Über die kulinarische Region Son Tra

*Quang-Nudeln mit Son-Tra-Meeresfisch laden Besucher eines Food- Festivals zum Probieren ein. Foto: Tran Van Thang*

Geschenke aus dem Küstendorf

Kulinarische Kultur beschränkt sich nicht nur auf raffiniert zubereitete Gerichte, sondern erzählt auch die Geschichte, die die Seele des Landes, die Schichten indigener Werte und die tiefen Erinnerungen der Gemeinschaft in sich birgt – bewahrt und über die Zeit weitergegeben. So wie die Wellen und die langen Wege, die das Leben im Küstendorf Son Tra zurücklegt, jede Spezialität dieser Region prägen.

Von frischen Sardellen, die mit Meersalz mariniert werden, um einen reichhaltigen, salzigen Geschmack zu erzeugen, bis hin zu Gerichten, die über Holzkohle alter Boote gegrillt werden und an beschwerliche Seereisen erinnern.

Diese einfachen Gaben sind Lebensgrundlage und Transportmittel zugleich und prägen die lokale Identität im Einklang mit der Natur. Die eng miteinander verwobenen Wald- und Meeresökosysteme liefern eine reiche Quelle an biologischen Zutaten und tragen zusammen mit gemeinschaftsfördernden Festen zur kulinarischen Vielfalt von Son Tra bei.

Die Geschichte des Fischerdorfes begann mit einfachen, aber reinen, süßen und nahrhaften Familienmahlzeiten. An regnerischen, kühlen Tagen gibt es nichts, was das Herz mehr wärmt als ein dampfender Topf mit geschmorter Makrele und Sauerkraut, Makrelenbrei mit frischem Ingwer oder Krabbeneintopf mit Wildgemüse.

Im Sommer sollten Sie unbedingt den frischen Heringssalat mit geschnittenem Fisch, rohem Gemüse, geriebener Kokosnuss und süß-saurer Fischsauce probieren – ein erfrischender Genuss mit Meeresfrüchtegeschmack. Jedes Gericht ist rustikal, aber voller traditioneller Aromen, die die kulinarische Kultur des Küstendorfes Man Thai seit Generationen prägen.

Jeden Morgen erreichen am Strand von Tho Quang Korbboote das Ufer, beladen mit glitzernden Netzen voller Fische und Garnelen. Ganz in der Nähe lockt der Fischmarkt von Man Thai Hunderte Tonnen frischer Meeresfrüchte aus den Fischerdörfern an. Hier können Besucher ihre Garnelen, Krabben und Tintenfische selbst aussuchen, die noch glitzern, und sie sich von den Einheimischen direkt vor Ort zubereiten lassen – ein wahrer Genuss des Meeres.

Herr Tran Van Thang, CEO von Central Vietnam Central Cuisine, einem auf regionale Küche spezialisierten Unternehmen, bemerkt: „Der authentische Wert der Küche von Son Tra liegt in ihrer Einfachheit und doch Tiefe, den frischen Zutaten, der überlieferten Geschichte und Kultur sowie der Seele der Küstenregion, die die Menschen in ihren Bann zieht. Viele attraktive Faktoren tragen dazu bei, dass dieser Ort Touristen anzieht und sie lange dort hält.“

Erleuchte das nächtliche Meer

Als Sohn von Son Tra und mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie und im Tourismus versteht Herr Thang ganz genau, dass der "Schatz" seiner Heimatstadt in der Herkunft der frischen Meeresfrüchte und dem einzigartigen lokalen Wert liegt, der sich hinter jedem Gericht verbirgt.

Mit dem Wunsch, das Erbe des Küstendorfes zu bewahren und zu verbreiten, initiierte er 2025 die Gründung des Son Tra Indigenous Culinary Tourism Club. Dies ist ein wegweisendes Gemeinschaftsmodell, das freiwillige Mitglieder zusammenbringt, die Kulinarik und Reisen lieben und sich mit der Identität ihrer Heimat verbunden fühlen. Sie alle haben das Ziel, Son Tra zu einem attraktiven kulinarischen Reiseziel zu machen und so zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beizutragen, ohne dabei die kulturelle Seele zu verlieren.

Der Club konzentriert sich auf die Entwicklung hochwertiger kulinarischer Tourismusprodukte und bietet authentische und tiefgreifende Erlebnisse. Höhepunkt ist die Reise „Das nächtliche Meer erleuchten“. Besucher von Da Nang werden nach einem langen Sightseeing-Tag nicht gleich ins Bett fallen, sondern ein aufregendes Abenteuer auf dem nächtlichen Meer von Son Tra erleben. Sie beobachten das Meer, folgen den Fischern beim Fang von Meeresfrüchten und genießen Tintenfisch-Instantnudeln oder Fisch-Hotpot am Lagerfeuer.

Herr Thang und seine Mitglieder planen außerdem den Bau eines Streetfood-Bereichs nach dem erfolgreichen Vorbild Thailands, das Dienstleistungen zur Verarbeitung von Meeresfrüchten vor Ort, Musikdarbietungen, Kunst aus Küstendörfern, Volksspiele und Kochkurse anbietet und so einen attraktiven kulinarischen Treffpunkt schafft, der sowohl für Einheimische als auch für Touristen viele Vorteile bietet.

Diese Aktivitäten werden durch moderne Technologien unterstützt, angefangen mit der Fanpage und dem KI-Chatbot für den lokalen kulinarischen Tourismus, deren Start für Ende 2025 geplant ist. Der Chatbot wird saisonale Gerichte vorschlagen, Informationen zu Fischereizeiten, Touren „Leben mit Fischern“, Einkaufsmöglichkeiten für Meeresfrüchte und viele weitere spannende Erlebnisse am Strand von Son Tra bereitstellen.

Das Hauptziel ist die Unterstützung der Bevölkerung des Bezirks Son Tra bei der Entwicklung ihrer Wirtschaft, der Verbesserung ihrer Lebensbedingungen und der Anerkennung des Wertes ihrer Fischereitätigkeit sowie der lokalen Kultur, die sie prägt und verkörpert. Dies stärkt die Fischer, gibt ihnen neue Energie und Zuversicht, ihr traditionelles Handwerk mit ganzem Herzen zu bewahren, fördert ihre Verbundenheit mit dem Meer und ihre Freude daran, vermittelt Touristen positive Energie und schafft ein lebendiges, modernes und unverwechselbares Ökosystem für den Küstentourismus.

Herr Thang erklärte: „Wir streben danach, die kulinarischen Aktivitäten umfassend weiterzuentwickeln, um Touristen die einzigartigen kulturellen Werte der Region zu vermitteln und so einen nachhaltigen Tourismus aufzubauen und die Gemeinde bei der Bewahrung traditioneller Handwerkskünste zu unterstützen. Die Zustimmung und Unterstützung der Verantwortlichen des Bezirks Son Tra sowie der nationalen und regionalen Tourismus-, Gastronomie- und Restaurantverbände bestärken uns in unserem Vorhaben, die Geschichte des Küstendorfes einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.“

Quelle: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html