Warum wurde das Potenzial der Mong-Hühnerrasse, einer lokalen Spezialität, nicht ausgeschöpft?

Das Mong-Huhn aus der Gemeinde Tien Son (Stadt Duy Tien) ist eine seltene und wertvolle lokale Spezialität. Diese Rasse wurde genetisch erhalten, erhielt geografische Herkunftsbezeichnungen und wurde im Rahmen zahlreicher Handelsförderungsprogramme auf dem Markt etabliert. Aus verschiedenen Gründen konnte das Mong-Huhn aus Tien Son sein volles Potenzial jedoch noch nicht ausschöpfen.

Die Mong-Hühnerfarm von Nguyen Van Tham, die ursprünglich zur Erhaltung der genetischen Linie dieser seltenen und wertvollen einheimischen Rasse ausgewählt wurde, hält noch immer insgesamt 8.000 Hühner. Davon sind etwa 2.000 Zuchthühner, der Rest sind Masthähnchen. Herr Tham verkauft monatlich durchschnittlich über 1.000 Mong-Hühner auf dem Markt.

Obwohl Herr Thams Farm eine große Mong-Hühnerzucht betreibt, ist die Nachfrage und der Preis weiterhin schwankend. Derzeit verkauft Herr Tham sechs Monate alte Mong-Hühner für 120.000 VND/kg, acht Monate bis ein Jahr alte für 150.000 VND/kg und ein bis zwei Jahre alte für 180.000–200.000 VND/kg. Bei diesen Preisen erzielt er pro Kilogramm Mong-Hühnchen lediglich einen Gewinn von 10.000–20.000 VND/kg. Herr Tham hat während der gesamten Zucht aktiv nach Absatzmärkten gesucht und beliefert unter anderem Supermarktketten, Restaurants und auf die Verarbeitung von Hühnerprodukten spezialisierte Betriebe in verschiedenen Provinzen und Städten, insbesondere in Hanoi . Darüber hinaus hat er in die Herstellung von verzehrfertigen, vakuumverpackten und etikettierten Mong-Hühnchen investiert – ein Spezialprodukt für seine Kunden. Herr Tham erklärte: „Die Aufzucht von Mong-Hühnern ist zeitaufwendig, um qualitativ hochwertiges Fleisch zu liefern, und sie nehmen nur langsam an Gewicht zu. Die Landwirte sind aufgrund der schwankenden Marktpreise sehr anfällig für Verluste…“

Warum wurde das Potenzial der Mong-Hühnerrasse, einer lokalen Spezialität, nicht ausgeschöpft? — **Herr Nguyen Van Tham inspiziert die Zuchtgruppe der Mong-Hühner auf seinem Bauernhof.** Foto: Thanh Nam.

Neben Herrn Tham pflegen die meisten Haushalte in Tien Phong, Gemeinde Tien Son, weiterhin die Zucht der lokalen Spezialität, des Mong-Huhns. Die meisten halten die Hühner jedoch nur in kleinen Gruppen, etwa 30 bis 100 pro Haushalt, wobei einige Haushalte mehr als 100 Tiere halten und dafür hauptsächlich den Platz in ihren Gärten nutzen. Die Zucht von Mong-Hühnern konzentriert sich vor allem darauf, die Nachfrage während des chinesischen Neujahrsfestes zu decken. Die Züchter warten bis zum wärmeren Frühling, um die Küken zu holen und sie bis Tet (dem chinesischen Neujahr) aufzuziehen, bis sie 8 bis 10 Monate alt sind. So wird sichergestellt, dass die Hühner ausreichend Zeit haben, ihre beste Qualität zu erreichen. Der Gesamtbestand an Mong-Hühnern in der Region liegt konstant bei etwa 30.000 Tieren.

Herr Le Duc Thuy, Vorsitzender des Verbandes für Mong-Hühnerzucht und -konsum in Tien Phong, erklärte: „Mong-Hühner sind nach wie vor das wichtigste Nutztier der lokalen Bevölkerung. Die Anzahl der Herden konzentriert sich jedoch auf bestimmte Jahreszeiten und lässt keine klare Tendenz zur kommerziellen Produktion erkennen. Die meisten Menschen halten sie weiterhin hauptsächlich für den Eigenbedarf während der Feiertage und des Tet-Festes (Mondneujahr), wobei nur ein kleiner Teil der überschüssigen Hühner anderweitig verkauft wird.“

Die Aufzucht von Mong-Hühnern, einer speziellen Rasse, ist in der Realität zeit- und kostenintensiv. Die Aufzucht von Mong-Hühnern für den kommerziellen Gebrauch dauert mindestens sechs Monate, wobei hochwertige Hühner acht Monate bis zu einem Jahr oder sogar länger benötigen. Diese Aufzuchtzeit ist 1,5- bis mehr als doppelt so lang wie bei anderen Hühnerrassen. Insbesondere nach sechs Monaten nehmen die Hühner nur sehr langsam an Gewicht zu; in dieser Phase liegt der Fokus hauptsächlich auf der Verbesserung der Fleischqualität, beispielsweise auf der Entwicklung von festem, zartem und knusprigem Fleisch. Sobald die Hühner ein bestimmtes Gewicht erreicht haben, wird ihre tägliche Futterration erhöht, die hauptsächlich aus Reis besteht. Angesichts der derzeit hohen Reispreise steigen die Kosten für die Aufzucht von Mong-Hühnern. Der Verkaufspreis von Mong-Hühnern unterscheidet sich jedoch nicht wesentlich von dem herkömmlicher Hühner und liegt bei etwa 10.000 bis 20.000 VND/kg (für industriell gefertigte Hühner). Werden Mong-Hühner auf dem Markt verkauft, entsprechen ihre Preise denen anderer Hühnerrassen, wie beispielsweise Kampfhuhn-Hybriden oder Dong-Tao-Hybriden. Die meisten Mong-Hühnerzüchter in der Region Tien Phong verkaufen ihre Hühner nach wie vor auf dem freien Markt. Auch die Einführung von Mong-Hühnchen in Restaurants birgt gewisse Risiken. Es gab Fälle, in denen Restaurants Mong-Hühnchen importierten und als Spezialität bewarben, es dann aber aufgrund des günstigeren Importpreises mit anderen Hühnersorten vermischten. Laut Herrn Tham importieren manche Restaurants anfangs ausschließlich Mong-Hühnchen, um Kunden anzulocken, und wechseln dann zu anderen Hühnersorten, die leicht mit Mong-Hühnchen verwechselt werden können.

Es muss bestätigt werden, dass die Qualität des Mong-Hühnerfleisches der vieler anderer bekannter Hühnerrassen auf dem Markt in nichts nachsteht und in manchen Fällen sogar besser schmeckt. Daher sollten neben den Bemühungen der Bevölkerung alle Ebenen und Sektoren weiterhin die notwendige Unterstützung leisten, um die Vermarktung des Mong-Hühnerfleisches effektiv zu fördern.

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