Μήπως η γαστρονομική σκηνή του Ντουμπάι «εκτοξεύεται εκτός ελέγχου»;

VHO - Η «εκρηκτική» εστιατορική σκηνή του Ντουμπάι δοκιμάζει τα όρια του μοντέλου ανάπτυξης με κάθε κόστος.

Το εστιατόριο Palm διαθέτει περισσότερα αστέρια Michelin από οποιοδήποτε άλλο χώρο στη Μέση Ανατολή. Φωτογραφία: Shutterstock

Από κρεμαστά τραπέζια μέχρι υποβρύχια σαλόνια, πολλά από τα περίπου 13.000 καταστήματα τροφίμων και ποτών στο Ντουμπάι των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων κάνουν ό,τι μπορούν για να προσελκύσουν πελάτες σε μία από τις πιο κορεσμένες αγορές τροφίμων στον κόσμο .

Τα εστιατόρια καλύπτουν κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Κάποια μέρη σερβίρουν φθηνή παέγια, ενώ άλλα είναι πρόθυμα να προσφέρουν πιάτα καλυμμένα με χρυσό.

Η διαφοροποίηση της κουζίνας ανάλογα με τις ανάγκες των τουριστών είναι ο τρόπος με τον οποίο αυτό το εμιράτο προωθεί την τουριστική ανάπτυξη.

Το Ντουμπάι έχει πλέον περισσότερα εστιατόρια ανά κάτοικο από οποιαδήποτε άλλη μεγάλη πόλη εκτός από το Παρίσι.

Με πολλά εστιατόρια να ακμάζουν στην πόλη, το μοντέλο ανάπτυξης με κάθε κόστος εγείρει ερωτήματα σχετικά με το πόσο καιρό μπορεί το Ντουμπάι να διατηρήσει τις φιλοδοξίες του.

Σύμφωνα με την SCMP, στο πλαίσιο του έντονου ανταγωνισμού, η επιτυχής εφαρμογή θα είναι το κλειδί για την ανάπτυξη.

«Πέρασαν οι εποχές που όλα είχαν να κάνουν με το καλό γούστο», λέει η Kym Barter, γενική διευθύντρια του Atlantis The Palm, ενός θέρετρου που βρίσκεται σε ένα τεχνητό αρχιπέλαγος που διαθέτει περισσότερα αστέρια Michelin από οποιαδήποτε άλλη τοποθεσία στη Μέση Ανατολή.

Οι γαστρονομικοί bloggers του Ντουμπάι εντυπωσιάζουν πάντα με εκατομμύρια ακολούθους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Εδώ, για να παραμείνουν στην επιφάνεια, τα εστιατόρια θα πρέπει να αντιμετωπίσουν τα υψηλά ενοίκια και να προσελκύσουν μια ποικιλόμορφη και απαιτητική καταναλωτική βάση μακροπρόθεσμα.

Ένας στους εννέα αλλοδαπούς κατοίκους στο Ντουμπάι είναι πολίτης των ΗΑΕ. Οι περισσότεροι εργαζόμενοι στον ιδιωτικό τομέα της πόλης είναι μετανάστες με προσωρινές συμβάσεις.

Οι τουρίστες εδώ ξεπερνούν σε αριθμό τους ντόπιους σε αναλογία πέντε προς ένα και ξοδεύουν άφθονα, σύμφωνα με τον παγκόσμιο σύμβουλο εστιατορίων Aaron Allen. Οι επισκέπτες του Ντουμπάι ξοδεύουν κατά μέσο όρο πέντε φορές περισσότερα από εκείνους που ταξιδεύουν στη γειτονική Σαουδική Αραβία ή ακόμα και στις Ηνωμένες Πολιτείες, είπε.

Το Ντουμπάι βρίσκεται «σε καλό δρόμο» για να γίνει η γαστρονομική πρωτεύουσα του κόσμου, σύμφωνα με τον Torsten Vildgaard, Executive Chef στο FZN by Bjorn Frantzen.

Το εστιατόριο κοστίζει πάνω από 540 δολάρια ανά άτομο και είναι ένα από τα δύο εστιατόρια στο Ντουμπάι που έλαβαν τρία αστέρια Michelin τον Μάιο.

Μαγειρική «φούσκα»

Με κάθε νέο ψηλό κτίριο και ξενοδοχείο που φωτίζεται, εμφανίζεται μια νέα γενιά εστιατορίων που ανταγωνίζονται για πελάτες.

Αυτή η ανάπτυξη, που οφείλεται εν μέρει στην πίεση των κατασκευαστών να επεκταθούν στο Ντουμπάι, έχει δημιουργήσει αυτό που ορισμένοι αναλυτές προειδοποιούν ότι είναι μια «φούσκα τροφίμων».

Η «φρενήρης» επέκταση της βιομηχανίας εστίασης του Ντουμπάι αποτελεί μέρος ενός μεταβαλλόμενου γαστρονομικού τοπίου στην περιοχή.

Τα τελευταία χρόνια, τα αραβικά κράτη του Κόλπου έχουν επενδύσει εκατοντάδες δισεκατομμύρια δολάρια στην κατασκευή τουριστικών προορισμών για την προώθηση της οικονομικής διαφοροποίησης.

Για παράδειγμα, η Σαουδική Αραβία έχει ένα έργο αξίας 500 δισεκατομμυρίων δολαρίων: μια φουτουριστική πόλη υψηλής τεχνολογίας που ονομάζεται Neom.

Επιπλέον, για την τόνωση του τουρισμού, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα έχουν χαλαρώσει ορισμένους νέους κανονισμούς, όπως η χαλάρωση των περιορισμών στο αλκοόλ, καθώς και άλλες κοινωνικές μεταρρυθμίσεις.

Αυτή η ραγδαία ανάπτυξη πρέπει να επανεξεταστεί. Οι παρατηρητές λένε ότι τα εστιατόρια του Ντουμπάι έχουν υψηλό ποσοστό αγενούς εμπορίου, αν και δεν υπάρχει συγκεκριμένο ποσοστό κλεισίματος.

Στο κέντρο της πόλης και σε άλλες προνομιακές περιοχές, τα ετήσια ενοίκια εστιατορίων μπορούν να φτάσουν τα 100 δολάρια ανά τετραγωνικό πόδι, ένα ποσό που ανταγωνίζεται μερικές από τις πιο ακριβές πόλεις του κόσμου.

Ωστόσο, σύμφωνα με το Υπουργείο Οικονομίας και Τουρισμού του Ντουμπάι, το εμιράτο έχει εκδώσει 1.200 άδειες σε ιδιοκτήτες επιχειρήσεων για το άνοιγμα νέων εστιατορίων έως το 2024.

Τα άδεια τραπέζια κατά τις ώρες αιχμής είναι συνηθισμένα, ακόμη και σε προνομιακές τοποθεσίες. Οι διευθυντές λένε ότι η έντονη κυκλοφοριακή συμφόρηση είναι μέρος του προβλήματος.

«Μερικές φορές αναρωτιέμαι, "Να πάω στο εστιατόριο τώρα, επειδή έχει πάντα κίνηση;"», δήλωσε ο Waseem Abdul Hameed, Διευθύνων Σύμβουλος στο Ravi, ένα δημοφιλές πακιστανικό οικογενειακό εστιατόριο.

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων έχουν κλείσει και βρίσκονται υπό πίεση λόγω των περιορισμένων περιθωρίων κέρδους τους, γεγονός που τους καθιστά ολοένα και πιο εξαρτημένους από εφαρμογές delivery, δήλωσε ο κ. Hameed .

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html