Von lokalen Spezialitäten bis hin zu OCOP-Produkten.

- Mit dem Ziel, die Produktqualität zu verbessern und die Marke Loc Binh Reisnudel weiter auszubauen, konzentriert sich der Geschäftshaushalt Nguyen The Hung in der Gemeinde Loc Binh seit Ende 2024 auf die Entwicklung von frischen Reisnudeln zu einem OCOP-Produkt.

Arbeiter stapeln frische Reisnudeln.

Bei einem Besuch in Lang Son denkt man beim Thema Pho-Nudeln sofort an die frischen Pho-Nudeln aus Loc Binh (ehemals Bezirk Loc Binh). Um den Weg dieser Spezialität zu einem OCOP-Produkt besser zu verstehen, hatten wir die Gelegenheit, die Pho-Nudelproduktionsstätte von Hung Phuc in Lao Dong, Gemeinde Loc Binh, zu besuchen. Während der Vorbereitung der Zutaten erzählte Herr Nguyen The Hung, der Inhaber des Betriebs: „Die Zubereitung von Pho-Nudeln ist eine Familientradition, die seit vielen Jahren weitergegeben wird. Um die Qualität und Quantität unseres Produkts weiter zu steigern, haben wir 2015 in Maschinen wie eine Mühle, einen Dampfgarer und einen elektrischen Dampfgarer investiert, anstatt wie zuvor einen Holzofen zu verwenden. Durch die elektrische Zubereitung erreichen Temperatur und Dampf den optimalen Wert, sodass die Nudeln ihr köstliches Aroma, ihre Dicke und ihre Bissfestigkeit behalten. Wichtig ist uns, dass unsere Pho-Nudeln ausschließlich aus regionalen Zutaten hergestellt werden, darunter Bao-Thai-Reis und sauberes Wasser aus Mau Son. Wir verzichten komplett auf den Einsatz von Chemikalien, um die Nudeln bissfest zu machen.“

Der gesamte Prozess des Einweichens des Reises und des Mischens der Zutaten erfolgt unter strenger Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften. Insbesondere werden die fertigen Pho-Nudeln nach dem Kochen von Hand und nicht maschinell geschnitten, um den authentischen Geschmack der traditionellen Pho zu bewahren. Dank dieser sorgfältigen Detailarbeit in jedem einzelnen Schritt haben die Pho-Nudeln von Hung Phuc ihre hohe Qualität unter Beweis gestellt und das Vertrauen vieler Kunden gewonnen.

Frau Tran Thi Hien, Inhaberin eines Pho-Standes auf dem Loc Binh Markt in der Gemeinde Loc Binh, sagte: „Meine Familie ist seit Jahrzehnten im Pho-Geschäft tätig. Ich habe versucht, Pho-Nudeln von vielen verschiedenen Orten zu importieren, aber ich vertraue immer noch nur den Pho-Nudeln von Hung Phuc, weil die Nudeln nach dem Kochen dick, bissfest, duftend und köstlich für Kunden jeden Alters sind.“

Darüber hinaus hat sich das Unternehmen unter der Anleitung spezialisierter Behörden auf den Produktionsprozess konzentriert, um sicherzustellen, dass seine Produkte den OCOP-Standards entsprechen. Proaktiv wurde eine eigene Marke mit vollständigen Etiketten, Barcodes zur Rückverfolgbarkeit sowie Lebensmittelsicherheits- und Hygieneprüfungen aufgebaut, wodurch das Vertrauen der Kunden gestärkt wurde. Es wird erwartet, dass die frischen Reisnudeln von Hung Phuc im Jahr 2025 bewertet und als 3-Sterne-OCOP-Produkt eingestuft werden.

Dank der konsequenten Verbesserung von Qualität und Quantität erfreut sich das Produkt nicht nur in der Provinz großer Beliebtheit, sondern hat auch außerhalb der Provinz, beispielsweise in Hanoi und Quang Ninh, einen festen Kundenstamm. Der Betrieb produziert durchschnittlich 3 bis 5 Doppelzentner frische Pho-Nudeln pro Tag und beliefert damit mehrere Pho-Restaurants in der Provinz zu einem Durchschnittspreis von 14.000 bis 15.000 VND/kg. Dies generiert monatliche Einnahmen von über 50 Millionen VND und schafft Arbeitsplätze für zwei lokale Mitarbeiter.

Herr Nguyen Van Tuyen, Leiter der Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Loc Binh, erklärte: „Die Reisnudeln aus Loc Binh sind ein traditionelles Gericht, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt ist. Bisher haben jedoch nur wenige Produktionsbetriebe sie als OCOP-Produkte (Gemeinschaftsprodukt der Provinz) eingeführt. Dies ist derzeit das zweite OCOP-Produkt im Bereich Reisnudeln in der Gemeinde. Die Abteilung wird die Betriebe auch künftig weiterhin unterstützen und beraten, um die Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Zudem wird sie die Teilnahme des Produkts an Messen innerhalb und außerhalb der Provinz fördern, um den Markt zu erweitern und die Bekanntheit zu steigern.“

Durch innovative Methoden hat der Reisnudelproduzent aus Hung Phuc erfolgreich ein OCOP-Produkt (One Commune One Product – Eine Gemeinde, ein Produkt) entwickelt. Zukünftig wird der Betrieb weiterhin Werbe- und Produkteinführungsprogramme durchführen und in Maschinen und Anlagen investieren, um die Produktion auszuweiten und so die lokale Spezialität einem breiteren Markt zugänglich zu machen.

Quelle: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html