Αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης τροφίμων Tet για την αποφυγή αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ) επισημαίνει αποτελεσματικούς τρόπους διατήρησης των τροφίμων Tet για την αποφυγή αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης.

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας ) επισημαίνει αποτελεσματικούς τρόπους διατήρησης των τροφίμων Tet για την αποφυγή αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης.

Πώς να διατηρήσετε και να χρησιμοποιήσετε το banh chung και το banh tet μετά το Tet

Τα Banh chung και banh tet είναι παραδοσιακά θρεπτικά πιάτα. Αν και υπάρχει η πεποίθηση ότι τα κέικ δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο επειδή σκληραίνουν εύκολα, σε συνθήκες ζέστης μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Όταν τα χρησιμοποιείτε, κόψτε τα μόνο όσο χρειάζεται για να τα φάτε, ενώ τα υπόλοιπα πρέπει να τα καλύψετε με πλαστική μεμβράνη.

Όταν βγάζετε το κέικ από το ψυγείο, θα πρέπει να το μαγειρέψετε στον ατμό, να το βράσετε ή να το τηγανίσετε πριν το φάτε. Ωστόσο, θα πρέπει να περιορίσετε το τηγάνισμα του κέικ για να αποφύγετε την αύξηση της ποσότητας λίπους που δεν είναι καλή για την υγεία σας.

Αν το κέικ έχει λευκή μούχλα, μυρίζει ξινή ή έχει υποστεί ζύμωση, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το φάτε, επειδή μπορεί να περιέχει την τοξίνη Αφλατοξίνη - μια επιβλαβή ουσία που συσσωρεύεται στον οργανισμό με την πάροδο του χρόνου.

Πώς να διατηρήσετε και να χρησιμοποιήσετε το ζαμπόν και το λουκάνικο μετά το Tet

Το ζαμπόν και το λουκάνικο είναι τυπικά βιετναμέζικα πιάτα με πολλές ποικιλίες, όπως χοιρινό λουκάνικο, μοσχαρίσιο λουκάνικο, λουκάνικο αυτιού, σοταρισμένο λουκάνικο. Επειδή τα κύρια συστατικά είναι άπαχο κρέας, λίπος, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά, τα λουκάνικα δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ αν δεν συντηρηθούν σωστά.

Το χοιρινό λουκάνικο δεν πρέπει να περιέχει βόρακα, επειδή επηρεάζει την υγεία. Το χοιρινό λουκάνικο, το μοσχαρίσιο λουκάνικο και το ζαμπόν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες κάτω των 25°C για μικρό χρονικό διάστημα. Εάν διατηρηθούν στο ψυγείο, τα λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν για 4-6 ημέρες και περίπου 10 ημέρες όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη.

Όταν βγάζετε το ζαμπόν από την κατάψυξη, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4 ώρες ή μετακινήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Αν χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να το αποψύξετε γρήγορα τυλίγοντάς το σε μια πλαστική σακούλα και μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό για περίπου 1 ώρα. Ωστόσο, επειδή η διαδικασία απόψυξης προκαλεί απώλεια θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο να αγοράζετε μόνο όσο χρειάζεται για να το χρησιμοποιήσετε εντός 1 εβδομάδας.

Για το χοιρινό αυτί και το σοταρισμένο χοιρινό ρολό, λόγω των κολλωδών ιδιοτήτων τους, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερές θερμοκρασίες ή στο ψυγείο για να διατηρηθεί η καλύτερη δυνατή ποιότητα.

Πώς να συντηρήσετε αποτελεσματικά τα τρόφιμα Tet για να αποφύγετε την αλλοίωση και την τροφική δηλητηρίαση. Φωτογραφία: Διαδίκτυο .

Ζελέ κρέατος

Το ζελέ κρέας είναι ένα παραδοσιακό και μοναδικό πιάτο του βιετναμέζικου λαού. Το ζελέ κρέας τρώγεται με ζεστό ρύζι, βουτηγμένο σε καθαρή σάλτσα ψαριού με λεμόνι και τσίλι, και τρώγεται με τουρσί κρεμμύδια, τουρσί λάχανο, τουρσί κρεμμυδάκια κ.λπ. Είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του Tet και άλλων κανονικών ημερών του χρόνου.

Με το κατεψυγμένο κρέας, θα πρέπει να το χωρίσετε σε μικρά κουτιά, αρκετά για κάθε γεύμα, και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει τη χαρακτηριστική γεύση και θα βοηθήσει το πιάτο να διαρκέσει περισσότερο.

Τουρσί κρεμμύδια

Τα τουρσί κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο με banh chung ή λιπαρά πιάτα για να μειωθεί το αίσθημα του κορεσμού. Η ήπια ξινή γεύση, η ελαφριά πικάντικη γεύση και το άρωμα των τουρσί κρεμμυδιών βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης άλλων πιάτων και διεγείρουν την καλύτερη πέψη.

Επομένως, οι άνθρωποι θα πρέπει να το φυλάσσουν σε δροσερό μέρος. Όταν τρώνε, χρησιμοποιήστε καθαρά ξυλάκια για να μαζέψετε τα τουρσί κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο βραστό νερό ή αραιωμένο αλμυρό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα και πάρτε τα λευκά τουρσί κρεμμύδια για να τα φάτε.

Πώς να συντηρήσετε αποτελεσματικά τα τρόφιμα Tet για να αποφύγετε την αλλοίωση και την τροφική δηλητηρίαση. Φωτογραφία: Διαδίκτυο .

Άλλα μαγειρεμένα φαγητά

Μην βάζετε τα λαχανικά στο ψυγείο όταν δεν έχουν χρησιμοποιηθεί, επειδή η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα πράσινα λαχανικά είναι αρκετά υψηλή. Εάν μαγειρευτούν και αφεθούν για πολύ ώρα, τα βακτήρια θα αποσυντεθούν, τα νιτρικά άλατα θα μετατραπούν σε νιτρώδη - ένα καρκινογόνο, που ακόμα και αν ξαναζεσταθεί, δεν μπορεί να απομακρυνθεί. Επομένως, μην τρώτε λαχανικά που έχουν μείνει όλη τη νύχτα.

Τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται αμέσως και δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Τα τρόφιμα που περισσεύουν πρέπει να ξαναζεσταίνονται, να κρυώνουν και στη συνέχεια να τοποθετούνται στο ψυγείο.

Εάν τοποθετήσετε ζεστό φαγητό στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή, το τρόφιμο θα αλλοιωθεί και το νερό στο τρόφιμο θα συμπυκνωθεί σε ατμό, ευνοώντας την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, οδηγώντας σε τροφική δηλητηρίαση. Όταν τρώτε, πρέπει να ξαναμαγειρέψετε το τρόφιμο πριν το χρησιμοποιήσετε, επειδή η θερμοκρασία στο ψυγείο περιορίζει μόνο την ανάπτυξη των βακτηρίων, αλλά δεν μπορεί να τα καταστρέψει.

Ωστόσο, το ψυγείο δεν είναι ένα «μαγικό ντουλάπι» για τη συντήρηση τροφίμων. Τα τρόφιμα που βγαίνουν από το ψυγείο χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά για το επόμενο γεύμα και, αν δεν περισσέψουν για το επόμενο γεύμα, το μέγιστο που μπορούν να διατηρηθούν είναι 5-6 ώρες.

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια, αν μείνουν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα εξακολουθούν να παράγουν τοξίνες. Όταν ξαναζεσταθούν, τα βακτήρια θα καταστραφούν σε θερμοκρασία 100ºC, αλλά οι τοξίνες που παράγονται από τα βακτήρια θα εξακολουθούν να είναι τοξικές, προκαλώντας δηλητηρίαση στον χρήστη. Όλοι θα πρέπει να προετοιμάζουν αρκετή τροφή, όχι πάρα πολύ, γιατί όταν ξαναζεσταθούν, τα τρόφιμα θα χάσουν θρεπτικά συστατικά.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html