Besuchen Sie Thai Binh und genießen Sie die Spezialität des Fischkuchens aus dem Dorf Nguyen

Wenn es um Spezialitäten aus Thai Binh geht, kennt jeder den berühmten Fischkuchen, der aus landwirtschaftlichen Produkten aus der Heimatstadt Chi Hai Nam Ton hergestellt wird.

Fischspezialität aus dem Dorf Nguyen Thai Binh. Foto: Luong Ha

Der Fischkuchen aus dem Dorf Nguyen (Gemeinde Nguyen Xa, Bezirk Dong Hung, Provinz Thai Binh ) ist eine Spezialität des Hauses. Er zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack aus, das intensive Aroma von gelbem Klebreis vermischt sich mit dem herzhaften Duft von Schmalz und Malz sowie der würzigen Note von Ingwer.

Der Name des Kuchens leitet sich vom gelben Klebreis ab, der eingeweicht, mit roter Gac-Frucht vermischt, gedämpft, gepresst, gewürfelt und getrocknet wird. Der Kuchen hat eine gelbe Farbe, die an Krabbeneier erinnert, daher der Name „Kuchen“.

Köstliche Fischfrikadellen. Foto: Luong Ha

Herr Nguyen Huu Thang, Inhaber eines Fischfrikadellen-Geschäfts in der Gemeinde Nguyen Xa (Bezirk Dong Hung) und seit über 30 Jahren in diesem Beruf tätig, erklärte, dass die Herstellung einer weichen und duftenden Fischfrikadelle viele verschiedene Schritte erfordere. Die Zutaten für diese Frikadelle seien ausschließlich natürlichen Ursprungs, darunter Gac-Früchte, Gardenienfrüchte oder -blätter, Erdnüsse, Sesam, Ingwer und Karotten.

„Nachdem ich alle Zutaten beisammen habe, vermische ich sie mit Rohrzucker, erhitze sie in einer Pfanne mit Schmalz (oder Speiseöl), rühre alles gut um und gieße die Masse dann in eine Form, um sie zu Kuchen zu pressen. Die großen Kuchen werden anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten, verpackt und in einen Karton mit den fertigen Produkten gelegt“, erklärte Herr Thang.

Der Produktionsprozess der Fischfrikadellen aus dem Dorf Nguyen Thai Binh wurde verbessert und modernisiert. Foto: Luong Ha

Im Laufe der Zeit hat sich der Cay-Kuchen aus dem Dorf Nguyen zu einer Spezialität entwickelt, zu einem Symbol der kulinarischen Kultur der Reisfelder von Thai Binh. Einfach aus regionalen Produkten hergestellt, übt der Cay-Kuchen aus Nguyen einen ganz besonderen Reiz aus.

Frau Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) erzählte: „Wenn ich die Reisanbauregion Thai Binh erwähne, denke ich sofort an das berühmte Banh Cay. Ich liebe den duftenden, klebrigen Geschmack von Klebreis, Zucker, Sesam und Erdnüssen. Jedes Mal, wenn ich an der Nguyen-Brücke (Bezirk Dong Hung) vorbeikomme, kaufe ich Banh Cay, damit meine Familie sich an Wochenendabenden treffen, plaudern, Banh Nhi Banh Cay genießen und eine Tasse Tee trinken kann.“

In der heutigen Zeit entwickelt sich die Gesellschaft rasant, und der Markt bietet eine Vielzahl köstlicher Kuchen für jeden Geschmack. Dies stellt die Herstellung von Fischfrikadellen vor Herausforderungen. Um den Kundenwünschen gerecht zu werden, haben viele Fischfrikadellenhersteller in Maschinen investiert und ihre Anlagen modernisiert. Derzeit kostet eine Schachtel Fischfrikadellen zwischen 25.000 und 35.000 VND.

Luong Ha

Quelle: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html