Τι βλάβη προκαλεί στην υγεία η γλυκοπατάτα αν την τρώμε λάθος;

Αν και παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά ωφέλιμα για την υγεία, εάν καταναλωθούν ακατάλληλα, τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα, αλλεργίες και να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων, ιδιαίτερα των αραιωτικών του αίματος.

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι ένα ρουστίκ λαχανικό, γνωστό σε πολλά οικογενειακά γεύματα. Τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών.

Με υψηλά επίπεδα βήτα-καροτίνης, βιταμίνης Α και φυτικών ινών, τα φύλλα γλυκοπατάτας βοηθούν στη βελτίωση της ανοσολογικής υγείας, υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα και μειώνουν τη χοληστερόλη. Επιπλέον, τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι επίσης καλά για άτομα με διαβήτη, καθώς βοηθούν στον αποτελεσματικό έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αν τα φύλλα γλυκοπατάτας δεν καταναλώνονται σωστά, μπορούν επίσης να προκαλέσουν πολλές ανησυχητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Διατροφική σύνθεση των φύλλων γλυκοπατάτας

Σε 100 γραμμάρια φύλλων γλυκοπατάτας περιέχει:

Ενέργεια: 22 kcal

Νερό: 91,8 γρ.

Πρωτεΐνη: 2,6 γρ.

Άμυλο: 2,8 γρ.

Νάτριο: 8,06−832,31 mg

Μαγνήσιο: 220,2−910,5 mg

Φώσφορος: 131,1−2639,8 mg

Ασβέστιο: 229,7−1958,1 mg

Κάλιο: 479,3−4280,6 mg

Βιταμίνη Β3: 0,856−1,498 mg

Βιταμίνη Β6: 0,12−0,329 mg

Βιταμίνη Β2: 0,248−0,254 mg

Βιταμίνη Β1: 0,053−0,128 mg

Βιταμίνη C: 0,0627−0,081 mg

Επιπλέον, τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες χαλκού, ψευδαργύρου, μαγγανίου, σιδήρου, βιταμίνης Ε, βιταμίνης Β5, βιοτίνης και β-καροτίνης.

Επιπλέον, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα πολυφαινολών, φλαβονοειδών και καροτενοειδών, παρέχοντας πολλά οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτική δράση, αντικαρκινική δράση, ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και προστασία του ήπατος.

Οι βλαβερές συνέπειες των φύλλων γλυκοπατάτας όταν καταναλώνονται μη επιστημονικά

Προκαλεί δυσκοιλιότητα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση φύλλων γλυκοπατάτας θα βοηθήσει στην κένωση του εντέρου και στην πέψη. Ωστόσο, όταν καταναλώνονται ακατάλληλα, ειδικά όταν καταναλώνονται ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα, τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα.

Ο κύριος λόγος είναι ότι τα ωμά φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν πολύ οξαλικό άλας - μια ένωση που εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα, προκαλώντας εύκολα δυσπεψία και δυσκοιλιότητα. Τα φύλλα γλυκοπατάτας όταν τρώγονται ωμά έχουν επίσης μια στυφή και πικάντικη γεύση, που δεν μπορούν όλοι να τα φάνε εύκολα. Για να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο, θα πρέπει να βράσετε ή να ζεματίσετε τα φύλλα γλυκοπατάτας πριν από τη χρήση.

Αλλεργικός

Φωτογραφία εικονογράφησης. (Πηγή: Food Allergies Atlanta)

Αν και σπάνιο, ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στα φύλλα γλυκοπατάτας και αυτή είναι μια παρενέργεια των φύλλων γλυκοπατάτας στην οποία πρέπει να δώσουν προσοχή άτομα με ασταθή σύσταση. Τα συμπτώματα των αλλεργιών μπορεί να είναι εξανθήματα, κνησμός, πρήξιμο ή δυσκολία στην αναπνοή.

Εάν έχετε εμφανίσει αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση φύλλων γλυκοπατάτας, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση αυτού του λαχανικού στην καθημερινή σας διατροφή. Για να είστε ασφαλείς, εάν δεν έχετε φάει ποτέ πριν φύλλα γλυκοπατάτας, δοκιμάστε να φάτε μια μικρή ποσότητα για να ελέγξετε την αντίδραση του σώματός σας.

Εύκολη αλληλεπίδραση με φάρμακα

Τα φύλλα γλυκοπατάτας μπορεί να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητα ορισμένων φαρμάκων, ιδιαίτερα των αντιπηκτικών. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ, η οποία μπορεί να αυξήσει την πήξη του αίματος. Εάν λαμβάνετε φάρμακα που επηρεάζουν την κυκλοφορία του αίματος ή χρειάζεται να διατηρήσετε την αραίωση του αίματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε φύλλα γλυκοπατάτας.

Σημειώσεις κατά τη χρήση φύλλων γλυκοπατάτας

Σωστή επεξεργασία

Το σωστό μαγείρεμα των λαχανικών σας βοηθά να απορροφήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το βράσιμο ή το ζεμάτισμα των φύλλων γλυκοπατάτας για λίγα λεπτά θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε οξαλικό, διατηρώντας παράλληλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Αποφύγετε το υπερβολικό βράσιμο των λαχανικών, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει ορισμένες από τις πολύτιμες πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα λαχανικά. Αν προτιμάτε τις ωμές γλυκοπατάτες, φροντίστε να τις πλένετε καλά πριν τις φάτε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά και υπολείμματα χημικών ουσιών.

Τρώτε με μέτρο

Φύλλα γλυκοπατάτας. (Πηγή: Vietnam+)

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι καλά, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά από άτομα με πεπτικά προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια ή γαστρίτιδα. Άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης θα πρέπει επίσης να περιορίσουν την πρόσληψη φύλλων γλυκοπατάτας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξαλικό άλας, η οποία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο σχηματισμού λίθων.

Διατήρηση φύλλων γλυκοπατάτας

Για να διατηρήσετε τα φύλλα γλυκοπατάτας φρέσκα και θρεπτικά, θα πρέπει να τα τυλίγετε σε χαρτί κουζίνας, να τα βάζετε σε μια σακούλα με φερμουάρ και να τα φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτό όχι μόνο βοηθά τα λαχανικά να διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο χρόνο, αλλά και αποτρέπει την απώλεια θρεπτικών συστατικών λόγω της έκθεσης στον αέρα.

Άτομα που πρέπει να είναι προσεκτικά όταν τρώνε φύλλα γλυκοπατάτας:

Άτομα με διάρροια ή αδύναμα πεπτικά προβλήματα.

Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο σχηματισμού λίθων οξαλικού οξέος.

Τα άτομα με χαμηλό σάκχαρο στο αίμα πρέπει να είναι προσεκτικά, επειδή τα φύλλα γλυκοπατάτας επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Αποφύγετε να τρώτε φύλλα γλυκοπατάτας όταν πεινάτε για να αποφύγετε συμπτώματα ζάλης και κόπωσης.

Οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν καταναλώσουν φύλλα γλυκοπατάτας.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/rau-lang-gay-tac-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-ban-an-khong-dung-cach-post1071628.vnp