5 τροφές που χάνουν θρεπτικά συστατικά όταν φυλάσσονται στο ψυγείο

Αγγούρι

Τα αγγούρια είναι ευαίσθητα στο κρύο και η ψύξη μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία σήψης, προκαλώντας την απώλεια νερού από μέρη του αγγουριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βλέπετε ότι τα αγγούρια που αφήνονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα συρρικνώνονται, μαραίνονται και στη συνέχεια σαπίζουν. Αν μείνουν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται.

Η εφημερίδα Lao Dong επικαλέστηκε την εφημερίδα Eating Well, η οποία ανέφερε ότι, σύμφωνα με τους φυτοεπιστήμονες στο UC Davis, η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση αγγουριών είναι 17-18 βαθμοί Φαρενάιτ, θερμότερη από το ψυγείο αλλά ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.

Κρατήστε τα στον πάγκο της κουζίνας και αγοράστε μόνο ό,τι χρειάζεστε.

Ντομάτα

Οι ντομάτες αγαπούν τη ζέστη και απεχθάνονται το κρύο. Επομένως, το ψυγείο δεν είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε ντομάτες. Όπως και τα αγγούρια, μπορούν να αφυδατωθούν και να γίνουν μώλωπες και σάπιες. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Ψωμί

Η αποθήκευση του ψωμιού σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε απώλεια θρεπτικών συστατικών, καθώς η υφή και η γεύση του αλλοιώνονται. Σύμφωνα με τον ειδικό στην τεχνολογία τροφίμων Amparo Gamero (Πανεπιστήμιο Oberta de Catalunya, Ισπανία), η αποθήκευση ψωμιού σε φέτες στο ψυγείο μπορεί να είναι αντιπαραγωγική, επειδή αυξάνει την υγρασία, δημιουργώντας συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας. Η καλύτερη μέθοδος είναι να αποθηκεύετε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου σε χάρτινη σακούλα για να διατηρείται η φρεσκάδα του.

Οι μπανάνες και τα αγγούρια δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Μπανάνα

Μερικές φορές οι μπανάνες πωλούνται πράσινες. Η πολύ πρόωρη ψύξη τους μπορεί να τις κάνει σκληρές και άγευστες, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν σημαντικά τη διαδικασία ωρίμανσης. Επιπλέον, η φλούδα των μπανανών μπορεί εύκολα να γίνει καφέ, κάτι που δεν είναι ελκυστικό ακόμα κι αν το εσωτερικό είναι ακόμα νόστιμο και βρώσιμο.

Για να τρώτε μπανάνες στην επιθυμητή ωριμότητά τους, είναι καλύτερο να τις διατηρείτε σε δροσερό, αλλά όχι κρύο, περιβάλλον. Επίσης, αποφύγετε να τοποθετείτε μπανάνες κοντά σε μήλα σε φρουτιέρα, καθώς τα ώριμα μήλα απελευθερώνουν περισσότερο αέριο αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.

Σοκολάτα

Η πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να αλλοιώσει την απαλότητα και την κρεμώδη υφή της σοκολάτας. Η ψύξη μπορεί να προκαλέσει απώλεια του χρώματος της σοκολάτας και να γίνει τραχιά και γήινη. Η Gamero συνιστά την αποθήκευση της σοκολάτας σε δροσερό μέρος, μεταξύ 15 και 20 βαθμών Κελσίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και στην αρχική της συσκευασία ή σε σφραγισμένο δοχείο για να αποφευχθούν οι οσμές και οι ρύποι.

Χα Αν (Σύνθεση)

Πηγή: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html