Der Brauch, Schweine zu schlachten und gemeinsam am Tet-Fest zu essen, ist seit Generationen mit den Kindheitserinnerungen vieler Kinder auf dem Land verbunden. Dieser interessante Brauch wird bis heute gepflegt und stellt eine einzigartige gemeinschaftliche kulturelle Aktivität dar.
An jedem Tet-Fest gibt es in jeder Familie auf dem Land „Fettes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, rote Parallelsätze/Fahnenmasten, Knallkörper und grünen Chung-Kuchen“ . Es ist zur Tradition geworden, dass am 28. und 29. Tet-Fest mehrere Familien in der Nachbarschaft gemeinsam Schweine schlachten. Dies ist eine Gelegenheit für alle Familienmitglieder, zusammenzukommen, den Zusammenhalt im Dorf und in der Nachbarschaft zu stärken und jungen Menschen die einzigartige kulturelle Identität des Landesnäherzubringen und zu verstehen.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie die Nachbarn einen Monat vor Tet darüber diskutierten, Schweine für Tet zu schlachten. Tet-Schweine wurden von Jahresbeginn an reinrassig und nicht auf Wachstum gezüchtet, damit das Fleisch aromatisch und lecker war. Wenn sie keine Schweine aufziehen konnten, kauften die Familien, die sich Schweine teilten, ein fettes Schwein und züchteten es mit Mühe und Geld auf, bis der Schlachttag kam. Tet-Schweine wogen üblicherweise 60 bis 80 kg. Je nach Gewicht schlachteten vier oder zwei Familien gemeinsam.
Am Schweinefest herrscht eine fröhliche und geschäftige Atmosphäre. In den Straßen und Gassen des Dorfes quieken die Schweine, um das bevorstehende Tet-Fest anzukündigen. Schon am frühen Morgen machen Frauen Feuer, bereiten kochendes Wasser, Fischsauce, Salz, Körbe, Waagen, Bananenblätter usw. vor, um das Schweinefleisch darin aufzubewahren. Männer bereiten Messer und Schneidebretter vor, binden die Schweine im Stall fest und tragen sie zum Ausbluten in den Hof. Manche rasieren dann das Fell, andere reinigen die Eingeweide. Kinder tragen eifrig Wassereimer und helfen den Erwachsenen, Wasser zum Waschen der Eingeweide zu schöpfen.
Nachdem das Schwein enthaart wurde, wird es herausgenommen, in Scheiben geschnitten und entbeint. Alles wird gleichmäßig unter den Familien aufgeteilt: Schweinefüße, mageres Fleisch, Fett, Knochen, Kopf, Ohren, Zunge, Blutwurst, Eingeweide, Wurst usw. Das mit nach Hause gebrachte Schweinefleisch wird zur Herstellung von Füllungen für Banh Chung, Lap Xuong und zum Aufhängen des Fleisches in der Küche verwendet. Früher, als es noch keine Kühlschränke gab, wurde das restliche Fleisch in Stücke geschnitten und gesalzen. Am Tet-Fest wurde es dann herausgenommen und je nach Geschmack zu Gerichten verarbeitet.
Nach der Aufteilung der Portionen veranstalten die Familien direkt beim Schweineschlachthaus ein Fest. An dem Essen nehmen alle Familienmitglieder teil, die beim Schlachten dabei sind, manchmal werden mehrere Tabletts mit Essen serviert. Alle Gerichte werden aus Schweinefleisch zubereitet, normalerweise aus Innereien wie Eingeweiden, Leber, Herz, Nieren usw. Bei diesem Essen sitzen alle zusammen, legen ihre Sorgen und Nöte beiseite, sprechen über die Produktionssituation, lassen das vergangene Jahr Revue passieren und freuen sich gemeinsam auf ein gutes und friedvolles neues Jahr. Kinder genießen eifrig köstliche Gerichte aus Schweinefleisch. Dieses Beisammensein und die Freude sind wie ein Auftakt zu Tet, die Atmosphäre ist ausgelassen und freudig.
Bevor das Schwein geschlachtet wird, bereiten Mütter und Großmütter Klebreis und grüne Bohnen zu und warten darauf, dass das Fleisch geteilt und nach Hause gebracht wird, um es zu marinieren und die Füllung für das Banh Chung zuzubereiten. Abends sitzen die Kinder am roten Feuer, um den Banh Chung-Topf zu kochen, und lauschen gespannt den Märchenerzählen ihrer Großmutter. Am Tag der Schlachtung ist der Duft des frisch aus dem Topf genommenen Banh Chung am nächsten Morgen noch heiß. In den Straßen und Gassen des Dorfes verbreitet sich der Duft von gekochtem Fleisch, Banh Chung ... der reiche, warme Geschmack von Tet über die ganze Landschaft.
In den letzten Jahren hat sich das Leben verbessert, und die Menschen müssen sich nicht mehr so viele Lebensmittel für Tet anlegen wie früher. Viele verarbeitete Lebensmittel sind im Überfluss vorhanden, sodass der Brauch, zu Tet gemeinsam Schweine zu schlachten, vielerorts allmählich verschwunden ist. Auf dem Land pflegen jedoch viele Familien diesen Brauch, um sauberes Schweinefleisch zu essen und die Tet-Stimmung zu genießen. Das gemeinsame Schlachten von Schweinen ist nicht nur in wirtschaftlich schwierigen Zeiten, wenn Lebensmittel knapp sind, ein Brauch auf dem Land, sondern auch ein kulturelles Merkmal der Menschen auf dem Land und in der Stadt. Es stärkt den Zusammenhalt zwischen den Dörfern und ermöglicht die Vorfreude auf ein neues Jahr voller Wohlstand und Glück.
Mai Chi
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