Lotus-Tee

Als ich jung war, hörte ich, dass die Zubereitung von Tee mit Lotusblüten recht aufwendig war. Abends ruderte man mit einem Boot zum Lotusteich, legte eine Prise Teeblätter in eine aufblühende Lotusblüte und band sie vorsichtig mit einem dünnen Faden zu. Am frühen Morgen ruderte man wieder hinaus, um die Blüte zu entfernen und den Tee herauszuholen. Noch aufwendiger war es, wie Nguyen Tuan in seinen Schriften schrieb, die Tautropfen von den Lotusblättern aufzufangen, um daraus Teewasser zu brühen. Jedes Lotusblatt gab nur wenige Tropfen ab. Um genug Wasser für eine Kanne Tee zu haben, musste man den Tau von Dutzenden, ja Hunderten von Lotusblättern sammeln…

Báo Bà Rịa - Vũng Tàu•28/02/2025

Ich war auf einer Geschäftsreise in einem Bezirk im Norden der Provinz Ha Nam und hörte dort von „Old Man Dong Van“ – einem älteren Herrn, der in der Nähe des Bahnhofs Dong Van lebte und einen berühmten Lotus-Tee herstellte. Ich kannte ihn nicht persönlich und hatte damals auch kein Interesse daran, mehr über ihn zu erfahren, da ich mich nicht für Tee begeisterte. Ich traf jedoch einen seiner drei Söhne, einen Literaturlehrer an einem nahegelegenen Gymnasium. Wir begrüßten uns kurz. Später erfuhr ich, dass keiner der drei Söhne in seine Fußstapfen getreten war, sein Enkel aber die Tradition erfolgreich fortführte. Heute kennt fast jeder, der Lotus-Tee erwähnt, die Marke von Herrn Truong An aus Dong Van, selbst Vietnamesen im Ausland.

Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung von Lotus-Tee lediglich ein schneller, oberflächlicher Prozess und nicht besonders aufwendig. Ein solcher Aufguss entspricht nur den persönlichen Teevorlieben. Um einen ergiebigen und aromatischen Lotus-Tee herzustellen, wie ihn der Enkel des „alten Mannes Dong Van“ zubereitete, müssen die Lotusblüten geerntet und die Lotussamen für den Aufguss abgetrennt werden. Lotussamen sind die elfenbeinweißen Samen an der Spitze der Staubblätter der Lotusblüte. Für ein Kilogramm Tee werden fünf bis sieben Aufgüsse benötigt, für jeden Aufguss 200 Gramm Lotussamen. Kurz gesagt: Man benötigt die Lotussamen von etwa 1.500 Lotusblüten, um ein Kilogramm fertigen Lotus-Tee herzustellen.

Mein Wissen über Lotustee, das ich aus verschiedenen Quellen zusammengetragen habe, ist begrenzt. Da ich nun in einem Alter bin, in dem Teetrinken zum Alltag gehört, ist eine Kanne Tee unverzichtbar geworden. Eines Tages erhielt ich Lotustee geschenkt – Tee, der mit Lotusblüten aufgegossen und aus Hanoi in den Süden geschickt worden war, mit dem Hinweis, ihn für später einzufrieren. Jede Blüte enthält genug Tee für mehrere Kannen (je nachdem, ob man ihn lieber stark oder schwach mag). Als ich den Tee zum ersten Mal in eine Tasse goss, nahm ich einen Schluck und rief beinahe aus: „Mein Gott! Wie kann es nur so einen wunderbaren Tee geben?“ Der Geschmack war wirklich einzigartig und unvergleichlich. Ich erinnerte mich an den Tee, den Nguyen Tuan in seinen Schriften beschrieben hatte, und an den Ruf des „Alten Mannes von Dong Van“. Sofort verstand ich die exquisite Kunstfertigkeit der Teezubereitung und die Teekultur unserer Vorfahren. Eine Kultur, die man zu einer Art Philosophie erheben könnte – der Philosophie des Tees.

Beim Stöbern auf Facebook lernte ich gelegentlich einen älteren Herrn aus Hanoi kennen. Er war etwa zehn Jahre älter als ich, aber nach einer Weile im Internet stellten wir fest, dass wir vieles gemeinsam hatten. Noch überraschender war, dass wir in verschiedenen Lebensphasen quasi Nachbarn gewesen waren: Während des Krieges war er in meiner Heimatstadt stationiert gewesen, mein Arbeitsplatz lag direkt neben seinem in Hanoi, und wir hatten jahrelang in einer Gemeinschaftsküche, die vom stechenden Geruch der Holzkohleöfen erfüllt war, gemeinsam gegessen. Einmal erzählte er stolz, wie er Lotusblüten vom Westsee pflückte, um daraus Tee zu kochen. In einem freundlichen Gespräch kamen wir dann auf Lotustee zu sprechen. Die Lotusblumen aus den Teichen Dong Tri und Thuy Su (im Dorf Quang Ba) am Westsee sind wirklich kostbar, mit ihren vielen Blütenblättern (hundertblättrig) und ihrem betörenden Duft. Während der Blütezeit suchen die Teeproduzenten nach den Blüten; während eine einzelne Lotusblume anderswo etwa zehntausend Dong kostet, ist die Lotusblume vom Westsee zwei- bis dreimal so teuer. Immer wieder habe ich mir vorgenommen, meinen alten Freund zu treffen, wann immer ich die Gelegenheit habe, nach Hanoi zu fahren, um über „die alten Zeiten“ zu plaudern und eine Tasse Lotus-Tee zu trinken, den er persönlich zubereitet hat.

Plötzlich erschienen ein paar Zeilen seines Sohnes auf seiner Facebook-Seite, in denen er Freunde nah und fern darüber informierte, dass „sein Vater“ verstorben sei.

Oh nein! Ich schrieb ihm schnell: „Mein Vater hat mir erzählt, dass er in seiner Freizeit viele Dinge aus seiner Jugend aufschreibt, von seiner Zeit beim Militär bis zu seiner Zeit als Beamter nach seiner Entlassung … Bitte bewahre es auf, verliere es nicht.“ Mein Sohn antwortete: „Ich kann keine Zettel oder Notizbücher von meinem Vater finden, nur ein paar Lotusblüten, die er für Tee eingelegt hatte und die er in der letzten Lotussaison im Gefrierschrank aufbewahrt hatte …“

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