Von Spezialgebieten bis hin zu OCOP

Arbeiter stapeln frische Pho-Nudeln.

Wenn man an Pho-Nudeln in Lang Son denkt, kommen einem oft sofort die frischen Pho-Nudeln aus Loc Binh (dem alten Bezirk) in den Sinn. Um den Weg dieses „Spezialprodukts“ zu einem OCOP-Produkt besser zu verstehen, hatten wir die Gelegenheit, den Nudelproduzenten Hung Phuc in Lao Dong, Gemeinde Loc Binh, zu besuchen. Während der Vorbereitung der Zutaten erzählte uns Herr Nguyen The Hung, der Inhaber: „Die Herstellung von Pho-Nudeln hat bei uns seit vielen Jahren Tradition. Um die Qualität und Quantität unseres Produkts weiter zu verbessern, haben wir 2015 in Maschinen wie Mühlen, Kessel und elektrische Dampfgarer investiert, anstatt wie zuvor mit Holzöfen zu arbeiten. Durch die elektrische Anlage erreichen Temperatur und Dampf die optimalen Werte, sodass die Nudeln ihren köstlichen Geschmack behalten und dicker und flexibler werden.“ Insbesondere verwenden wir für unsere Pho-Nudeln ausschließlich lokal verfügbare Zutaten, darunter Bao-Thai-Reis und sauberes Wasser aus Mau Son, und verzichten auf den Einsatz von Chemikalien, um die Nudeln biegsam zu machen.

Der gesamte Prozess des Reiseinweichens und Mischens der Zutaten wird in unserem Betrieb streng nach den geltenden Lebensmittelhygienevorschriften durchgeführt. Insbesondere werden die fertigen Pho-Nudeln nach dem Kochen von Hand geschnitten, anstatt maschinell, um den traditionellen Pho-Geschmack zu bewahren. Dank dieser Sorgfalt in jedem einzelnen Arbeitsschritt garantieren die Pho-Nudeln von Hung Phuc höchste Qualität und genießen das Vertrauen vieler Kunden.

Frau Tran Thi Hien, Inhaberin eines Pho-Restaurants am Marktstand in Loc Binh, sagte: „Meine Familie kocht seit Jahrzehnten Pho. Ich habe auch schon Pho-Nudeln aus verschiedenen Ländern importiert, aber ich vertraue immer noch nur den Pho-Nudeln von Hung Phuc. Denn gekocht sind sie dick, bissfest, duftend und angenehm kühl, und unsere Kunden, ob groß oder klein, finden sie alle sehr lecker.“

Darüber hinaus hat sich der Betrieb unter Anleitung einer Fachagentur auf den Produktionsprozess konzentriert, um die OCOP-Standards zu erfüllen. Proaktiv wurde eine eigene Marke aufgebaut, die durch vollständige Kennzeichnung, Etiketten und Barcodes die Rückverfolgbarkeit der Herkunft sowie strenge Hygiene- und Sicherheitsprüfungen gewährleistet und so das Vertrauen der Kunden stärkt. Im Jahr 2025 werden die frischen Pho-Nudeln von Hung Phuc bewertet und als 3-Sterne-OCOP-Produkt eingestuft.

Dank der konsequenten Verbesserung der Produktqualität und -menge erfreut sich das Produkt nicht nur in der Provinz großer Beliebtheit, sondern hat auch eine stabile Kundschaft außerhalb der Provinz, beispielsweise in Hanoi und Quang Ninh. Der Familienbetrieb produziert durchschnittlich täglich 3 bis 5 Doppelzentner frische Pho-Suppe für den Markt und beliefert damit Pho-Restaurants in der Provinz zu einem durchschnittlichen Verkaufspreis von 14.000 bis 15.000 VND/kg. Der monatliche Umsatz beträgt über 50 Millionen VND und es werden zwei Arbeitsplätze für Einheimische geschaffen.

Herr Nguyen Van Tuyen, Leiter der Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Loc Binh, erklärte: „Loc Binh Pho ist ein traditionelles Gericht, das vielen Einheimischen und Touristen bekannt ist. Allerdings bieten es nur wenige Produktionsstätten als OCOP-Produkt an. Aktuell ist dies das zweite OCOP-Pho-Produkt in der Gemeinde. Die Abteilung wird künftig weiterhin die Betriebe beraten und unterstützen, um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Zudem wird sie die Teilnahme an Produktpräsentationen innerhalb und außerhalb der Provinz fördern, um den Absatzmarkt zu erweitern.“

Durch innovative Produktionsmethoden hat der Nudelproduzent Hung Phuc erfolgreich OCOP-Produkte (Original Products Operations Program) entwickelt. Auch in Zukunft wird der Betrieb Werbeaktionen durchführen, neue Produkte vorstellen und in Maschinen und Anlagen investieren, um die Produktion auszuweiten und so zur Vermarktung regionaler Spezialitäten beizutragen.

Quelle: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html