Αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης τροφίμων Tet για την πρόληψη αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης.

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ) έχει περιγράψει αποτελεσματικούς τρόπους για τη διατήρηση των εορταστικών τροφίμων του Τετ, ώστε να αποτραπεί η αλλοίωση και η τροφική δηλητηρίαση.

Το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας ) έχει περιγράψει αποτελεσματικούς τρόπους για τη διατήρηση των τροφίμων των διακοπών Tet, ώστε να αποτραπεί η αλλοίωση και η τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να διατηρήσετε και να χρησιμοποιήσετε το banh chung και το banh tet μετά το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Τα Banh chung και banh tet είναι παραδοσιακά θρεπτικά πιάτα. Αν και υπάρχει η πεποίθηση ότι τα κέικ δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο επειδή σκληραίνουν εύκολα, σε συνθήκες ζέστης μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Όταν τα χρησιμοποιείτε, κόψτε τα μόνο όσο χρειάζεται για να τα φάτε, ενώ τα υπόλοιπα πρέπει να τα καλύψετε με πλαστική μεμβράνη.

Όταν βγάζετε τα κέικ από το ψυγείο, θα πρέπει να τα βράσετε στον ατμό, να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε πριν τα φάτε. Ωστόσο, το τηγάνισμα θα πρέπει να αποφεύγεται για να αποφευχθεί η αύξηση της ποσότητας λαδιού και λίπους, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία σας.

Εάν το ψωμί έχει λευκή μούχλα, έχει ξινή μυρωδιά ή έχει υποστεί ζύμωση, μην το φάτε καθόλου, καθώς μπορεί να περιέχει αφλατοξίνη - μια επιβλαβή ουσία που συσσωρεύεται στον οργανισμό με την πάροδο του χρόνου.

Πώς να διατηρήσετε και να χρησιμοποιήσετε βιετναμέζικο λουκάνικο (gio και cha) μετά το Tet.

Τα βιετναμέζικα λουκάνικα και ζαμπόν είναι χαρακτηριστικά πιάτα του βιετναμέζικου λαού, με πολλές ποικιλίες όπως χοιρινό λουκάνικο, μοσχαρίσιο λουκάνικο, λουκάνικο από αυτιά και σοταρισμένο λουκάνικο. Επειδή τα κύρια συστατικά είναι άπαχο κρέας, λίπος, σάλτσα ψαριού και μπαχαρικά, τα λουκάνικα και το ζαμπόν δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό αν δεν συντηρηθούν σωστά.

Το χοιρινό λουκάνικο (giò lụa) δεν πρέπει να περιέχει βόρακα, καθώς επηρεάζει την υγεία. Το χοιρινό λουκάνικο, το μοσχαρίσιο λουκάνικο (giò bò) και άλλα είδη λουκάνικων μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες κάτω των 25°C για μικρό χρονικό διάστημα. Εάν διατηρηθεί στο ψυγείο, το λουκάνικο μπορεί να διαρκέσει 4-6 ημέρες και περίπου 10 ημέρες όταν φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Όταν βγάζετε το χοιρινό λουκάνικο από την κατάψυξη, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4 ώρες ή μεταφέρετέ το στο ψυγείο πριν από 8 ώρες. Αν χρειαστεί να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορείτε να το ξεπαγώσετε γρήγορα τυλίγοντάς το σε μια πλαστική σακούλα και μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό για περίπου 1 ώρα. Ωστόσο, επειδή η διαδικασία απόψυξης μειώνει τα θρεπτικά συστατικά, είναι καλύτερο να αγοράζετε μόνο αρκετό για μία εβδομάδα.

Λόγω της κολλώδους φύσης τους, τα λουκάνικα από χοιρινό αυτί και τα τηγανητά λουκάνικα χοιρινού κρέατος πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερή θερμοκρασία ή στο ψυγείο για να διατηρούν την καλύτερη δυνατή ποιότητα.

Αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης των τροφίμων Tet για την αποφυγή αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης. Φωτογραφία: Διαδίκτυο .

Κατεψυγμένο κρέας

Το ζελέ κρέας είναι ένα παραδοσιακό και μοναδικό πιάτο του βιετναμέζικου λαού. Το ζελέ κρέας τρώγεται με ζεστό ρύζι, βουτηγμένο σε καθαρή σάλτσα ψαριού με λεμόνι και τσίλι, και τρώγεται με τουρσί κρεμμύδια, τουρσί λάχανο, τουρσί κρεμμυδάκια κ.λπ. Είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του Tet και άλλων κανονικών ημερών του χρόνου.

Για το ζελέ κρέατος, είναι καλύτερο να το χωρίσετε σε μικρές, ατομικές μερίδες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει την ξεχωριστή γεύση και θα βοηθήσει το πιάτο να διαρκέσει περισσότερο.

Τουρσί κρεμμύδια

Τα τουρσί κρεμμύδια σερβίρονται συχνά ως συνοδευτικό σε κολλώδη ρυζογκοφρέτες (bánh chưng) ή άλλα λιπαρά πιάτα για να μειωθεί η λιπαρότητα. Η ήπια ξινή, η ελαφριά πικάντικη και η αρωματική γεύση των τουρσιών κρεμμυδιών ενισχύουν τη γεύση άλλων πιάτων και διεγείρουν την καλύτερη πέψη.

Επομένως, οι άνθρωποι θα πρέπει να τα φυλάσσουν σε δροσερό και ευάερο μέρος. Όταν τρώτε, χρησιμοποιήστε καθαρά ξυλάκια για να μαζέψετε τα τουρσί κρεμμύδια, ξεπλύνετέ τα με κρύο βραστό νερό ή αραιωμένο αλμυρό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα και φάτε το τρυφερό λευκό μέρος των τουρσί κρεμμυδιών.

Αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης των τροφίμων Tet για την αποφυγή αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης. Φωτογραφία: Διαδίκτυο .

Άλλα μαγειρεμένα φαγητά

Τα λαχανικά που περισσεύουν δεν πρέπει να ψύχονται επειδή περιέχουν υψηλή ποσότητα νιτρικών αλάτων. Εάν τα μαγειρεμένα λαχανικά αφεθούν για πολύ ώρα, τα βακτήρια θα τα διασπάσουν και τα νιτρικά θα μετατραπούν σε νιτρώδη - καρκινογόνες ουσίες που δεν μπορούν να απομακρυνθούν ούτε με ξαναζέσταμα. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε λαχανικά που έχουν αφεθεί όλη τη νύχτα.

Τα μαγειρεμένα φαγητά πρέπει να καταναλώνονται αμέσως. Τα μαγειρεμένα φαγητά δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Τα υπολείμματα φαγητού πρέπει να ξαναζεσταίνονται, να αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια να ψύχονται.

Αν τοποθετήσετε αμέσως ζεστό φαγητό στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή, θα αλλοιωθεί. Το νερό στο φαγητό θα συμπυκνωθεί σε ατμό, ευνοώντας την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και οδηγώντας σε τροφική δηλητηρίαση. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν καλά πριν από την κατανάλωση, επειδή η θερμοκρασία στο ψυγείο μόνο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και δεν μπορεί να τα σκοτώσει.

Ωστόσο, το ψυγείο δεν είναι ένα «μαγικό ντουλάπι» για τη συντήρηση τροφίμων. Τα τρόφιμα που βγαίνουν από το ψυγείο χρησιμοποιούνται μόνο μία φορά για το επόμενο γεύμα και, αν δεν περισσέψουν για το επόμενο γεύμα, το μέγιστο που μπορούν να διατηρηθούν είναι 5-6 ώρες.

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με βακτήρια, ακόμη και όταν φυλάσσονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα εξακολουθούν να παράγουν τοξίνες. Ενώ η επαναθέρμανση θα σκοτώσει τα βακτήρια στους 100ºC, οι τοξίνες που παράγονται από τους μικροοργανισμούς θα διατηρήσουν την τοξικότητά τους, προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση. Οι άνθρωποι θα πρέπει να προετοιμάζουν μόνο αρκετή τροφή, αποφεύγοντας την υπερβολική κατανάλωση, επειδή η επαναθέρμανση των υπολειμμάτων τροφίμων θα οδηγήσει σε απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html