Im globalen Ranking zählt die vietnamesische Küche zu den 20 besten kulinarischen Reisezielen der Welt.

Die vietnamesische Küche ist im globalen Ranking von Taste Atlas 2024/2025 auf Platz 16 geklettert und zeichnet sich durch ihre regionale Vielfalt, frische Zutaten und kräftige Aromen aus, was ihren wachsenden Einfluss und ihre starke internationale Anziehungskraft sowohl bei Speisen als auch bei Getränken unterstreicht.

Hanois beliebte Spezialität Cha Ca La Vong erobert die Herzen vieler Gäste im In- und Ausland. Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Mit einer Punktzahl von 4,36 belegt Vietnam Platz 16 auf der Liste der 100 besten Küchen der Welt von Taste Atlas und lässt damit den Vertreter Thailands hinter sich. Das Ranking basiert auf über 590.000 verifizierten Bewertungen zu 16.357 Gerichten in der Datenbank der Plattform. Innerhalb Südostasiens führt Indonesien mit 4,48 Punkten auf Platz 10, gefolgt von Vietnam auf Platz 16, Thailand auf Platz 24, den Philippinen auf Platz 25, Malaysia auf Platz 29, Singapur auf Platz 90 und Laos auf Platz 96.

Taste Atlas hebt die regionale Vielfalt der Küche, die frischen Zutaten, die reichen Aromen und ihre Fähigkeit, den Gaumen zu verwöhnen, hervor. Die Plattform empfiehlt typische Gerichte wie Rindfleisch-Hotpot mit Essig, Banh Mi (vietnamesisches Baguette-Sandwich), gegrillten Fisch mit Kurkuma nach Cha Ca La Vong -Art, Kurkuma-Nudeln nach Mi Quang-Art , Pho-Nudelsuppe, brutzelnde Reispfannkuchen, Frühlingsrollen, Rindfleischeintopf, scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe nach Hue-Art, karamellisiertes Schmorbratenfleisch und süße Desserts. In der Liste der 100 besten Gerichte der Welt erreicht der Rindfleisch-Nudelsalat nach Südvietnam-Art ( Bun Bo Nam Bo ) 4,35 Sterne und belegt Platz 81.

Taste Atlas beschreibt Pho als traditionelles Südstaaten-Gericht mit Reisnudeln, Rindfleisch, Kräutern, Karotten, Gurken, Sojasprossen, gerösteten Erdnüssen und gebratenen Schalotten – Zutaten, die harmonisch zu einer unverwechselbaren, geschmackvollen Schüssel verschmelzen. Pho , ein weltweit beliebtes Gericht, erhält 4,34 Sterne und belegt Platz 83.

Pho Bo – die wärmende Rindfleischnudelsuppe – ist kein gewöhnliches Gericht, sondern ein Ritual und eine Quelle des Trostes, die tief im Alltag der Einwohner Hanois verwurzelt ist . Foto: Duy Khanh/The Hanoi Times

Unter den Salaten belegt der gemischte Gemüsesalat ( nom ) des Landes mit seiner Mischung aus Kohl, Kohlrabi, grüner Papaya, grüner Mango, Bananenblüten, Gurke und manchmal gekochtem Schweinefleisch, abgerundet mit einer Dip-Sauce und oft serviert mit Krabbenchips, Platz 64. Auch die trockene Pho ( Pho tron ) findet sich in dieser Kategorie auf Platz 66 wieder.

Neben dem Essen beeindrucken auch die lokalen Getränke weiterhin. Im Ranking der 62 besten Getränke Südostasiens von Taste Atlas finden sich drei nationale Getränke unter den Top 10 wieder. Eiskaffee mit Milch belegt den dritten Platz. Er wird als Mischung aus starkem Filterkaffee (meist Robusta), gesüßter Kondensmilch und Eis beschrieben und gilt als kulturelles Symbol. Die lokale Variante von Bubble Tea belegt überraschend den fünften Platz und liegt damit vor dem taiwanesischen Original, das auf Platz sechs rangiert. Schwarzer Kaffee belegt den sechsten Platz und gilt als fester Bestandteil des Alltags.

Die köstlichen Variationen des berühmten Eierkaffees aus Hanoi. Foto: Giang Cafe

Das Land dominiert die Top 10 weiterhin mit Lotus-Tee (12.), Eisjoghurt (23.), Tao-Meo- Fruchtwein (26.), im Krug fermentiertem Reiswein (29.) und fermentiertem Klebreiswein (31.).

Die weite Verbreitung der Gerichte und Getränke des Landes in zahlreichen Taste-Atlas-Rankings spiegelt seinen wachsenden Einfluss auf der globalen Kulinariklandschaft wider. Stetige Verbesserungen in den letzten drei Jahren zeugen von steigender internationaler Wertschätzung und bestätigen die große Anziehungskraft seiner Küche.

Taste Atlas wurde 2015 in Kroatien gegründet und verbindet mehr als 9.000 lokale Restaurants. Basierend auf Bewertungen und kulinarischen Recherchen von Experten, Köchen und Nutzern stellt das Portal den Lesern Zehntausende von Gerichten vor.

Die Plattform weist darauf hin, dass ihre Rangliste keine endgültigen globalen Schlussfolgerungen darstellt, sondern darauf abzielt, lokale Spezialitäten zu fördern, traditionelle Gerichte zu würdigen und die Neugier auf Gerichte zu wecken, die die Menschen vielleicht noch nie zuvor probiert haben.

Von Nhat Khanh

Quelle: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html