Hühnereier – lecker, nahrhaft und preiswert.
Unter den Geflügeleiern sind Hühnereier am weitesten verbreitet. Das liegt nicht nur an ihrem günstigen Preis, sondern auch an ihrem hohen Nährstoffgehalt.
Ein gekochtes Hühnerei (ca. 50 g) liefert etwa 70 Kalorien und enthält 6–7 g hochwertiges Eiweiß mit allen essentiellen Aminosäuren. Das Eigelb enthält zudem Cholin – ein wichtiger Nährstoff für die Gehirnfunktion und das Gedächtnis, der besonders für Schwangere und ältere Menschen von Vorteil ist.
Hühnereier enthalten außerdem Vitamin D (das die Kalziumaufnahme verbessert), Vitamin A, B12, Eisen und Zink. Einige Studien deuten darauf hin, dass der tägliche Verzehr eines Eis das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht erhöht; im Gegenteil, er trägt positiv zum Cholesterinspiegel bei – er erhöht das gute Cholesterin und senkt das schlechte.
Entscheidend ist jedoch die Zubereitungsmethode. Gekochte Eier sind nach wie vor die beste Wahl, da sie Nährstoffe erhalten, wenig Fett enthalten und leicht verdaulich sind. Rohe Eier sollten Sie unbedingt meiden – sie sind nicht so nahrhaft, wie oft behauptet wird, und bergen ein hohes Risiko einer Salmonelleninfektion.
Gesundheitliche Vorteile
Enteneier sind, genau wie Hühnereier, sehr energiereich. Sie sind größer und enthalten mehr Fett und Eiweiß als Hühnereier. Besonders reich an Kalzium, Eisen und B-Vitaminen, tragen Enteneier zur Blutbildung bei, unterstützen die Genesung nach Krankheiten und eignen sich hervorragend für Menschen, die körperlich schwer arbeiten, oder Frauen nach der Entbindung.
Aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts sind Enteneier jedoch nicht für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohen Blutfettwerten oder Diabetes geeignet. Gesunde Menschen sollten nur 2–3 Enteneier pro Woche verzehren.
Balut (befruchtetes Entenei) – ein Lieblingsgericht vieler Vietnamesen – ist reich an Nährstoffen, kann aber bei häufigem Verzehr, insbesondere abends oder wenn der Körper müde ist, leicht zu einem Gefühl der „Hitze“ führen.
Wachteleier sind zwar klein, aber nährstoffreich. Im Vergleich zu Hühnereiern enthalten sie, bezogen auf ihr Gewicht, mehr Eisen, Vitamin B1 und B2 sowie Phosphor. Wachteleier sind zudem leicht zu essen, duftend und nahrhaft und daher besonders bei Kindern und Genesenden beliebt. Vier bis fünf Wachteleier pro Tag gelten als empfehlenswert.
Viele Menschen glauben, dass Wachteleier aufgrund ihrer geringen Größe cholesterinarm sind, doch tatsächlich enthalten Wachteleier auch eine relativ hohe Menge an Cholesterin. Daher sollte die verzehrte Menge, insbesondere bei älteren Menschen, beachtet werden.
Gänseeier gelten als Lebensmittel mit wenigen gesundheitlichen Vorteilen. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden sie als kühlendes Lebensmittel betrachtet, das Hitze lindern, trockenen Husten behandeln und körperliche Schwäche bekämpfen soll. Das große, fettreiche Eigelb ist reich an Nährstoffen und eignet sich für Menschen mit einem hitzigen Temperament, die zu innerer Hitze neigen. Ähnlich wie Enteneier sollten Gänseeier jedoch nicht zu häufig verzehrt werden; empfohlen werden nur ein bis zwei Eier pro Woche.
Wie man Eier richtig isst
Obwohl jede Eiersorte ihre Vorteile hat, kann unsachgemäßer Verzehr diese ins Gegenteil verkehren. Vermeiden Sie beispielsweise den Verzehr von rohen oder nicht durchgegarten Eiern. Rohe Eier sind nicht nur schwer verdaulich, sondern können auch mit Salmonellen verunreinigt sein und zu einer Magen-Darm-Vergiftung führen, die insbesondere für Kinder und ältere Menschen gefährlich ist.
Eier sollten nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden. Ein durchschnittlicher Mensch kann je nach Energiebedarf 3–4 Hühnereier pro Woche essen. Wer Sport treibt , kann die Menge erhöhen, sollte aber dennoch auf eine ausgewogene Ernährung mit grünem Gemüse, Ballaststoffen und gesunden Fetten achten.
Vermeiden Sie die Kombination von Eiern mit Sojamilch, starkem Tee, Kakis oder Schildkrötenfleisch – diese Kombinationen können leicht zu Verdauungsstörungen und Eiweißausfällungen im Magen führen.
Darüber hinaus sollten Eier bei einer konstanten Temperatur gelagert und vor der Kühlung nicht gewaschen werden, um den Verlust ihrer natürlichen Schutzschicht zu vermeiden, wodurch sie anfälliger für bakterielle Verunreinigungen würden.
Eier sind kein „Wundermittel“, von dem man unbegrenzt essen kann. Sie müssen richtig, in Maßen und mit dem nötigen Wissen verzehrt werden, um der Gesundheit nicht zu schaden.
Quelle: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
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