Der Geschmack von Zuhause geht hinaus in die Welt.

Laut Herrn Huynh Anh Khoa, Vertreter der Fischsaucenfabrik Huynh Khoa Phu Quoc, reicht die Tradition der Fischsaucenherstellung in seiner Familie über 100 Jahre zurück und wurde über drei Generationen weitergegeben. Anfänglich besaßen seine Großeltern nur wenige kleine Fischbottiche, doch in der Generation seiner Eltern expandierte der Betrieb und gründete das Privatunternehmen Huynh Khoa mit 50 Bottichen. Im Jahr 2016 übernahm Herr Khoa die Fabrik und erweiterte sie auf 210 Gärbottiche. Er widmet 30 % der Produktion der Abfüllung und etablierte so eine professionellere Marke für die traditionelle Fischsauce Huynh Khoa Phu Quoc.

Herr Huynh Anh Khoa (zweiter von rechts) und sein Fischsaucenprodukt Huynh Khoa während einer Werbeveranstaltung im Stadtteil Rach Gia. Foto: PHAM HIEU

„Bis heute verwenden wir noch immer Fässer aus Bời-Lời-Holz, um frische Sardellen mit grobem, weißem Salz zu fermentieren. Die vor der Küste gefangenen Sardellen werden von unseren Mitarbeitern sorgfältig ausgewählt, bevor sie in die Fermentationsfässer kommen. Dieser Prozess dauert 12 bis 18 Monate und führt zur Herstellung der bekannten traditionellen Fischsaucenprodukte der Insel Phu Quoc. Um die Qualität zu gewährleisten, wendet unser Werk internationale Standards wie HACCP, ISO und HALAL an und kontrolliert den gesamten Produktionsprozess vom Rohmaterial bis zum fertigen Produkt streng“, sagte Herr Khoa.

Gleichzeitig konzentrierte sich Herr Khoa darauf, das Markenimage durch Etiketten- und Verpackungsdesign, Online-Kommunikation sowie die Teilnahme an Messen und Ausstellungen zu stärken, um den Bekanntheitsgrad zu erhöhen. Infolgedessen erhielt die Fischsauce von Huynh Khoa im Jahr 2020 mit vier Produkten die OCOP-4-Sterne-Zertifizierung. Darüber hinaus gab der Nationale OCOP-Produktbewertungsrat bekannt, dass drei Produkte der Fischsauce von Huynh Khoa die OCOP-5-Sterne-Zertifizierung erhalten haben: die Fischsauce Huynh Khoa Phu Quoc mit einem Proteingehalt von 40 %, 43 % und 45 %.

Dies ist ein bedeutender Meilenstein, der die Qualität der traditionellen Fischsauce von Huynh Khoa bestätigt und neue Möglichkeiten eröffnet, mehr Verbraucher zu erreichen. „Zukünftig werden wir unsere Kommunikation, unser digitales Marketing und unseren E-Commerce-Bereich verstärken, um die Verbraucher besser zu erreichen. Gleichzeitig werden wir den Markt erweitern und unsere Produkte in inländische Vertriebssysteme und Einzelhandelsketten einführen sowie exportieren“, sagte Herr Khoa.

Darüber hinaus arbeitet Huynh Khoa kontinuierlich an der Verbesserung der Produktqualität, der Optimierung von Verpackung und Konservierung gemäß internationaler Standards und der Entwicklung eines breiteren Produktsortiments, darunter proteinreiche Fischsauce, gewürzte Fischsauce und besondere Geschenkartikel. Zusätzlich erzählt das Unternehmen die Geschichte der Fischsaucenherstellung und den Weg von Huynh Khoa zur Differenzierung des Marktes, indem es die traditionelle Fischsaucenproduktion mit dem Tourismus durch Werksbesichtigungen und Einblicke in den Produktionsprozess verbindet.

Frau Nguyen Thu Huong, eine Touristin aus Can Tho , sagte: „Meine Familie verwendet oft Huynh-Khoa-Fischsauce, weil wir Verwandte auf Phu Quoc haben, die sie uns schicken. Alle in meiner Familie lieben diese Fischsauce, besonders die proteinreiche Variante. Jeder Tropfen ist köstlich und aromatisch. Ich denke, ohne die grenzenlose Liebe der traditionellen Fischsaucenhersteller von Phu Quoc zu ihrer Insel und ihrem Handwerk wäre es schwierig, ein so wunderbares Produkt herzustellen.“

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