Der Grund, warum der Schneckenladen „Gänsehaut“ genannt wird, liegt an seiner Lage direkt auf dem Gelände des Grabes des Gelehrten Truong Vinh Ky-Petrus Ky (1837-1898), dem Herausgeber der nationalen Zeitung. Die Muttersprache in Vietnam - Zeitung Gia Dinh. Hier gibt es neben dem alten Haus, in dem der Gelehrte Truong Vinh Ky seine letzten Jahre und sein Grab verbrachte, auch einen kleinen Friedhof der Familie Truong.
Das Grab des Gelehrten Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)
Der Besitzer des Ladens „Ancient Snail“ ist Herr Le Quang Toai (geboren 1975, Ho-Chi-Minh-Stadt).
Laut Herrn Toai wurde dieses Land zuvor von der Familie seiner Frau gepflegt und gepflegt. Vor mehr als 20 Jahren beschloss die Frau von Herrn Toai, einen kleinen Schneckenladen zu eröffnen, als sie sah, dass der Hof auf dem Campus leer war, mit dem Wunsch, mehr Einkommen für die Familie zu erzielen. Niemand hatte erwartet, dass der Schneckenladen bis jetzt zu einer vertrauten Adresse geworden ist und täglich eine große Anzahl von Gästen anzieht.
Vor dem Tor des antiken Grabes gibt es im Laden nur einen kleinen Stand mit einigen Arten von Meeresfrüchten und einem einfachen Namensschild „Gartenschnecke“. Als die neuen Gäste eintraten, waren sie von der überfüllten und geschäftigen Atmosphäre im Restaurant überrascht. Der Schneckenladen liegt mitten im Hinterhof. Direkt hinter der Küche des Restaurants befindet sich das 1886 vom Gelehrten Petrus Ky erbaute Haus.
Obwohl er und seine Frau Toai „Gartenschnecke“ nannten, kennen viele Gäste aus nah und fern, die das Essen genießen, immer noch den Namen dieser „uralten Grabschnecke“. Dieser Name macht viele Menschen neugierig.
„Tatsächlich ist der Urheber dieses Namens „alte Schnecke“ der verdienstvolle Künstler Huu Loc. In der Vergangenheit besuchte er oft das Schneckenrestaurant, da er sah, dass das Restaurant einen einzigartigen Standort hatte, und benannte es so. Am Ende wurde dieser Name zur Spezialität des Restaurants und folgte dem Laden bis jetzt“, sagte Herr Toai.
 |
 |
Das Äußere und Innere des Restaurants „Ancient Snail“ (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)
Eine Kundin erzählte, dass sie und ihre Freunde vor ein paar Jahren in den Laden kamen, weil sie neugierig auf den seltsamen Namen waren. „Wir kamen gegen 20 Uhr hier an. Als wir uns näherten, hatte ein Mitglied der Gruppe Angst und forderte uns auf, den Platz zu tauschen. Sie ist etwas schwach. Die Gruppe war jedoch weiterhin entschlossen, es herauszufinden. Der Raum ist groß, kühl, angenehme Atmosphäre, leckeres Essen. „Mittlerweile ist der Laden zum vertrauten Treffpunkt der Gruppe geworden“, sagte die Kundin.
Mr. Toais Schneckenladen ist täglich von etwa 17:23 bis 30:65.000 Uhr zum Verkauf geöffnet und bietet mehr als 70.000 verschiedene Arten von Meeresfrüchten an, die meisten davon sind Schnecken wie Linsen, Sternfrüchte und Kokosnussschnecken. Der Durchschnittspreis in Mr. Toais Schneckenladen liegt bei etwa XNUMX–XNUMX VND/Gericht oder mehr. Nach Meinung vieler Gäste ist dieser Preis für einen beliebten Schneckenladen im Vergleich zu den üblichen Preisen recht hoch.
Über den Preis berichtete Herr Toai: „Tatsächlich sehen viele Kunden das Modell des Restaurants als beliebt an, daher gehen sie standardmäßig davon aus, dass der Preis auch sehr erschwinglich ist.“ Aber von dem Tag an, an dem es zum Verkauf angeboten wurde, mussten meine Frau und ich das beste, frische und köstliche Essen auswählen. Deshalb kann der Preis nicht günstig sein.“
Herr Toai fügte außerdem hinzu, dass die Kunden nicht oft wiederkommen würden, wenn das Essen teuer, aber die Verarbeitung schlecht sei. Damit der Laden so überfüllt ist wie heute, konzentriert sich dieser Inhaber auf jeden Schritt, von der Suche und dem Import sicherer Zutaten bis hin zur Vorverarbeitung, Verarbeitung und sogar exklusiven Rezepten.
„Kunden kommen ins Schneckenrestaurant, da ist irgendeine faule Schnecke auf dem Teller, ich bin bereit, dafür zu bezahlen, ohne irgendetwas anzusehen oder zu beschuldigen.“ Ich habe den Geschäftsgedanken immer an die erste Stelle gesetzt, so dass das Geschäft in den letzten Jahrzehnten bei den Kunden immer beliebt und vertrauenswürdig war“, sagte Herr Toai.
Das Essen im Restaurant wird als frisch, lecker und attraktiv bewertet (Foto: Trung Nguyen)
In seinem Geschäft vertraut Herr Toai vor allem auf die Saucen und Käsesorten mit seinem eigenen Rezept.
Herr Trung (HCMC) besucht oft den Schneckenladen, um mit seiner Gruppe von Freunden etwas zu trinken. Er teilte mit: „Von außen ist es unmöglich zu erkennen, dass sich hinter dem großen Tor ein so enthusiastischer, köstlicher und interessanter Schneckenladen befindet. Das Essen ist frisch und sauber.“
Quyen (geboren 1995 in Ho-Chi-Minh-Stadt) ist derzeit einer der „inneren Schüler“, die Herrn Toai folgten, um den Kochberuf zu erlernen. Ihm zufolge ist Frau Quyen derzeit seit mehr als 12 Jahren die Hauptköchin des Restaurants und wird von Herrn Toai in viele „Geheimnisse“ eingeweiht, um den Kochjob für das Restaurant auch in Zukunft beibehalten zu können.
„Ich verfolge Onkel Toi seit mehr als 10 Jahren, von dem Tag an, als ich Kellnerin war, bis er mir das Rezept mit ganzem Herzen beibrachte. „Er hat ein großes Herz, es ist ihm egal, ob er ein Familienmitglied oder ein Außenseiter ist, solange er Leidenschaft, Verantwortung und Liebe zum Kochen hat, unterrichtet er mit ganzem Herzen“, gestand sie.
Vo Nhu Khanh – Linh Trang
