5 τρόφιμα που χάνουν θρεπτικά συστατικά όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Αγγούρι

Τα αγγούρια είναι ευαίσθητα στο κρύο και στην ψύξη, κάτι που μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία της σήψης, με αποτέλεσμα μέρη του αγγουριού να γίνονται υδαρή. Γι' αυτό βλέπετε τα αγγούρια να ζαρώνουν, να μαραίνονται και στη συνέχεια να σαπίζουν αφού μείνουν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν μείνουν στο ψυγείο για πολύ καιρό, τα βακτήρια θα πολλαπλασιαστούν.

Σύμφωνα με την εφημερίδα Lao Dong, η οποία επικαλείται το Eating Well, οι φυτοεπιστήμονες στο UC Davis λένε ότι η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση αγγουριών είναι 17-24 βαθμοί Φαρενάιτ, θερμότερη από τη θερμοκρασία ψυγείου αλλά ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε τα στον πάγκο της κουζίνας και αγοράστε μόνο ό,τι χρειάζεστε.

Ντομάτα

Οι ντομάτες προτιμούν τις ζεστές θερμοκρασίες και δεν τους αρέσει το κρύο. Επομένως, το ψυγείο δεν είναι ιδανικό μέρος για την αποθήκευση των ντοματών. Όπως και τα αγγούρια, μπορούν να αφυδατωθούν, να μωλωπιστούν και να σαπίσουν. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Ψωμί

Η αποθήκευση του ψωμιού σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε απώλεια θρεπτικών συστατικών καθώς η υφή και η γεύση του επιδεινώνονται. Σύμφωνα με το Lavanguardia, το οποίο επικαλείται το VietNamNet, ο ειδικός στην τεχνολογία τροφίμων Amparo Gamero (Πανεπιστήμιο Oberta de Catalunya, Ισπανία) δηλώνει ότι η ψύξη των ψωμιών σε φέτες μπορεί να είναι αντιπαραγωγική επειδή αυξάνει την υγρασία, δημιουργώντας συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας. Η καλύτερη μέθοδος είναι η αποθήκευση του ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου σε χάρτινη σακούλα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του.

Οι μπανάνες και τα αγγούρια δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Μπανάνα

Μερικές φορές, οι μπανάνες πωλούνται ακόμα πράσινες. Η πολύ πρόωρη ψύξη τους μπορεί να τις κάνει σκληρές και άγευστες, επειδή η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία ωρίμανσης. Επιπλέον, η φλούδα μπορεί εύκολα να γίνει καφέ, κάνοντάς τες να φαίνονται άχαρες, ακόμα κι αν το εσωτερικό είναι ακόμα νόστιμο και βρώσιμο.

Για να τρώτε μπανάνες στην επιθυμητή ωριμότητα, είναι καλύτερο να τις αποθηκεύετε σε δροσερό αλλά όχι παγωμένο περιβάλλον. Επίσης, αποφύγετε να τοποθετείτε μπανάνες κοντά σε μήλα σε φρουτιέρα, καθώς τα ώριμα μήλα απελευθερώνουν περισσότερο αέριο αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης των μπανανών.

Σοκολάτα

Οι εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να αλλοιώσουν την απαλότητα και την κρεμώδη υφή της σοκολάτας. Η ψύξη μπορεί να προκαλέσει απώλεια του χρώματος της σοκολάτας και να αποκτήσει μια ελαφρώς τραχιά, γήινη υφή. Οι ειδικοί της Gamero συνιστούν την αποθήκευση της σοκολάτας σε δροσερό μέρος, μεταξύ 15 και 20 βαθμών Κελσίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και στην αρχική της συσκευασία ή αεροστεγές δοχείο για την αποφυγή οσμών και ρύπων.

Χα Αν (Μεταγλωττισμένο)

Πηγή: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html