilt, eröffnete zunächst im 5. Bezirk, zog 1990 in den 8. Bezirk um und hatte ebenfalls viele Stammkunden. Ich bestellte eine Portion Klebreis für 10.000 VND mit allem Drum und Dran: Klebreis, Wachteleier, Kohl, Schweinefleischrolle, Frühlingszwiebelöl, Schweinefleischflocken… und etwas Erdnuss darüber gestreut – sehr appetitlich.

Seit 33 Jahren ein Stand für Klebreis, fest entschlossen, den Preis nicht zu erhöhen.

Das Besondere an diesem Klebreisgericht sind die Wachteleier, die mit eingelegtem Chinakohl angebraten werden. Diese Kombination ist salzig und knackig und sonst kaum zu finden. Die Qualität des Gerichts vergebe ich 9 von 10 Punkten.

»Die Kunden kommen seit 33 Jahren immer wieder, Sie müssen doch ein besonderes Geheimnis haben?«, fragte ich. Der Besitzer antwortete langsam: »Die meisten von ihnen sind seit Jahrzehnten Stammkunden und lieben den Geschmack des Klebreisstandes.«

Laut seinen Angaben hat der Klebreis hier einen vertrauten, besonderen Geschmack, der vielen schmeckt und daher bei den Kunden gut ankommt. „Ich bereite die Zutaten selbst zu und wähle den köstlichen, klebrigen Klebreis aus. Die Wachteleier brate ich mit eingelegtem Kohl an, eine Kombination, die man sonst kaum findet“, erklärte Herr Hy.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 2. — Eine Packung Klebreis kostet 10.000 VND.

Unter den Kundinnen war auch Frau Ngoc Diem (27 Jahre, Bezirk 8). Sie erzählte, dass sie jeden Tag zum Frühstück an Herrn Hys Klebreisstand vorbeischaute. „Schon in der ersten Klasse habe ich den gegessen, und auch jetzt, wo ich verheiratet bin, esse ich immer noch seinen Klebreis. Ich bin ihn gewohnt und finde ihn einfach köstlich, nirgendwo schmeckt er so gut. Heutzutage wird moderner Klebreis mit vielen seltsamen Zutaten zubereitet, sodass er nicht mehr so gut schmeckt wie früher. Onkel Hys Klebreis ist schön klebrig, aromatisch und schmeckt genau so, wie ich ihn aus meiner Kindheit kenne“, sagte sie.

Ein Stammkunde des Klebreisstandes bezeichnete sich ebenfalls als „Stammkunde“. „Ich esse dort schon, seit die beiden zusammen angefangen haben zu verkaufen. Jetzt, wo er alleine ist, tut er mir leid. Sein Klebreis ist einzigartig. Ich habe ihn schon oft gegessen, aber nirgends schmeckt er so gut wie bei ihm. Ich kenne Klebreis schon seit meiner Kindheit und mag ihn immer noch. Er ist günstig, eine Packung hält mich bis zum Mittagessen satt“, sagte der Kunde.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 3. — Der Gedenkstand für Klebreis von Herrn Hy und seiner verstorbenen Frau.

Ich gebe armen Kunden mehr.

Viele nennen diesen Stand „den Klebreisstand meiner Frau“. Neugierig fragte ich nach dem Grund, und der 65-Jährige erklärte: „Der Klebreisstand ist mit meiner Frau verbunden, die Kunden hier sind alle ihre Stammkunden. Nach ihrem Tod habe ich an ihrer Stelle weiterverkauft. Oft wollte ich aufhören, aber als ich an die Erinnerungen an meine Frau und mich zurückdachte, konnte ich es nicht übers Herz bringen.“

Als er sah, wie die Menschen in Not waren und befürchtete, dass die Kunden nicht genug zu essen hätten, zögerte er nicht, ihnen mehr Klebreis und Wurst zu geben. „In schwierigen Zeiten, wenn wir ihnen etwas verkaufen, fühlen wir uns schuldig. Wenn wir auch in Zukunft erfolgreich sein wollen, müssen wir unser Herz an erste Stelle setzen. Wenn die Kunden sehen, dass sie leiden, geben wir ihnen mehr, damit sie genug zu essen haben, um zur Arbeit gehen zu können“, sagte er.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 4. — Wachteleier werden mit eingelegtem Kohl angebraten, um einen besonderen Geschmack zu erzeugen.

Herr Hy vertraute an, dass er dank seiner treuen und loyalen Kunden seinen Lebensunterhalt seit Jahrzehnten bestreiten konnte. Obwohl die Preise vieler Rohstoffe derzeit steigen, plant Herr Hy keine Preiserhöhung. Er erklärte, der aktuelle Preis sei für ihn und seine Kunden angemessen.

Er sagte, der Klebreisstand öffne um 6 Uhr morgens. Obwohl er um 3 Uhr aufstehen müsse, um alles vorzubereiten, sei er jeden Tag glücklich, dem Klebreisstand in Gedenken an seine verstorbene Frau verbunden zu sein und den Kunden über die Jahre hinweg mit viel Liebe zum Detail Gerichte zuzubereiten.

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