Φάτε καλαμποκόφωτο φο Χα Τζιάνγκ, ψητή πάπια φο Λανγκ, φου κασάβα Κουάνγκ και φου δύο μπολ Τζιά Λάι στην Ημέρα Φο

Πολύ τρελό, όχι μόνο συγκεντρώνει γνωστές μάρκες pho από το Ανόι και την πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά και η Ημέρα Pho 2025 έχει τη «συμμετοχή» πολλών ειδών pho με ισχυρή περιφερειακή ταυτότητα.

Νουντλς καλαμποκιού και ρυζιού - Φωτογραφία: Χωριό H'Mong

Στις 13 και 14 Δεκεμβρίου, στο παλιό Κέντρο Φορολογικού Εμπορίου, στην οδό Nguyen Hue 135, στην περιοχή Saigon, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το πρόγραμμα Pho Day 12-12, που ξεκίνησε η εφημερίδα Tuoi Tre, μπήκε στο 9ο έτος του με θέμα «Ανύψωση του επιπέδου του βιετναμέζικου ρυζιού - Εξάπλωση στις πέντε ηπείρους».

Ακριβώς στην πόλη Χο Τσι Μινχ, την Ημέρα Φο, οι θαμώνες έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν μοναδικά πιάτα φο.

Όποιος αγαπάει το φο πρέπει να έρθει στην Ημέρα του Φο.

Στη λίστα των πάγκων με pho που συμμετέχουν στην Ημέρα Pho, υπάρχουν τρία αξιοσημείωτα πιάτα pho που δεν έχουν απολαύσει ποτέ όλοι: το Bac Ha Red Pho (Lao Cai), το Lang Son Roasted Duck Pho και το Que Son Cassava Pho ( Quang Nam ), τα οποία διαχειρίζεται ο Σύνδεσμος Νέων Σεφ του Βιετνάμ, με ανθρώπινο δυναμικό από το Hoa Muoi Retreat, το Hoa Ani Vang, καθώς και καλλιτέχνες μαγειρικής...

Ο ειδικός στη μαγειρική Ντο Νγκουγιέν Χοάνγκ Λονγκ, εκπρόσωπος του συλλόγου, δήλωσε στο Tuoi Tre Online ότι «αυτή η δραστηριότητα δεν έχει εμπορικό χαρακτήρα, εστιάζοντας στην κοινοποίηση και την εισαγωγή μοναδικών και νέων χρωμάτων pho από διαφορετικές περιοχές στους κατοίκους και τους τουρίστες της πόλης Χο Τσι Μινχ, συνδέοντας και εμπνέοντας έτσι την ποικιλομορφία της βιετναμέζικης κουζίνας».

Πρόσθεσε ότι ο σύλλογος προσκαλεί τεχνίτες με εις βάθος εμπειρία, χρησιμοποιεί τυπικά τοπικά συστατικά και επιδεικνύει παραδοσιακές τεχνικές χειροκίνητης επεξεργασίας κατά τη διάρκεια της Ημέρας Pho.

Ερχόμενοι εδώ, οι θαμώνες όχι μόνο μπορούν να απολαύσουν μοναδικά μπολ με φο, αλλά και να κατανοήσουν καλύτερα έναν ποικιλόμορφο κόσμο του φο, πλούσιο σε ταυτότητα και έντονα τοπικό.

Αυτός ο ειδικός αποκάλυψε ότι, όπως και με το Pho Do Bac Ha, από καστανό ρύζι και ρύζι Bao Thai, οι τεχνίτες θα φτιάχνουν φρέσκα νουντλς pho επί τόπου. Σε συνεργασία με έναν γεωργικό συνεργάτη, θα χρησιμοποιούν έναν ειδικό ευνουχισμένο κόκορα για να ετοιμάσουν το pho και να το παρουσιάσουν στους πελάτες.

Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, μπορείτε επίσης να απολαύσετε ψητή πάπια φο Lang Son.

Ή, όπως με το pho ψητής πάπιας Lang Son, οι τεχνίτες θα χρησιμοποιήσουν επίσης τον σωστό τύπο ψητής πάπιας με γεύση Lang Son για να εξασφαλίσουν την αυθεντική γεύση του πιάτου.

Με το Que Son tapioca pho, ένας σπάνιος καλλιτέχνης στον κόσμο της μαγειρικής με βαθιά κατανόηση και εκτεταμένη εμπειρία σε αυτό το πιάτο pho θα μαγειρέψει «προσωπικά» αυτό το πιάτο pho στο φεστιβάλ.

Τα νουντλς μανιόκας Que Son είναι τόσο παράξενα

Ανακαλύψτε τον περιφερειακό «πολιτιστικό διάλογο»

Εκτός από το Pho Do (Bac Ha), το pho με ψητή πάπια Lang, το pho με κασάβα Que Son, το Pho H'Mong Village (Ha Giang), το Pho Nho Pho Nui (pho με δύο μπολ, Gia Lai), το pho με αγκινάρα (Lam Dong)... συγκεντρώνονται επίσης εδώ για να «ανταλλάξουν». Κάθε περίπτερο αποτελεί έναν «πολιτιστικό διάλογο» με πολύ σαφή περιφερειακά χαρακτηριστικά.

Το καλαμπόκι είναι η βασική τροφή της φυλής Μονγκ στο βραχώδες οροπέδιο Χα Τζιάνγκ. Το καλαμποκόφως φο συνδυάζει τα τυπικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά της φυλής Μονγκ και τον παραδοσιακό ζωμό φο.

Ο σεφ Vuong Duc Bang (Χωριό H'Mong) μοιράστηκε ότι πρόκειται για μια παραλλαγή του pho με έντονη ορεινή γεύση Ha Giang, η οποία δημιουργήθηκε και δημοσιεύτηκε από τον κ. Lai Quoc Tinh, ιδιοκτήτη του χωριού H'Mong, και τους συναδέλφους του πριν από τρία χρόνια.

Το καλαμποκόφως φο είναι ένα τυπικό πιάτο της ορεινής περιοχής Χα Τζιάνγκ - Φωτογραφία: Χωριό Χ'Μονγκ

Αυτή τη στιγμή στο Χα Τζιάνγκ, το καλαμποκάλευρο φο δεν πωλείται επίσημα ευρέως. Εκτός του ότι σερβίρεται στο χωριό Χ'Μονγκ, διατίθεται μόνο στο Μουσείο Χα Τζιάνγκ, επομένως η Ημέρα Φο αποτελεί μια σπάνια ευκαιρία για τους θαμώνες να δοκιμάσουν αυτό το μοναδικό πιάτο.

Ο κ. Μπανγκ είπε ότι η ομάδα θα φέρει ένα κιλό καλαμπόκι στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ετοιμάσει το πιάτο corn pho στο φεστιβάλ. «Στο περίπτερο Pho H'Mong Ha Giang, θα κάνουμε επίδειξη παρασκευής νουντλς corn pho και στη συνέχεια θα τα κόψουμε εκεί για να τα δουν οι θαμώνες», αποκάλυψε.

Ως μία από τις μονάδες που συνοδεύουν το πρόγραμμα της Ημέρας Pho εδώ και πολλά χρόνια, ο κ. Trang Truong Minh - εκπρόσωπος της ATISPHO - δήλωσε ότι η μονάδα θα φέρει εδώ αγκινάρα pho, έναν νέο συνδυασμό βοδινού παϊδακιού και αγκινάρας.

Το αγκινάρα pho δεν είναι πλέον παράξενο, αλλά δεν το έχουν φάει όλοι - Φωτογραφία: ATISPHO

«Αυτό το πιάτο φο επιδεικνύει δημιουργικότητα και τοπική καινοτομία με το διάσημο προϊόν αγκινάρας, όχι μόνο συνδυάζοντας την πεμπτουσία του παραδοσιακού φο στην επεξεργασία, αλλά και την τοπική γαστρονομική κουλτούρα για να δημιουργήσει ένα νόστιμο πιάτο φο με αγκινάρα, χαρακτηριστικό του Ντα Λατ».

Στην Ημέρα Pho, η ATISPHO θα φέρει τα υλικά για την παρασκευή pho με αγκινάρα, όπως φυτά αγκινάρας, κοτσάνια αγκινάρας, ροζ νουντλς pho και μοσχαρίσια παϊδάκια... και οι θαμώνες όχι μόνο θα «φάνε» αλλά και θα «αγγίξουν, θα δουν και θα καταλάβουν».

Η κα Luong Vu Thao Nguyen, εκπρόσωπος του Pho Nho Pho Nui (Gia Lai), δήλωσε ότι η πόλη της έχει ένα διάσημο πιάτο ξηρού pho, γνωστό και ως pho hai to, το οποίο αναγνωρίστηκε από τον Οργανισμό Ασιατικών Ρεκόρ ως «γαστρονομική αξία της Ασίας» το 2012.

Για να διασφαλίσει την αυθεντική γεύση, το Pho Nho Pho Nui θα φέρει ειδικά υλικά όπως φρέσκα νουντλς pho και σάλτσα μαύρης φασολιάς απευθείας από το Gia Lai στην πόλη Χο Τσι Μινχ, έτοιμο για δύο συναρπαστικές ημέρες pho στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Παραγγείλτε ένα, παίρνετε δύο, δηλαδή δύο μπολ φο ή επίσης γνωστό ως Gia Lai dry pho, το καμάρι της γαστρονομικής κουλτούρας των κατοίκων της ορεινής πόλης - Φωτογραφία: Pho Nho Pho Nui

Η σκούρα σάλτσα σόγιας δημιουργεί μια πλούσια, νόστιμη γεύση για το ξηρό φο Gia Lai - Φωτογραφία: Pho Nho Pho Nui

Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 μπαίνει στο 9ο έτος του με θέμα «Ανύψωση του επιπέδου του βιετναμέζικου ρυζιού - Διάδοση στις πέντε ηπείρους» και θα πραγματοποιηθεί στις 13 και 14 Δεκεμβρίου στο Κέντρο Φορολογικού Εμπορίου (παλιό), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

Στο πρόγραμμα συμμετέχουν σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από τον Βορρά έως τον Νότο, συγκεντρώνοντας πολλά διαφορετικά είδη pho με χαρακτηριστικά περιοχών και τοπικών πολιτισμών.

Με τιμή 40.000 VND/μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε 2 ημέρες. Οι διοργανωτές θα διαθέσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις pho για την εφαρμογή του προγράμματος Pho Yeu Thuong, μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στην περιοχή του «κέντρου των πλημμυρών» στην επαρχία Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία μόλις υπέστη ζημιές από την πρόσφατη φυσική καταστροφή.

Το Πρόγραμμα Ημέρας Pho 12-12 υποστηρίζεται και υλοποιείται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ με τη διαμαντένια συντροφιά της Acecook Vietnam Joint Stock Company για πολλά συνεχόμενα χρόνια και φέτος με την πρόσθετη συντροφιά της Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Κοπριά φασολιών

Πηγή: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm