103 εστιατόρια τιμήθηκαν στην πρώτη έκδοση του οδηγού Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ

[διαφήμιση_1]
Το βράδυ της 6ης Ιουνίου, στο Ανόι, ο έγκριτος τίτλος στον κόσμο της μαγειρικής - ο οδηγός Michelin ανακοίνωσε επίσημα τη λίστα με τα πρώτα επιλεγμένα εστιατόρια στο Βιετνάμ στις περιοχές του Ανόι και της πόλης Χο Τσι Μινχ.

103 nhà hàng được vinh danh trong ấn bản đầu tiên của Michelin Guide Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh

Εστιατόρια που τιμήθηκαν στην πρώτη έκδοση του Οδηγού Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ. (Πηγή: Οδηγός Michelin)

Συνεπώς, από τα συνολικά 103 επιλεγμένα εστιατόρια (48 εστιατόρια στο Ανόι και 55 εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ ), 4 εστιατόρια έλαβαν ένα αστέρι Michelin (3 εστιατόρια στο Ανόι και 1 εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ) χάρη στην υψηλή ποιότητα των πιάτων τους, και 29 εστιατόρια αναγνωρίστηκαν από τους αξιολογητές ως εστιατόρια που αξίζουν να τα δοκιμάσετε με το βραβείο Bib Gourmand - μια κατηγορία που τιμά τα εστιατόρια που σερβίρουν νόστιμα πιάτα σε προσιτές τιμές.

Μιλώντας στην τελετή ανακοίνωσης, ο κ. Gwendal Poullennec - Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού Michelin - δήλωσε ότι η ομάδα έμπειρων κριτών της Michelin παρακολουθεί τη βιετναμέζικη κουζίνα εδώ και πολύ καιρό και στα τέλη Δεκεμβρίου 2022, οι μυστικοί κριτές πάτησαν επίσημα το πόδι τους στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ για να αναζητήσουν «κρυμμένα διαμάντια».

«Οι μυστικοί αξιολογητές του Οδηγού Michelin είναι επαγγελματίες με εκλεπτυσμένο γούστο και εκτεταμένη γνώση της διεθνούς κουζίνας. Έχουν εργαστεί πολύ αμερόληπτα και σήμερα είμαστε πολύ περήφανοι που ολοκληρώσαμε τη λίστα με τα πρώτα εστιατόρια στο Βιετνάμ με πιστοποίηση από τον Οδηγό Michelin. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει συνολικά 103 εστιατόρια και χώρους εστίασης στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, γεγονός που δείχνει επίσης τη διαφορά και τον πλούτο της βιετναμέζικης κουζίνας», επιβεβαίωσε ο κ. Gwendal Poullennec.

Ο κ. Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού Michelin, μοιράστηκε πληροφορίες στο πρόγραμμα. (Πηγή: Οδηγός Michelin)

Σύμφωνα με τον κ. Gwendal Poullennec, αυτή η λίστα αντικατοπτρίζει επίσης σαφώς τις διαφορές και τον πλούτο της κουζίνας μεταξύ των δύο πόλεων, του Ανόι και της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Η πρωτεύουσα, το Ανόι, αποπνέει πάντα μια χαλαρή και ήρεμη ατμόσφαιρα με μικρά καταστήματα και εστιατόρια που οι θαμώνες μπορούν εύκολα να βρουν στην Παλιά Συνοικία. Η πόλη συνδυάζει τις τυπικές βόρειες γεύσεις της παραδοσιακής βιετναμέζικης κουζίνας, δίνοντας έμφαση στη φυσική φρεσκάδα, καρυκευμένες με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα για να δημιουργήσουν έναν μοναδικό συνδυασμό για κάθε πιάτο.

Από την άλλη πλευρά, η πόλη Χο Τσι Μινχ είναι μια ζωντανή και ταχέως αναπτυσσόμενη πόλη που προσφέρει στους επισκέπτες μια μοναδική πηγή ενέργειας με μια ποικίλη κουζίνα. Οι σύγχρονες και παραδοσιακές τεχνικές μαγειρικής παρουσιάζονται με σαφήνεια, και η ομάδα του οδηγού Michelin βλέπει επίσης έναν εξαιρετικό συνδυασμό έμπειρων σεφ και νέων ντόπιων σεφ μέσα από τις ιδέες και τη δημιουργικότητα που εκφράζονται μέσα από τα πιάτα.

«Αυτή η λίστα θα αποτελέσει την αρχή του ταξιδιού του Οδηγού Michelin για την εξερεύνηση της βιετναμέζικης κουζίνας και η ομάδα των κριτών μας είναι περήφανη που ανακάλυψε πολλούς βασικούς γαστρονομικούς προορισμούς στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ. Πιστεύω επίσης ότι πολλές ακόμη τοποθεσίες θα ονομαστούν τα επόμενα χρόνια», τόνισε ο κ. Gwendal Poullennec.

Από τα 103 επιλεγμένα εστιατόρια, ένα αστέρι Michelin απονεμήθηκε σε τρία εστιατόρια στο Ανόι και ένα στην πόλη Χο Τσι Μινχ, χάρη στην νόστιμη μαγειρική τους ποιότητα και την εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία, που αξίζει να απολαύσουν οι επισκέπτες όταν έρχονται στο Βιετνάμ.

Το Anăn Saigon (Πόλη Χο Τσι Μινχ) είναι ένα σύγχρονο βιετναμέζικο εστιατόριο. Ο σεφ Peter Cuong Franklin του Anăn Saigon εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής σε συνταγές street food για να δημιουργήσει νόστιμες και ελκυστικές γεύσεις, συμβάλλοντας έτσι στην τιμή του εστιατορίου με ένα αστέρι Michelin.

Το GIA (Ανόι) είναι ένα σύγχρονο βιετναμέζικο εστιατόριο από τον σεφ Sam Tran. Το εστιατόριο έχει βραβευτεί με ένα αστέρι Michelin για το μενού του που αλλάζει ανάλογα με την εποχή, εμπνευσμένο από τη γαστρονομική κληρονομιά του Βιετνάμ. Τα πιάτα-σήμα κατατεθέν του GIA είναι περίτεχνα και όμορφα παρουσιασμένα, αναδεικνύοντας το λεπτό μείγμα γεύσεων, με την αναζωογονητική ξινή γεύση και την υφή να παίζουν εξέχοντα ρόλο.

Hibana by Koki (Ανόι) προσφέρει μια οπτική απόλαυση με έναν πάγκο τραπεζαρίας 14 θέσεων στο υπόγειο του ξενοδοχείου Capella, όπου ο σεφ Hiroshi Yamaguchi εκτελεί μια σχολαστική και επιδέξια παρασκευή teppanyaki, με αποτέλεσμα πιάτα με πλούσιες και νόστιμες γεύσεις. Τα πιάτα του μενού έχουν μια πολυτελή αίσθηση, φτιαγμένα από υψηλής ποιότητας υλικά που εισάγονται απευθείας από την Ιαπωνία με πρόγραμμα δύο φορές την εβδομάδα, όπως αυτί της θάλασσας, αστακός αγκαθωτός, αχινός, μοσχάρι Yaeyama Kyori και τριχωτό καβούρι Hokkaido.

Γεύση (Ανόι) είναι ένα εστιατόριο σε κλασικό στιλ τσαγερί, τυπικό του Βόρειου Βιετνάμ, με μια συλλογή από αντίκες κινέζικα έπιπλα και ξύλινα δίστιχα. Το εστιατόριο σερβίρει κυρίως σπιτικά γεύματα από το Βόρειο Βιετνάμ, αλλά οι επισκέπτες μπορούν επίσης να επιλέξουν κάποια κεντρικά ή νότια πιάτα. Τα εξαιρετικά πιάτα εδώ περιλαμβάνουν Cha oc με βότανα, noodles ρυζιού και σάλτσα ψαριού ή Canh cua mung malabar με έντονη γεύση καβουριού και διαυγή ζωμό.

Το βραβείο Bib Gourmand τιμά τα εστιατόρια του Οδηγού Michelin που προσφέρουν κουζίνα με «ποιότητα ποιότητας-τιμής». Πρόκειται για εστιατόρια που θεωρούνται «κορυφαίες επιλογές» από τους κριτικούς του Οδηγού Michelin, είναι επίσης δημοφιλή στους αναγνώστες του Οδηγού Michelin και έχουν υψηλή βαθμολογία για τα οικονομικά μενού τους, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα του φαγητού και της εξυπηρέτησης.

Φέτος, η λίστα Bib Gourmand περιλαμβάνει 29 εστιατόρια και χώρους εστίασης. Υπάρχουν 13 τοποθεσίες στο Ανόι και 16 στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Πάνω από το 50% της λίστας σερβίρει βιετναμέζικη κουζίνα ή street food, υπογραμμίζοντας την ευρεία δημοτικότητα και τους ισχυρούς δεσμούς του street food με την τοπική κουλτούρα.

Το βραβείο Νέου Σεφ απονεμήθηκε στον Sam Tran από το εστιατόριο GIA. (Πηγή: Οδηγός Michelin)

Εκτός από τη σύσταση ποιοτικών εστιατορίων, ο Οδηγός Michelin επιθυμεί επίσης να τιμήσει ταλαντούχα άτομα που έχουν συμβάλει στη βελτίωση της γαστρονομικής εμπειρίας. Ταυτόχρονα, αυτά τα βραβεία τονίζουν επίσης την ποικιλομορφία στα είδη επαγγελμάτων και στους ανθρώπους που εργάζονται στον κλάδο της εστίασης. Στην πρώτη έκδοση του Οδηγού Michelin στο Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, η ομάδα των κριτών βρήκε 3 άτομα που άξιζαν.

Βραβείο Εξυπηρέτησης: για να τιμήσει και να ενθαρρύνει το ταλαντούχο προσωπικό εξυπηρέτησης που έχει συμβάλει σημαντικά στην εμπειρία του πελάτη. Το βραβείο απονεμήθηκε στην κα. Nguyen Thi Nu από το εστιατόριο Vietnam House, ένα εστιατόριο που προτείνεται από τη Michelin στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Βραβείο Σομελιέ: Αναγνωρίζοντας τις δεξιότητες, τις γνώσεις και το πάθος των ταλαντούχων επαγγελματιών του κρασιού στον κλάδο. Το βραβείο απονεμήθηκε στον Γιου Γιαμαμότο από το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Lua στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Βραβείο Νέου Σεφ: απονεμήθηκε στον Sam Tran από το εστιατόριο GIA στο Ανόι, βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin. Το βραβείο Michelin Young Chef τιμά τους νέους σεφ σε εστιατόρια που έχουν υποδειχθεί. Ένας εξαιρετικός και πολλά υποσχόμενος σεφ που εντυπωσίασε τους κριτές.

Ο Οδηγός Michelin κυκλοφόρησε για πρώτη φορά από την εταιρεία ελαστικών Michelin το 1900 για να υποστηρίξει την ανάπτυξη της αυτοκινητοβιομηχανίας. Μέχρι σήμερα, ο Οδηγός Michelin παραμένει πιστός στην αρχική του υπόσχεση: να παρέχει στους διεθνείς ταξιδιώτες και τους ντόπιους θαμώνες τα καλύτερα εστιατόρια σε εξαιρετικούς γαστρονομικούς προορισμούς, να γιορτάζει την παγκόσμια κουζίνα και να προωθεί τον τουρισμό.

Τα εστιατόρια στον Οδηγό Michelin αξιολογούνται ανεξάρτητα από τους διάσημους «ανώνυμους» εκτιμητές της Michelin, σύμφωνα με μια μακροχρόνια μέθοδο αξιολόγησης που εφαρμόζεται με συνέπεια παγκοσμίως.

Τα νόστιμα πιάτα που προτείνονται από τα εστιατόρια θα αξιολογηθούν από την ομάδα των κριτών σύμφωνα με 5 παγκοσμίως συνεπή κριτήρια, ως εξής: Ποιότητα προϊόντος· Μαγειρικές δεξιότητες· Αρμονία γεύσεων· Η προσωπικότητα του σεφ που εκφράζεται μέσα από το πιάτο· Η ομοιομορφία του πιάτου με την πάροδο του χρόνου και σε ολόκληρο το μενού.

[διαφήμιση_2]
Πηγή