Der Brauch, gemeinsam ein Schwein zum Fest des Mondneujahrs zu schlachten.

Seit Generationen ist der Brauch, während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ein Schwein zu schlachten und zu teilen, eng mit den Kindheitserinnerungen unzähliger Menschen auf dem Land verbunden. Dieser interessante Brauch wird bis heute gepflegt und spiegelt einen einzigartigen Aspekt des kulturellen Lebens der Gemeinschaft wider.

Jedes Jahr zum Tet-Fest gehören die traditionellen Gerichte „Fettschwein, eingelegte Zwiebeln, rote Neujahrspfähle/Neujahrsbaum, Feuerwerkskörper und grüne Klebreiskuchen“ zum festen Bestandteil des Speiseplans in ländlichen Gebieten. Es ist Tradition geworden, dass am 28. und 29. Tet mehrere Familien aus der Nachbarschaft gemeinsam ein Schwein schlachten. Dies bietet Familienmitgliedern die Gelegenheit, zusammenzukommen, den Zusammenhalt der Gemeinschaft zu stärken und jungen Menschen die Möglichkeit, die einzigartige kulturelle Identität des Landes kennenzulernen und besser zu verstehen.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie die Nachbarn damals, einen Monat vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), darüber sprachen, ob sie ein Schwein für die Feierlichkeiten schlachten sollten. Die Schweine für Tet wurden von Anfang des Jahres an aufgezogen, waren reinrassig und wurden vor allem nicht mit Wachstumshormonen behandelt, damit das Fleisch besonders aromatisch und schmackhaft wurde. Falls jemand selbst kein Schwein halten konnte, suchten die Haushalte, die gemeinsam das Tet-Fest feierten, nach einem fetten, gesunden Schwein, das sie kauften und zusammen aufzogen, bis sie es schlachten konnten. Tet-Schweine wogen üblicherweise zwischen 60 und 80 kg, und je nach Gewicht teilten sich zwei oder vier Haushalte die Schlachtung.

Am Tag der Schweineschlachtung herrscht fröhliches und geschäftiges Treiben. Das Quieken der Schweine hallt durch das ganze Dorf und kündigt den Beginn von Tet (dem vietnamesischen Neujahr) an. Schon früh am Morgen entzünden die Frauen Feuer, bereiten kochendes Wasser, Fischsauce, Salz, Körbe, Waagen, Bananenblätter und andere Utensilien für das Schweinefleisch vor. Die Männer bereiten Messer und Schneidebretter vor, binden die Schweine in die Ställe, tragen sie in den Hof zum Schlachten und scheren anschließend die Haare, während andere die Innereien reinigen. Kinder tragen eifrig Eimer mit Wasser und helfen den Erwachsenen beim Auswaschen der Innereien.

Die Atmosphäre am Tag der gemeinschaftlichen Schweineschlachtung zu Tet (Mondneujahr) ist fröhlich und lebhaft.

Nach der Schlachtung wird das Schwein zerlegt und entbeint. Alles wird gleichmäßig unter den Familien aufgeteilt: Keule, Magerfleisch, Fett, Knochen, Kopf, Ohren, Zunge, Blutwurst, Innereien und Würste. Das mit nach Hause gebrachte Schweinefleisch wird für Füllungen von Bánh chún (vietnamesischen Reiskuchen), Würste und geräuchertes Fleisch verwendet. Früher, vor der Erfindung des Kühlschranks, wurde das restliche Fleisch in Stücke geschnitten, gesalzen und dann während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) nach Belieben zubereitet.

Nachdem das Schwein zerlegt wurde, veranstalten die Familien ein Festmahl direkt im Haus, in dem es geschlachtet wurde. Alle Familienmitglieder, die das Schwein geteilt haben, nehmen daran teil, manchmal an mehreren gedeckten Tischen. Alle Gerichte werden aus dem geschlachteten Schwein zubereitet, meist mit Innereien wie Darm, Leber, Herz und Nieren. Während des Essens sitzen alle beisammen, lassen ihre Sorgen und den Stress des Alltags hinter sich, unterhalten sich über die Ernte, blicken auf das vergangene Jahr zurück und freuen sich auf ein glückliches und friedliches neues Jahr. Die Kinder genießen die köstlichen Schweinefleischgerichte. Dieses fröhliche Beisammensein ist wie ein Vorspiel zu Tet und schafft eine lebhafte und freudige Atmosphäre.

Vor der Schlachtung des Schweins bereiten die Frauen und Mütter Klebreis und Mungbohnen vor und warten darauf, dass das Fleisch nach Hause kommt, um es zu marinieren und als Füllung für Bánh chún (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) zu verwenden. Abends sitzen die Kinder am knisternden Feuer und kochen die Bánh chún, während sie gespannt den Märchen ihrer Großmütter lauschen. Am nächsten Morgen, nach der Schlachtung des Schweins, liegt noch immer der Duft von frisch zubereiteten Bánh chún in der Luft. Im ganzen Dorf erfüllt der Duft von gekochtem Fleisch und Bánh chún die Luft – eine warme, festliche Atmosphäre zu Tet (dem vietnamesischen Neujahr).

In den letzten Jahren, mit dem gestiegenen Lebensstandard, müssen die Menschen nicht mehr so ​​große Mengen an Lebensmitteln für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) horten wie früher. Dank des reichhaltigen Warenangebots und der vielen Fertiggerichte ist der Brauch, gemeinsam ein Schwein zu Tet zu schlachten, vielerorts in Vergessenheit geraten. In ländlichen Gebieten halten jedoch viele Familien an diesem Brauch fest, um sicherzustellen, dass sie sauberes Schweinefleisch essen und die festliche Atmosphäre von Tet genießen können. Das gemeinsame Schlachten eines Schweins ist nicht nur ein Brauch in ländlichen Gebieten in Zeiten wirtschaftlicher Not und Lebensmittelknappheit, sondern auch eine kulturelle Tradition für Menschen in Stadt und Land, die den Zusammenhalt unter den Nachbarn stärkt und die Hoffnung auf ein erfolgreiches und glückliches neues Jahr weckt.

Mai Chi

Quelle: https://baocaobang.vn/tuc-mo-lon-chung-an-tet-3167140.html