5 βιετναμέζικα πιάτα στα 100 καλύτερα ασιατικά street food

Η διεθνής ιστοσελίδα μαγειρικής TasteAtlas δημοσίευσε μια λίστα με τα 100 πιο ελκυστικά street food στην Ασία, στην οποία το Βιετνάμ συμμετέχει με 5 νόστιμα πιάτα, όπως banh mi, pho, σπασμένο ρύζι, spring rolls και banh xeo.

Το βιετναμέζικο ψωμί βρίσκεται στα 100 πιο ελκυστικά street food στην Ασία. Στη φωτογραφία απεικονίζεται ένα ολόκληρο καρβέλι ψωμί του κ. Ly με 5 είδη λουκάνικου, αγγούρι, τσίλι, κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας - Φωτογραφία: HO LAM

Το Banh mi, το pho, το σπασμένο ρύζι, τα ρολάκια άνοιξης και το banh xeo είναι πέντε βιετναμέζικες λιχουδιές που έχουν μπει στη λίστα με τα 100 πιο ελκυστικά street food στην Ασία, όπως ανακοινώθηκε από τον διεθνή γαστρονομικό ιστότοπο TasteAtlas .

Διαφορετικό βιετναμέζικο ψωμί

Καταλαμβάνοντας την 3η θέση, το banh mi δεν είναι μόνο ένα πιάτο γνωστό στους Βιετναμέζους, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά αγαπημένο από τους διεθνείς λάτρεις του φαγητού.

Το ψωμί είναι μοναδικό στην εμφάνιση, τη γεύση, τον τρόπο παρασκευής και την ποικιλία των συστατικών του.

Κανονικά, ένα σάντουιτς περιλαμβάνει κρέας όπως χοιρινό, μοσχάρι, ψητό κρέας, ζαμπόν, λουκάνικο, αυγά, πατέ, λουκάνικο... σερβίρεται με αγγούρι, τουρσιά, μυρωδικά, σάλτσα τσίλι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα... ανάλογα με την προτίμηση.

Η μοναδικότητα των μπαχαρικών και ο αρμονικός συνδυασμός των συστατικών είναι τα μυστικά της δημοτικότητας του ψωμιού.

Το ψωμί σε κάθε μέρος έχει τη δική του μοναδική γεύση, αφιερώστε χρόνο για να εξερευνήσετε και να απολαύσετε την ποικιλομορφία σε κάθε περιοχή και τοποθεσία από όπου περνάτε.

Ένα κατάστημα με σπασμένο ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Φωτογραφία: TTO

Το σπασμένο ρύζι είναι από καιρό διάσημο.

Κατατάσσεται 6ο στη λίστα, το σπασμένο ρύζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο Νότιο Βιετνάμ, ένα από τα διάσημα φαγητά του δρόμου στην εγχώρια και διεθνή αγορά.

Το σπασμένο ρύζι παρασκευάζεται από σπασμένο ρύζι - ένα είδος σπασμένου ρυζιού, που σερβίρεται με πολλά συνοδευτικά πιάτα όπως ψητό κρέας, τηγανητά αυγά, ρολάκια αυγών, ψιλοκομμένο χοιρινό δέρμα αναμεμειγμένο με σκόνη ρυζιού..., προσθέτοντας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτες, αγγούρια και τουρσί λαχανικά, περιχυμένα με σάλτσα ψαριού, σκόρδο και τσίλι.

Οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να βρουν εστιατόρια με σπασμένο ρύζι, από οικονομικά έως πολυτελή, σε όλη την πόλη, με την εικόνα των καπνιστών εξωτερικών σόμπων με κάρβουνα και το χαρακτηριστικό άρωμα του ψητού κρέατος.

Φυσικά, το φο - η ουσία της βιετναμέζικης κουζίνας - είναι απαραίτητο σε αυτή τη λίστα.

Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στους διεθνείς τουρίστες λόγω της λεπτής, ξεχωριστής και μοναδικής γεύσης του.

Φο στα 10 κορυφαία

Το Pho παραδοσιακά έχει έναν ζωμό που σιγοβράζει από κόκαλα με μπαχαρικά και βότανα όπως κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο.

Τα νουντλς Pho ρίχνονται σε ένα μπολ με ζεστό ζωμό, με κρέατα όπως κοτόπουλο με στήθος κοτόπουλου, μπούτι, μοσχάρι με μοσχαρίσιο στήθος, μοσχαρίσιο κότσι, μοσχαρίσιο στήθος, καλοψημένα ή λίγο ψητά, σοταρισμένα.

Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά, τηγανητά κριτσίνια, λεμόνι, τσίλι… ανάλογα με τη γεύση.

Η μοναδική γοητεία του φο έγκειται στα μπαχαρικά και τα βότανα, τα οποία έχουν πλούσια γεύση αλλά ταυτόχρονα είναι ελαφριά και ντελικάτα.

Φο με μοσχάρι από το Ανόι από την κατάψυξη στο τραπέζι της QP Foods

Ρολάκια άνοιξης και τηγανίτες: τηγανητά πιάτα που είναι ακόμα υγιεινά

Στην 24η θέση της λίστας, τα spring rolls (όπως ονομάζονται στο Νότο) ή τηγανητά spring rolls (όπως ονομάζονται στο Βορρά) είναι ένα πιάτο τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο και τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει.

Το πιάτο είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του. Απλώς τυλίξτε τα υλικά όπως κιμά, γαρίδες, αυγά, βερμιτσέλι, μανιτάρια ξύλου, μανιτάρια shiitake, καρότα κ.λπ. σε λαδόκολλα και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στραγγίστε το λάδι.

Τα ρολάκια άνοιξης έχουν ένα εντυπωσιακό εξωτερικό κέλυφος, τραγανό εξωτερικά, μαλακό και ζουμερό εσωτερικά, βουτηγμένα σε γλυκόξινη σάλτσα για να δημιουργήσουν μια ακαταμάχητη γεύση.

Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι με ρολάκια άνοιξης, ένα πιάτο που αγαπούν τόσο οι Βιετναμέζοι όσο και οι ξένοι - Φωτογραφία: NGOC DONG

Εκτός από τις παραδοσιακές γεμίσεις, οι άνθρωποι προετοιμάζουν το πιάτο με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως ρολάκια θαλασσινών, ρολάκια ψαριού ή χορτοφαγικά ρολάκια... Τα ρολάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως ορεκτικό σε ένα γεύμα.

Το Banh xeo κατατάσσεται 43ο στη λίστα και είναι ένα ελκυστικό και δημοφιλές σνακ του Βιετνάμ, σε συνδυασμό με πολλά νόστιμα φρέσκα υλικά.

Η κρούστα της κρέπας φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού, έχει έντονο κίτρινο χρώμα από κουρκουμά και άρωμα γάλακτος καρύδας. Η γέμιση συνήθως περιλαμβάνει γαρίδες, σοταρισμένο ή κομμένο σε κύβους κιμά και φύτρα φασολιών.

Banh xeo με γαρίδες, κρέας και αυγά σε εστιατόριο στην Περιοχή 1, στην πόλη Χο Τσι Μινχ - Φωτογραφία: NHA XUAN

Όταν το μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι, κάνει έναν ήχο «τσιτσιρίσματος» - όπως ακριβώς υποδηλώνει και το όνομά του. Το πιάτο συνήθως τυλίγεται με λαχανικά, μαρούλι, μυρωδικά και βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Δεν είναι η πρώτη φορά που η βιετναμέζικη κουζίνα αναφέρεται στη λίστα με τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο και την Ασία. Πρόσφατα, ο διάσημος γαστρονομικός ιστότοπος Taste Atlas ανακοίνωσε επίσης ότι το banh mi κατέλαβε την πρώτη θέση στην κατάταξη των 100 καλύτερων σάντουιτς στον κόσμο, με βαθμολογία 4,6/5 αστέρια. Το 2023, στη λίστα με τα 50 πιο ελκυστικά street food στην Ασία που κατέταξε το CNN, η παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα είχε 3 πιάτα σε αυτήν τη λίστα: banh mi, pho και παγωμένο καφέ.

Tuoitre.vn