Top 5 Gerichte in Bosnien und Herzegowina: Aromen aus dem Land der Ost-West-Fusion

1. Ćevapi

Sie werden leicht den verführerischen Duft von Ćevapi wahrnehmen, der aus kleinen Läden am Straßenrand strömt (Fotoquelle: Collected)

Wenn Sie eine Stadt in Bosnien und Herzegowina betreten, riechen Sie sofort den verführerischen Duft, der von den kleinen Ständen am Straßenrand ausgeht – und wo Ćevapi immer der begehrte „Star“ ist. Ćevapi sind eine perfekte Mischung aus Balkanküche und türkischen Einflüssen. Es handelt sich um aromatische und fette, auf Holzkohle gegrillte Rind- oder Lammwürstchen.
Was dieses bosnisch-herzegowinische Gericht so besonders macht, ist nicht nur das mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch, sondern auch die einfache, aber köstliche Art, es zu servieren: Ćevapi werden normalerweise in ein weiches Pitabrot (lokal Somun genannt) gelegt und mit frischen Zwiebeln und einem Löffel cremiger Kaymak-Sauce serviert. Nehmen Sie einen Bissen und spüren Sie, wie die knusprige Außenschicht und die duftende Fleischfüllung in Ihrem Mund zergehen – wie ein Liebeslied zwischen der Balkanregion.

2. Burek

Burek gilt als „Schatz“ der traditionellen Balkanküche (Fotoquelle: Collected)

Burek ist nicht nur ein beliebtes Frühstücksgericht der Einheimischen, sondern auch ein „Schatz“ der traditionellen Balkanküche. Burek wurde aus der osmanischen Küche importiert und hat in Bosnien und Herzegowina ein unverwechselbares Aussehen angenommen. Anders als in den Nachbarländern, wo Burek mit Gemüse oder Käse gefüllt werden kann, wird hier der „normale bosnische“ Burek normalerweise mit Rinderhackfleisch gefüllt, in dünne Teigschichten gewickelt und dann gegrillt, bis er goldbraun ist.
Heißer, duftender Burek, in große Scheiben geschnitten und mit einem Glas kühlem Joghurt serviert, weckt an jedem kühlen Morgen alle Sinne. Dieses Gericht ist in Bosnien und Herzegowina nicht nur ein Kuchen, sondern auch eine Kindheitserinnerung vieler einheimischer Kinder – eine Seele des täglichen Lebens.

3. Begova Corba

Begova Čorba reicht aus, um einen kalten Wintertag aufzuwärmen (Fotoquelle: Collected)

Wenn es ein Gericht gibt, das so königlich ist, dass es einen kalten Wintertag aufwärmen kann, dann ist es Begova Čorba – auch bekannt als „Beys Suppe“. Diese Suppe stammt aus der osmanischen Zeit und wurde einst nur dem Adel serviert. Doch mit der Zeit ist sie zu einem beliebten Gericht bei Familienessen geworden und verleiht jedem Löffel Suppe ein luxuriöses Flair.
Begova Čorba wird aus Hühnchen (oder Lamm), Karotten, Zwiebeln und der unverzichtbaren Spezialzutat Okra (getrocknete Okra) hergestellt. Das Ganze wird stundenlang geköchelt, bis die Brühe durch die am Ende hinzugefügte saure Sahne dick und cremig wird. Dieses bosnisch-herzegowinische Gericht ist nicht nur eine perfekte Kombination aus Reichhaltigkeit, natürlicher Süße und sanftem Aroma, sondern auch ein Stück geschichtsträchtiger Kultur.
  4. Japrak

Japrak besteht aus Weinblättern, die in Hackfleisch eingewickelt sind, vermischt mit Reis, Zwiebeln, Knoblauch und traditionellen Gewürzen (Fotoquelle: Collected)

Im farbenfrohen kulinarischen Bild Bosniens und Herzegowinas erscheint Japrak als sanftes, friedliches und einfaches Highlight. Dieses Gericht besteht aus Weinblättern, die in Hackfleisch eingewickelt sind, das mit Reis, Zwiebeln, Knoblauch und traditionellen Gewürzen vermischt und dann in einer leicht säuerlichen Sauce aus Zitrone oder Essig geschmort wird, manchmal mit saurer Sahne für eine cremige Konsistenz.
Dieses bosnisch-herzegowinische Gericht erinnert an Dolma aus dem Nahen Osten, aber Japrak hat dank seiner lokalen Zutaten und aufwändigen Kochmethoden seinen ganz eigenen Flair. Beim Genießen spüren Sie die absolute Harmonie zwischen den leicht säuerlichen Blättern, der reichhaltigen Füllung und der süßen Soße, die sich gegenseitig umarmen – als ob das ganze Land und der Himmel Bosniens in jedes kleine Brötchen gehüllt wären.

5. Tufahija

Tufahija ist ein traditionelles und poetisches Dessert (Fotoquelle: Collected)

Zum Abschluss eines reichhaltigen kulinarischen Festmahls wählen Bosnier oft Tufahija – ein traditionelles poetisches Dessert, das als süßes Bekenntnis aus dem Land des kulturellen Austauschs gilt. Tufahija ist ein Apfel, der geschält, entkernt und mit zerstoßenen Walnüssen gefüllt und mit Zucker vermischt und dann in einem Sirup aus Vanille und Zimt gekocht wird. Zum Schluss wird es mit einer Schicht weicher, kühler und verführerischer Schlagsahne gekrönt.
Die Aromen dieses bosnisch-herzegowinischen Gerichts sind sowohl klassisch als auch romantisch: weiche, aber nicht matschige Äpfel, reichhaltige Walnussfüllung und duftender Sirup, der sich auf der Zunge ausbreitet. Tufahija wird oft zu besonderen Anlässen gesehen oder einfach, um die Seele nach einem langen, anstrengenden Tag zu verwöhnen. Im kühlen Herbst von Sarajevo oder im sanften Sonnenschein eines Nachmittags in Mostar reicht ein Glas Tufahija aus, um das Herz eines Fernreisenden zu beruhigen.
EineEntdeckungsreise durch die Küche Bosnien-Herzegowinas ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein stiller Dialog mit der Vergangenheit, den Traditionen und den Menschen hier. Von rustikalen Ćevapi bis hin zu luxuriöser Begova Čorba, von heißem Burek am Morgen bis hin zu süßem Tufahija am späten Nachmittag – jedes Gericht hat eine Geschichte, eine Seele, eine unauslöschliche Erinnerung.

Quelle: https://www. vietravel .com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx