Φο σε κεραμικό δοχείο
Η ιστορία ξεκινά σε ένα μικρό εστιατόριο pho στην αρχή του σοκακιού τη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα στο Ha Nam (τώρα Ninh Binh) του κ. Tran Cuong - του παππού από την πλευρά της μητέρας του Nguyen Tu Tin και του Nguyen Tien Hai.
Το 1992, σταμάτησε να πουλάει pho και πήγε στο Νότο για να ξεκινήσει μια επιχείρηση.
Από την αγάπη της μητέρας για το pho
Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο κ. Κουόνγκ και τα παιδιά του στράφηκαν στον κλάδο των δομικών υλικών. Αν και η κ. Τραν Θι Λαν (μητέρα του Τιν και της Χάι) είχε μια επιτυχημένη επιχείρηση, θυμόταν πάντα την εικόνα του πολύβουου εστιατορίου φο στην πόλη της, τον καθαρό ζωμό σαν «βρόχινο νερό», το ζεστό άρωμα ψητού τζίντζερ, κανέλας, αστεροειδούς γλυκάνισου και κάρδαμου στον κρύο χειμώνα.
Η κυρία Λαν στέλνει αγάπη μέσα από κάθε μπολ φο για τα παιδιά της όταν μόλις έχουν «απογαλακτιστεί».
Ο Τιεν Χάι είπε ότι χάρη σε αυτή την απλή αγάπη, μετά από πολύ καιρό σπουδών και εργασίας στην πατρίδα και στο εξωτερικό, τα δύο αδέρφια ίδρυσαν την επωνυμία Pho Sam Ngoc Linh.
Η Pho Sam Ngoc Linh συνοδεύει την Ημέρα Pho από τα πρώτα χρόνια με το πιάτο Pho με τζίνσενγκ. Μέχρι σήμερα, αυτή η μάρκα είχε 10 μεγάλα καταστήματα που λειτουργούν αποτελεσματικά από την πόλη Χο Τσι Μινχ μέχρι το Μπιν Ντουόνγκ (παλιά).
Το εστιατόριο Pho 'S έχει έκταση μόλις 30 τ.μ. στην περιοχή Thao Dien - Φωτογραφία: HOANG LE
Έφερα τον Φο στον κόσμο
Το παγκόσμιο franchise της Pho είναι η ιδέα που σκέφτηκε ο κ. Hai αμέσως μετά τη συνάντηση με τον οικονομικό εμπειρογνώμονα, διεθνή franchise Nguyen Phi Van και τον τότε πρόεδρο του Συνδέσμου Νέων Επιχειρηματιών Nguyen Tuan Quynh.
Το 2022, γεννήθηκε η «νεανική» μάρκα Pho 'S, με στόχο την εξαγωγή pho στο εξωτερικό. Ο κ. Nguyen Tien Hai δήλωσε: «Θέλουμε να εισαγάγουμε έναν νέο τρόπο επιχειρηματικής δραστηριότητας. Ένα μοντέλο εστιατορίου pho που δεν απαιτεί πολύ χώρο, έχει αυστηρή διαδικασία, σαφή έσοδα και έξοδα, απλή λειτουργία, αλλά εξακολουθεί να προσφέρει νόστιμα μπολ με «αυθεντικό» pho, ενώ το κόστος και το προσωπικό είναι πάντα ελαχιστοποιημένα.»
Αυτή είναι επίσης μια πολύ «ολοκληρωμένη» μέθοδος εξαγωγής για τις βιετναμέζικες επιχειρήσεις, όταν μπορούν να φέρουν υλικά για να συνοδεύσουν ένα μπολ με φο, όπως νουντλς φο (ρύζι), κρέας, λαχανικά, γεωργικά προϊόντα και καρυκεύματα.
Μικρά μπολ με φο παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας στο εστιατόριο Pho 'S - Βίντεο: HOANG LE
Μετά από 3 χρόνια λειτουργίας, η Pho 'S διαθέτει 3 καταστήματα στη χώρα και 1 στις Φιλιππίνες. Ειδικά στη Μέση Ανατολή και τη Μαλαισία, η Pho 'S μόλις έλαβε διεθνές πιστοποιητικό HALAL.
«Η πιστοποίηση HALAL είναι η πιο αυστηρά ελεγχόμενη πιστοποίηση, αλλά πρόκειται για μια μεγάλη αγορά με σχεδόν 3 δισεκατομμύρια ανθρώπους. Εάν τα βιετναμέζικα προϊόντα «περάσουν», θα είναι ένα μεγάλο βήμα προς τα εμπρός για τις βιετναμέζικες επιχειρήσεις και τα βιετναμέζικα προϊόντα», δήλωσε ο κ. Χάι.
Δύο αδέρφια, ο Νγκουγιέν Του Τιν (αριστερά) και ο Νγκουγιέν Τιεν Χάι. Ο κ. Χάι κέρδισε το βραβείο Golden Star Anise το 2019, ενώ ο κ. Τιν κέρδισε το βραβείο Golden Star Anise το 2020 στον διαγωνισμό "Βρίσκοντας τον καλύτερο μάγειρα pho" που διοργάνωσε η εφημερίδα Tuoi Tre - Φωτογραφία: NVCC
«Η Ημέρα Φο μας Βλέπει να Εξελισσόμαστε»
Στη σελίδα αξιολόγησης των Χαρτών Google, η Pho Sam Ngoc Linh έχει καλή βαθμολογία.
Στο υποκατάστημα Pho στην οδό Phan Boi Chau, ο πελάτης Tran Minh Tuan έγραψε: «Ο ζωμός pho είναι αρωματικός και πλούσιος, όχι πολύ αλμυρός, το μοσχάρι είναι τρυφερό, το ειδικό μπολ είναι πολύ μεγάλο και έχει πολύ κρέας, με κεφτεδάκια βοδινού, ουρά βοδιού, ψάρι, στήθος, τένοντα. Το ριμπ φο βοδινού έχει μαλακά παϊδάκια, κομμένα σε κομμάτια που τρώγονται εύκολα. Η τιμή είναι λίγο υψηλή αλλά αποδεκτή στην κεντρική περιοχή της Περιοχής 1. Ο χώρος δεν είναι πολύ στενός».
Το MIP σχολίασε: «Το φο είναι νόστιμο και θρεπτικό. Μπορείτε να ζητήσετε νουντλς βερμιτσέλι αντί για νουντλς ρυζιού. Το να τρώτε φο εδώ είναι πραγματικά θρεπτικό και σας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα. Το μενού είναι ποικίλο, αλλά αν έρθω εδώ, θέλω απλώς να φάω φο».
Στο Pho 'S Thao Dien, ο κ. RaiVinh δήλωσε: «Είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ το εστιατόριο pho και εντυπωσιάστηκα από τον τρόπο που εναρμονίζει τις γεύσεις του Βορρά και του Νότου. Αν και ο χώρος είναι περιορισμένος και η ταχύτητα εξυπηρέτησης δεν είναι γρήγορη, η ποιότητα των πιάτων είναι γενικά καλή».
Το εστιατόριο Pho 'S λειτουργεί με έναν νέο τρόπο: μικρό, συμπαγές, μοντέρνο - Φωτογραφία: HOANG LE
Πώς συνδυάζεται αρμονικά το τζίνσενγκ Ngoc Linh με τα παραδοσιακά συστατικά του pho για να δημιουργηθεί ένας νόστιμος ζωμός;
Ο κ. Nguyen Tien Hai αποκάλυψε: «Η ψυχή του pho είναι ο ζωμός. Είναι ακόμα φύλλα τζίνσενγκ Ngoc Linh, γλυκά θαλάσσια σκουλήκια και φρέσκα υλικά μαγειρεμένα σε μια αγνή βιετναμέζικη κεραμική κατσαρόλα pho με τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο για να διατηρηθούν η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά».
Η Pho Sam Ngoc Linh είναι μια μάρκα που έχει κερδίσει πολλά εγχώρια και διεθνή βραβεία, όπως το "Most Favorite Pho Brand" για πολλά συνεχόμενα χρόνια (2019-2020), συμμετέχοντας σε ουσιαστικές φιλανθρωπικές δραστηριότητες για πολλά χρόνια με την εφημερίδα Tuoi Tre μέσω του προγράμματος Pho Day, Loving Pho Car.
Έχοντας συμμετάσχει στο πρόγραμμα Pho Day που ξεκίνησε η εφημερίδα Tuoi Tre για πολλά χρόνια, ο Tin είπε με χιούμορ: «Μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό είναι το πρόγραμμα που μας είδε να μεγαλώνουμε».
Το πρόγραμμα της Ημέρας Pho 12-12 μπαίνει στο 9ο έτος του με θέμα «Ανύψωση του επιπέδου του βιετναμέζικου ρυζιού - Διάδοση στις πέντε ηπείρους» και θα πραγματοποιηθεί στις 13 και 14 Δεκεμβρίου στο Κέντρο Φορολογικού Εμπορίου (παλιό), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Στο πρόγραμμα συμμετέχουν σχεδόν 30 διάσημες και μοναδικές μάρκες pho από τον Βορρά έως τον Νότο, συγκεντρώνοντας πολλά διαφορετικά είδη pho με χαρακτηριστικά περιοχών και τοπικών πολιτισμών.
Με τιμή 40.000 VND/μπολ, το φεστιβάλ Pho Day στις 12 Δεκεμβρίου 2025 αναμένεται να σερβίρει περισσότερες από 20.000 μερίδες σε 2 ημέρες. Οι διοργανωτές θα διαθέσουν τουλάχιστον το 10% των εσόδων από τις πωλήσεις pho για την εφαρμογή του προγράμματος "Pho Yeu Thuong", μαγειρεύοντας και σερβίροντας pho στους ανθρώπους στην περιοχή του "κέντρου των πλημμυρών" στην επαρχία Dak Lak (πρώην Phu Yen), η οποία μόλις υπέστη ζημιές από την πρόσφατη φυσική καταστροφή.
Το πρόγραμμα Pho Day 12-12 υποστηρίζεται και υλοποιείται από το Υπουργείο Εξωτερικών και Πολιτιστικής Διπλωματίας - Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Προώθησης Εμπορίου - Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ και τον Σύνδεσμο Γαστρονομικού Πολιτισμού του Βιετνάμ με τη διαμαντένια συντροφιά της Acecook Vietnam Joint Stock Company για πολλά συνεχόμενα χρόνια και φέτος με την πρόσθετη συντροφιά της Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), της Cholimex Food Joint Stock Company, της Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Πηγή: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
Σχόλιο (0)