Ο οινοτουρισμός αφυπνίζει την παγκόσμια αγροτική κληρονομιά

VHO - Στο πλαίσιο της αυξανόμενης αναζήτησης τοπικών και βιώσιμων εμπειριών από τουρίστες, ο οινοτουρισμός αναδύεται ως ένα μοναδικό μοντέλο, όπου κάθε ποτήρι κρασί μπορεί να αφηγηθεί μια ενδιαφέρουσα ιστορία για τη γη, το επάγγελμα και τα δημιουργικά προϊόντα και υπηρεσίες που βασίζονται στη γεωργική γνώση.

Ένας οικογενειακός αμπελώνας, μια παραδοσιακή κάβα ή ένα μικρό εργοστάσιο μπορούν επίσης να γίνουν προορισμός, αρκεί να έχουν μια ιστορία να διηγηθούν στους επισκέπτες.

Η ζωντανή κληρονομιά μεταμορφώνει τις αγροτικές οικονομίες

Επιφανειακά, ο οινοτουρισμός θυμίζει την ιδέα της γευσιγνωσίας κρασιού. Ωστόσο, η Παγκόσμια Έκθεση Οινοτουρισμού 2025 (η οποία συγκεντρώνει δεδομένα από περισσότερα από 1.300 καταστήματα σε 47 χώρες) δείχνει ότι η ουσία αυτού του είδους τουρισμού βρίσκεται πέρα ​​από το ποτήρι: οι τουρίστες δεν ταξιδεύουν για να πιουν, ταξιδεύουν για να κατανοήσουν.

Οι οινοτουριστικές περιηγήσεις βοηθούν τους επισκέπτες να συνειδητοποιήσουν ότι το έδαφος, το κλίμα, οι μέθοδοι καλλιέργειας, η φιλοσοφία παραγωγής και η μακραίωνη ιστορία των αμπελουργικών περιοχών αποτελούν μια ζωντανή κληρονομιά που κάθε τοποθεσία προσπαθεί να διατηρήσει. Από εκεί και πέρα, η οινοποίηση γίνεται ένα υλικό για τις κοινότητες να διηγηθούν για τη ζωή τους, για την υπομονή, για το πώς οι άνθρωποι προσαρμόζονται στη φύση και για τις παραδόσεις που συνεχίζονται αδιάλειπτα.

Σύμφωνα με την έρευνα, το 58% των μικρής κλίμακας εγκαταστάσεων και το 36% των μεσαίας κλίμακας εγκαταστάσεων συμμετέχουν στον οινοτουρισμό. Αυτό δείχνει ότι το κρασί ανοίγει νέους δρόμους για τον τουρισμό στις αγροτικές κοινότητες που δεν έχουν τις προϋποθέσεις να επενδύσουν σε μεγάλες υποδομές. Ένας οικογενειακός αμπελώνας, μια παραδοσιακή κάβα ή ένα μικρό εργαστήριο παραγωγής μπορούν επίσης να γίνουν προορισμός, αρκεί να έχουν μια ιστορία να πουν στους επισκέπτες.

Οι σημερινοί τουρίστες έχουν μεγαλύτερη ανάγκη από πολιτιστικό βάθος από ποτέ. Θέλουν να γνωρίσουν τους τεχνίτες, να ακούσουν για το μεταβαλλόμενο κλίμα κάθε εποχής σταφυλιού, να μάθουν γιατί ορισμένα κρασιά προέρχονται από το ίδιο οικόπεδο και γιατί η γεύση αλλάζει από χρόνο σε χρόνο... Έρχονται για να παρατηρήσουν τη διαδικασία, να μάθουν για βιώσιμες μεθόδους παραγωγής και να βιώσουν το τοπίο - στοιχεία που δεν μπορούν να βρεθούν σε αστικούς χώρους.

Δεν είναι τυχαίο ότι οι μεσήλικες τουρίστες αποτελούν μεγάλο ποσοστό αυτού του είδους τουρισμού. Πρόκειται για άτομα που τείνουν να θέλουν να ζουν αργά, να αναζητούν γνώσεις και να δίνουν προτεραιότητα στις ποιοτικές εμπειρίες έναντι της ποσότητας. Πιο συγκεκριμένα, η πλειοψηφία είναι εγχώριοι τουρίστες, γεγονός που δείχνει ότι το μοντέλο δεν εξαρτάται από την εξωτερική αγορά, αλλά αναπτύσσεται με βάση την ανάγκη εξερεύνησης της κληρονομιάς των τοπικών πληθυσμών.

Αυτό συμβαδίζει με τη γενική τάση που πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο ακολουθούν εδώ και δεκαετίες: ανάπτυξη του τουρισμού με βάση τις ανάγκες των ίδιων των ανθρώπων και το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την αυτόχθονη πολιτιστική κληρονομιά.

Ζήστε τον οινοτουρισμό στην περιοχή Texas Hill Country

Στη Γαλλία, μια χώρα που θεωρείται το λίκνο της οινικής κουλτούρας, οι περιοχές της Καμπανίας ή της Βουργουνδίας όχι μόνο παράγουν κρασί, αλλά μετατρέπουν ολόκληρο το αμπελουργικό τοπίο σε μια «ζωντανή πινακοθήκη». Η UNESCO αναγνώρισε αυτές τις περιοχές ως παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά από το 2015, ανοίγοντας την κατεύθυνση της τουριστικής ανάπτυξης με βάση τα γεωργικά τοπία, ένα μοντέλο από το οποίο ωφελούνται τόσο οι τοπικές αρχές όσο και οι μικρές κοινότητες.

Ο ιδιοκτήτης ενός βιολογικού αμπελώνα στην Αλσατία δήλωσε ότι περίπου το 40% των προϊόντων του πωλείται απευθείας στους τουρίστες χωρίς μεσάζοντες. Αυτό επιβεβαιώνει ότι η ελκυστικότητα του οινοτουρισμού προέρχεται από το ταξίδι που βιώνουν οι τουρίστες στον χώρο εργασίας, όχι μόνο από τα προϊόντα που φέρνουν σπίτι.

Μπορεί να φανεί ότι ο οινοτουρισμός όχι μόνο αναβιώνει αρχαίες γεωργικές περιοχές, αλλά ανοίγει και δρόμους οικονομικής ανάπτυξης για κοινότητες που προηγουμένως δεν είχαν επωφεληθεί αρκετά από το κύμα της παγκοσμιοποίησης.

Όταν οι τουρίστες επιλέγουν βιώσιμες αξίες

Σε μια εποχή σύνθετης κλιματικής αλλαγής, οι οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου γίνονται τα μέρη όπου ο αντίκτυπος της φύσης γίνεται περισσότερο αισθητός. Αυτό αναγκάζει τη βιομηχανία οίνου να αλλάξει για να επιβιώσει και να γίνει πρότυπο βιώσιμης γεωργίας.

Η έκθεση «Παγκόσμιος Οινοτουρισμός 2025» δείχνει ότι το 34% των εγκαταστάσεων έχουν στραφεί στη βιολογική γεωργία και το 32% έχουν αναπτυχθεί σύμφωνα με ένα βιώσιμο μοντέλο. Αυτοί είναι σημαντικοί αριθμοί σε ένα πλαίσιο όπου το κόστος μετατροπής και οι οικονομικοί κίνδυνοι εξακολουθούν να είναι υψηλοί. Αλλά ο λόγος δεν έγκειται μόνο στην περιβαλλοντική ηθική, αλλά και στις προσδοκίες των τουριστών.

Σύμφωνα με την έρευνα, το 43% των ταξιδιωτών δήλωσαν ότι τα κριτήρια βιωσιμότητας επηρέασαν άμεσα την επιλογή προορισμού. Ενδιαφέρθηκαν για το πώς οι αμπελώνες διαχειρίζονταν το νερό, πώς διαχειρίζονταν το έδαφος, πώς διατηρούσαν τα οικοσυστήματα, πώς περιόριζαν τις χημικές ουσίες ή πώς μείωναν τις εκπομπές...

Ο οινοτουρισμός κινείται προς ένα μοντέλο με μεγαλύτερη κοινωνική και πολιτιστική αξία

Κατανοώντας τις ανάγκες των τουριστών, ορισμένες χώρες έχουν προσδιορίσει τη βιωσιμότητα ως βασικό κριτήριο για τη δημιουργία τουριστικών προϊόντων. Στην περιοχή της Τοσκάνης στην Ιταλία, πολλές εκδρομές πραγματοποιούνται για να συνδυάσουν την περιήγηση στα αξιοθέατα με τη διαμονή σε αρχαία κάστρα που βρίσκονται στη μέση αμπελώνων, όπου οι τουρίστες μπορούν να περπατήσουν μέσα από αρχαίες γεωργικές περιοχές, να μάθουν για τις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας σταφυλιών και να δοκιμάσουν κρασιά όπως Merah, Terre Di Vico ή Castello Di Vicarello. Ο γεωλογικός και γεωργικός χώρος διατηρείται σχεδόν άθικτος, μετατρέποντας το σκηνικό σε μια ανοιχτή τάξη για τη βιώσιμη γεωργία και την ιστορία της μεσογειακής γεωργίας.

Εν τω μεταξύ, η Μολδαβία - μια χώρα που σπάνια αναφέρεται στον ευρωπαϊκό τουριστικό χάρτη - αποδεικνύει ότι το μικρό μέγεθος δεν αποτελεί εμπόδιο. Το οινοποιείο Milestii Mici διαθέτει ένα υπόγειο δίκτυο κελαριών μήκους 200 χιλιομέτρων, βάθους έως και 80 μέτρων, το οποίο έχει καταγραφεί στο Βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες με περισσότερα από δύο εκατομμύρια μπουκάλια κρασί. Οι ξεναγήσεις εδώ οδηγούν τους επισκέπτες σε μεγάλα εργοστάσια, οικογενειακά καταστήματα, ακόμη και στο οινοποιείο στην πρωτεύουσα Κισινάου. Αυτό το μοντέλο δείχνει τις δυνατότητες των αναδυόμενων χωρών στη σύνδεση της τοπικής γεωργίας με τουριστικά προϊόντα σε βάθος.

Ωστόσο, η έκθεση επισήμανε επίσης προκλήσεις στις επιχειρήσεις οινοτουρισμού, όπως η έλλειψη προσωπικού, οι οικονομικές διακυμάνσεις, οι μεταβαλλόμενες προτιμήσεις και οι περιορισμοί στο ωράριο λειτουργίας, γεγονός που δυσχεραίνει την επέκταση της κλίμακας υποδοχής επισκεπτών από πολλές επιχειρήσεις.

Η τεχνολογία, η οποία αναμένεται να αποτελέσει υποστηρικτικό εργαλείο, εξακολουθεί να υποαξιοποιείται: μόνο το 11% των καταστημάτων έχουν εφαρμόσει διαδικτυακές εμπειρίες και το 6% έχουν δημιουργήσει εικονικές περιηγήσεις. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στην έλλειψη πόρων, αλλά και στη φύση του κλάδου: η αξία έγκειται στη φυσική παρουσία και επαφή, την οποία η τεχνολογία δεν μπορεί να αντικαταστήσει.

Ωστόσο, αυτό το κενό ανοίγει περιθώρια για μελλοντική ανάπτυξη. Καθώς ο πολιτιστικός και αγροτικός τουρισμός προβλέπεται να αυξηθεί σημαντικά, τα ψηφιακά εργαλεία, οι διαδικτυακές πλατφόρμες εκπαίδευσης ή τα συστήματα κρατήσεων πολλαπλών σημείων μπορούν να βοηθήσουν τις μικρές επιχειρήσεις να προσεγγίσουν τους πελάτες χωρίς να χάσουν την ταυτότητά τους.

Το κοινό σημείο στην ανάλυση της Έκθεσης για τον Οινοτουρισμό 2025 είναι ότι ο οινοτουρισμός απομακρύνεται από την εικόνα της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών και κατευθύνεται προς ένα μοντέλο με μεγαλύτερη κοινωνική και πολιτιστική αξία. Δεν είναι το ποτήρι κρασί, αλλά η ιστορία πίσω από το ποτήρι που είναι κεντρικής σημασίας.

Σε αυτή την εικόνα, ο οινοτουρισμός γίνεται ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς ένας παραδοσιακός γεωργικός τομέας μπορεί να ανοίξει τον εαυτό του σε νέες ευκαιρίες σεβόμενος την κληρονομιά, διατηρώντας τα τοπία και μετατρέποντας την αυτόχθονη γνώση σε τουριστικά περιουσιακά στοιχεία. Αυτό εξηγεί γιατί το μοντέλο είναι απόλυτα ευθυγραμμισμένο με τον στόχο της βιώσιμης ανάπτυξης και σε πολλές χώρες θεωρείται ως γέφυρα μεταξύ των τοπικών κοινοτήτων και των τουριστών, μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος.

Μπορεί να ειπωθεί ότι η συμμετοχή του Πανεπιστημίου Geisenheim (Γερμανία), του Οργανισμού Τουρισμού των Ηνωμένων Εθνών, του OIV, του δικτύου Great Wine Capitals και του WineTourism.com στη διαδικασία ανάπτυξης της Έκθεσης Οινοτουρισμός 2025 δείχνει ότι πρόκειται για έναν οικονομικό τομέα, έναν διεπιστημονικό ερευνητικό τομέα που τυγχάνει διεθνούς προσοχής.

Στο εγγύς μέλλον, καθώς οι τουρίστες συνεχίζουν να δίνουν προτεραιότητα στην τοπικότητα, τη γνώση και τις αργές εμπειρίες, ο οινοτουρισμός είναι πιθανό να γίνει ένα από τα πιο τυπικά μοντέλα πολιτιστικού-αγροτικού τουρισμού της νέας δεκαετίας.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/du-lich-ruou-vang-danh-thuc-di-san-nong-nghiep-toan-cau-186627.html