Erkundung der kulinarischen Szene von Son Tra

Mitten in Da Nang erhebt sich die Halbinsel Son Tra wie ein Aquarellgemälde: Üppig grüne Berge umschließen Fischerdörfer, und die Wellen erzählen Geschichten von Generationen von Fischern, die eng mit dem Meer verbunden sind. Dieser Ort pflegt eine reiche kulinarische Tradition und birgt unzählige Schätze, die darauf warten, entdeckt zu werden.

Das Nudelgericht nach Quang-Art mit Son-Tra-Meeresfisch lädt Touristen zu einem kulinarischen Festival ein. Foto: Tran Van Thang

Geschenke aus dem Fischerdorf

Kulinarische Kultur beschränkt sich nicht nur auf exquisit zubereitete Gerichte; sie umfasst auch Geschichten, die die Seele des Landes, die verschiedenen Facetten lokaler Werte und die tief verwurzelten Erinnerungen der Gemeinschaft widerspiegeln, die über Generationen bewahrt und weitergegeben wurden. So haben auch die Entbehrungen und der lange Weg zum Lebensunterhalt im Küstenort Son Tra die regionalen Spezialitäten geprägt.

Von frischen Sardellen, die in Meersalz mariniert werden, um einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack zu erzeugen, bis hin zu Gerichten, die über Holzkohle alter Fischerboote gegrillt werden und Erinnerungen an beschwerliche Seereisen wecken.

Diese einfachen Köstlichkeiten sichern den Lebensunterhalt und dienen gleichzeitig als Transportmittel. Sie prägen die lokale Identität im Einklang mit der Natur. Die eng miteinander verwobenen Wald- und Meeresökosysteme liefern reichlich organische Ressourcen und tragen zusammen mit gemeinschaftsfördernden Festen zur kulinarischen Geschichte von Son Tra bei.

Die Faszination des Fischerdorfes entspringt den einfachen, aber unverfälschten, süßen und nahrhaften Familienmahlzeiten. An regnerischen, kühlen Tagen wärmt nichts das Herz so sehr wie ein dampfender Topf geschmorter Makrele mit eingelegtem Gemüse, eine Schüssel Thunfischbrei mit frischem Ingwer oder ein Krabbeneintopf mit Wildkräutern.

An einem Sommertag ist ein frischer Heringssalat mit dünn geschnittenem Fisch, rohem Gemüse, geriebener Kokosnuss und süß-saurer Fischsauce ein wahrer Genuss. Jedes Gericht ist einfach, aber tief in der Tradition verwurzelt und spiegelt die unverwechselbare Esskultur der Bewohner des Küstendorfes Man Thai seit Generationen wider.

Jeden Morgen legen am Strand von Tho Quang Korbboote an, beladen mit glitzernden Netzen voller Fische und Garnelen. Ganz in der Nähe lockt der Fischmarkt von Man Thai Hunderte Tonnen frischer Meeresfrüchte aus den Fischerdörfern an. Hier können Touristen selbst noch schwimmende Garnelen, Krabben und Tintenfische auswählen und sie von Einheimischen direkt vor Ort zubereiten lassen – ein wahrer Genuss des Meeres.

Herr Tran Van Thang, CEO von Central Vietnam Central Cuisine, einem auf regionale Küche spezialisierten Unternehmen, bemerkt: „Der authentische Wert der Küche von Son Tra liegt in ihrer Einfachheit und doch Tiefe, den frischen Zutaten, der überlieferten Geschichte und Kultur sowie der Seele der Küstenregion, die die Menschen in ihren Bann zieht. Viele attraktive Faktoren tragen dazu bei, dass dieser Ort Touristen anzieht und sie lange dort hält.“

Erleuchte das nächtliche Meer

Als gebürtiger Son Traer mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie und im Tourismus versteht Thang, dass der "Schatz" seiner Heimat in den frischen Meeresfrüchten und den einzigartigen lokalen Werten liegt, die sich hinter jedem Gericht verbergen.

Angetrieben von dem Wunsch, das Erbe des Küstendorfes zu bewahren und zu verbreiten, initiierte er 2025 die Gründung des Son Tra Local Culinary Tourism Club. Dies ist ein wegweisendes Gemeinschaftsmodell, das freiwillige Mitglieder zusammenbringt, die Essen und Tourismus lieben, tief mit ihrer lokalen Identität verbunden sind und das gemeinsame Ziel verfolgen, Son Tra zu einem attraktiven kulinarischen Reiseziel zu machen, zur lokalen Wirtschaftsentwicklung beizutragen und gleichzeitig seine kulturelle Essenz zu bewahren.

Der Club konzentriert sich auf die Entwicklung hochwertiger kulinarischer Tourismusprodukte und bietet authentische und tiefgreifende Erlebnisse. Ein besonderes Highlight ist die Reise „Das nächtliche Meer erleuchten“. Nach einem langen Tag voller Sightseeing in Da Nang fallen die Besucher nicht gleich ins Bett, sondern begeben sich auf ein aufregendes Abenteuer entlang des nächtlichen Meeres von Son Tra. Sie genießen den Meerblick, helfen Fischern beim Fangen von Meeresfrüchten und lassen sich am Lagerfeuer Instantnudeln mit Tintenfisch oder Fisch-Hotpot schmecken.

Thang und sein Team planen außerdem den Bau eines Streetfood-Bereichs nach dem erfolgreichen Vorbild Thailands. Dort sollen vor Ort Dienstleistungen zur Verarbeitung von Meeresfrüchten, Musik, Volkskunst, traditionelle Spiele und Kochkurse angeboten werden. So entsteht ein attraktiver kulinarischer Treffpunkt, der sowohl für Einheimische als auch für Touristen einen Mehrwert bietet.

Diese Aktivitäten werden durch moderne Technologien unterstützt, angefangen mit der Fanpage und dem KI-Chatbot für den lokalen kulinarischen Tourismus, deren Start für Ende 2025 geplant ist. Der Chatbot wird saisonale Gerichte vorschlagen, Informationen zu Fischereizeiten, Touren „Leben mit Fischern“, Einkaufsmöglichkeiten für Meeresfrüchte und viele weitere spannende Erlebnisse am Strand von Son Tra bereitstellen.

Das Hauptziel ist die Unterstützung der Bevölkerung des Bezirks Son Tra bei der Entwicklung ihrer Wirtschaft, der Verbesserung ihrer Lebensbedingungen und der Anerkennung des Wertes ihrer Fischereitätigkeit sowie der lokalen Kultur, die sie prägt und verkörpert. Dies stärkt die Fischer, gibt ihnen neue Energie und Zuversicht, ihr traditionelles Handwerk mit ganzem Herzen zu bewahren, fördert ihre Verbundenheit mit dem Meer und ihre Freude daran, vermittelt Touristen positive Energie und schafft ein lebendiges, modernes und unverwechselbares Ökosystem für den Küstentourismus.

Herr Thang erklärte: „Wir streben danach, die kulinarischen Aktivitäten umfassend weiterzuentwickeln, um Touristen die einzigartigen kulturellen Werte der Region zu vermitteln und so einen nachhaltigen Tourismus aufzubauen und die Gemeinde bei der Bewahrung traditioneller Handwerkskünste zu unterstützen. Die Zustimmung und Unterstützung der Verantwortlichen des Bezirks Son Tra sowie der nationalen und regionalen Tourismus-, Gastronomie- und Restaurantverbände bestärken uns in unserem Vorhaben, die Geschichte des Küstendorfes einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.“

Quelle: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html