Γιατί τα τρόφιμα χαλάνε ακόμα και όταν ψύχονται;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι «το να το βάζουμε στο ψυγείο είναι ασφαλές», αλλά στην πραγματικότητα, τα τρόφιμα που βγαίνουν από το ψυγείο έχουν επίσης τη δυνατότητα να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Η διατροφολόγος Mai Thi Thuy - Τμήμα Διατροφής, Γενικό Νοσοκομείο Xuyen A, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι τα τρόφιμα μπορούν να αλλοιωθούν στο ψυγείο επειδή τα βακτήρια δεν καταστρέφονται εντελώς όταν ψύχονται, ο ψυχρός θάλαμος (0-5°C) απλώς επιβραδύνει ή σταματά την ανάπτυξη βακτηρίων, ενώ η κατάψυξη (-18°C έως -12°) μπορεί να σταματήσει εντελώς την ανάπτυξη, αλλά τα βακτήρια εξακολουθούν να υπάρχουν. Εάν αποθηκευτούν λανθασμένα, τα τρόφιμα θα αλλοιωθούν και θα θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Λάθη κατά τη συντήρηση τροφίμων στο ψυγείο

Δεν επιτυγχάνεται η τυπική θερμοκρασία (ψυγείο από 0-4,5°C, κατάψυξη από -12 έως -18°C). Η κυκλοφορία του κρύου αέρα δεν είναι ομοιόμορφη. Η υγιεινή του ψυγείου δεν είναι εγγυημένη (για παράδειγμα, κολλάει πολύ φαγητό, δεν καθαρίζεται αφού ρίξετε φαγητό και ποτά, κ.λπ.). Το κρέας αποθηκεύεται μαζί με λαχανικά, το μαγειρεμένο φαγητό με ωμά τρόφιμα. Το φαγητό δεν είναι καλά σκεπασμένο.

Η αποθήκευση τροφίμων για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, πέραν του επιτρεπόμενου χρόνου, θα αλλοιώσει το τρόφιμο, θα παράγει πολλά βακτήρια που επηρεάζουν άλλα τρόφιμα, ακόμη και παθογόνα βακτήρια. Ορισμένα βακτήρια μπορούν ακόμα να αναπτυχθούν, ειδικά εάν το τρόφιμο έχει μολυνθεί στο παρελθόν, και μάλιστα να παράγουν τοξίνες που η ψύξη δεν μπορεί να καταστρέψει.

Ένα γεμάτο ψυγείο, που περιέχει πάρα πολλά τρόφιμα, θα επηρεάσει την ικανότητα ψύξης και συντήρησης των τροφίμων. Όταν το ψυγείο είναι πολύ γεμάτο, ο κρύος αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό πολύ ζεστών περιοχών, με αποτέλεσμα τα τρόφιμα να αλλοιώνονται γρήγορα. Επιπλέον, ο συμπιεστής πρέπει να εργαστεί πιο σκληρά, ο αισθητήρας θερμοκρασίας μπορεί να κρυώσει, με αποτέλεσμα το ψυγείο να μην ψύχεται σωστά. Αυτό όχι μόνο μειώνει την απόδοση συντήρησης, αλλά αυξάνει και τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης και τροφικής δηλητηρίασης. Επομένως, χρησιμοποιήστε μόνο περίπου το 70-80% της χωρητικότητας του ψυγείου για να διασφαλίσετε την ασφάλεια.

Η ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων μπορεί να προκαλέσει μόλυνση και αλλοίωση των τροφίμων.

ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Πώς να τακτοποιήσετε και να συντηρήσετε τρόφιμα στο ψυγείο

Για να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή, είναι απαραίτητο να κανονίσετε:

• Το ωμό κρέας βρίσκεται στο κάτω ράφι και αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο για να αποφευχθεί η απώλεια νερού.
• Τα μαγειρεμένα και τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται στο μεσαίο διαμέρισμα.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά αποθηκεύονται στο πάνω ράφι.
• Τα λαχανικά φυλάσσονται σε ξεχωριστό χώρο με κατάλληλη υγρασία.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι καλυμμένα για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση και η απορρόφηση οσμών. Ταυτόχρονα, ελέγχετε και παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του ψυγείου, μην αφήνετε το ψυγείο ανοιχτό για πολύ ώρα. Καθαρίζετε το ψυγείο τακτικά και μην αποθηκεύετε τρόφιμα για πολύ καιρό για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλοίωσης και δηλητηρίασης.

Πηγή: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm