Vietnam glänzt auf der globalen Nudelbühne

Pho Bo – die berühmte Spezialität Hanois – kann man überall und jederzeit in der pulsierenden Metropole genießen. Foto: Le Phong

Diese Identifizierung unterstreicht die reiche Nudelkultur des Landes, die von den legendären Schüsseln Pho Bo aus Hanoi bis hin zu regionalen Spezialitäten wie Mi Quang reicht.

Das Herzstück der vietnamesischen Nudeltradition ist Hanois Pho Bo , die duftende Rindfleischnudelsuppe, ist zum Inbegriff der Stadt geworden. Verehrt für ihre delikate Brühe und das zarte Rindfleisch, ist Pho Bo mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein kulinarisches Ritual, das man auf den belebten Straßen und in gemütlichen, familiengeführten Restaurants genießt. Neben Pho bietet Hanoi eine Vielzahl an Nudelgerichten, die allesamt die pulsierende Streetfood-Kultur und die vielfältigen Aromen der Hauptstadt widerspiegeln – von gebratenen Varianten bis hin zu leichteren Brühen mit frischen Kräutern und lokalen Zutaten.

Zentralvietnam präsentiert ein weiteres Juwel unter den vietnamesischen Nudelgerichten: Mi Quang. Diese Spezialität, die oft zu den drei besten vietnamesischen Nudelgerichten weltweit zählt, kombiniert flache Reisnudeln mit gelben Eiernudeln, einem Hauch kräftiger Brühe und frischem Gemüse wie Bananenblüten, Salat und vietnamesischer Minze. Proteine wie Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen oder Fisch, dazu gekochte Eier und geröstete Erdnüsse, ergeben eine einzigartige Geschmackssymphonie aus Quang. Ursprünglich aus der Provinz Quang Nam stammend, ist Mi Quang mittlerweile ein nationales Lieblingsgericht.

Das aus Zentralvietnam stammende traditionelle Gericht Mi Quang besticht durch seine harmonische Kombination aus goldenen Nudeln, frischen Meeresfrüchten, knusprigen weißen Reiscrackern und saftigem grünem Gemüse. Foto: Ngoc Tra

Vietnams Nudelvielfalt reicht von der beliebten Pho Bo aus Hanoi bis zur duftenden Mi Quang aus Zentralvietnam, neben Gerichten wie Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit frischen Nudeln), Bun Rieu (Nudelsuppe mit Reisfeldkrabben) und vielen anderen. All diese Gerichte festigen den Ruf des Landes als Nudelparadies. Reisenden, die authentische kulinarische Erlebnisse suchen, verspricht Vietnam eine Reise durch Geschmack, Kultur und Tradition – eine unvergessliche Schüssel Nudel nach der anderen.

Japan führt die Liste des Taste Atlas mit 26 Gerichten an, darunter eine beeindruckende Vielfalt an Ramen-Varianten wie Yokohama Ramen (Platz 1), Tonkotsu, Miso, Shoyu, Shio und Hakata, die die Spitzenplätze belegen. China folgt mit 10 ikonischen Gerichten, und auch andere Nudelländer wie Südkorea, Thailand und Malaysia tragen zu diesem geschmackvollen internationalen Angebot bei.

Von Jenna Duong

Quelle: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html