Είναι καλό να τρώμε βοδινό κρέας τακτικά;

Μου αρέσει να τρώω πατσά με μοσχαρίσιο κρέας, γι' αυτό και τον αγοράζω συχνά για να μαγειρεύω. Είναι καλό για την υγεία μου να τρώω αυτό το φαγητό τακτικά; (Ngoc, 36 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Ο πατσάς είναι το στομάχι μιας αγελάδας, ονομάζεται πατσάς επειδή έχει πολλά στρώματα σαν βιβλίο. Αυτό είναι το πιο ακριβό μέρος του εντέρου της αγελάδας. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τον πατσά για να ετοιμάσουν πολλά νόστιμα πιάτα όπως τηγάνισμα, ατμό, στιφάδο...

Ωστόσο, αυτό το εξάρτημα φοβίζει πολλούς ανθρώπους επειδή είναι μαύρο και βρώμικο. Αν δεν το επεξεργαστείτε σωστά, θα μυρίζει και θα είναι σκληρό.

Ορισμένα έγγραφα ανατολίτικης ιατρικής αναφέρουν ότι ο πατσάς από μοσχάρι είναι καλός για την υγεία, ειδικά για άτομα με προβλήματα στομάχου. Ωστόσο, όπως και άλλα εσωτερικά όργανα, ο πατσάς από μοσχάρι μπορεί να προκαλέσει δυσλιπιδαιμία εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Είναι καλύτερο να αλλάζετε τη γεύση μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα και να μην τρώτε πολύ συχνά. Άτομα με υψηλά λιπίδια στο αίμα και καρδιαγγειακές παθήσεις δεν πρέπει να τον τρώνε.

Σημειώστε ότι όταν αγοράζετε μοσχαρίσιο πατσά, θα πρέπει να επιλέξετε τον μαύρο τύπο για να τον επεξεργαστείτε μόνοι σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε τον καθαρό, επεξεργασμένο τύπο με χρώμα ελεφαντόδοντου. Δεν πρέπει να επιλέγετε καθαρά λευκά προϊόντα, επειδή μπορούν να λευκανθούν. Θα πρέπει να αγοράζετε από αξιόπιστα καταστήματα που πωλούν φρέσκα προϊόντα την ίδια ημέρα. Να είστε προσεκτικοί με τον κατεψυγμένο μοσχαρίσιο πατσά, επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αρχές έχουν ανακαλύψει προϊόντα με δυσάρεστη οσμή κατά τη μεταφορά τους για κατανάλωση.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh
Πρώην μέλος του προσωπικού του Ινστιτούτου Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html