Ο ιδιοκτήτης 4ης γενιάς κληρονόμησε

Βρίσκεται στην πρόσοψη της οδού Vinh Khanh (Περιοχή 4), το μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles της οικογένειας του κ. Nguyen Ngoc Truong Tho (23 ετών) είναι αγαπημένο σε πολλούς θαμώνες και συχνά είναι γεμάτο τα Σαββατοκύριακα.

Ανοιχτά μόνο από τις 5 μ.μ. έως τις 2 π.μ. την επόμενη μέρα

Γύρω στις 5 μ.μ., το εστιατόριο Tho’s μόλις άρχισε να υποδέχεται πελάτες. Μετά την καταρρακτώδη βροχή στην πόλη Χο Τσι Μινχ, σταμάτησα για να φάω μια μερίδα ψητά χοιρινά noodles για να ικανοποιήσω την πείνα μου. Μόλις έφτασα, η ευωδιαστή μυρωδιά του ψητού κρέατος πλημμύρισε, κάνοντας το στομάχι μου να γουργουρίζει ακόμα πιο δυνατά.

Το οικογενειακό μαγαζί με νουντλς με ψητό χοιρινό της οικογένειας του κ. Tho μεταδίδεται εδώ και 4 γενιές.

[CLIP]: Το μοναδικό μαγαζί με νουντλς με ψητό χοιρινό επιτρέπει στους πελάτες να τρώνε σε μπολ, κάτι που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Το εστιατόριο άνοιξε για λίγο καιρό, αλλά ήταν γεμάτο πελάτες, κατά καιρούς όλα τα τραπέζια ήταν γεμάτα. Όλοι τρώνε, πίνουν, γελούν και κουβεντιάζουν χαρούμενα. Οι σχεδόν δέκα υπάλληλοι εδώ είναι απασχολημένοι με τον νεαρό ιδιοκτήτη, ο καθένας με τη δική του δουλειά να φέρει τα μπολ με ψητά χοιρινά noodles στο τραπέζι για τους πελάτες το συντομότερο δυνατό και με τον πιο κομψό τρόπο.

Το ιδιαίτερο πράγμα που παρατήρησα σε αυτό το μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles είναι ότι αντί να φτιάχνει ψητά χοιρινά noodles σε μπολ για να σερβίρεται στους πελάτες όπως σε άλλα εστιατόρια, το μαγαζί φτιάχνει το πιάτο σε μια λεκάνη από ανοξείδωτο ατσάλι. Εξηγώντας το, ο ιδιοκτήτης χαμογέλασε απαλά:

Παλιότερα, η οικογένειά μου πουλούσε νουντλς σε κανονικά πλαστικά μπολ, αλλά μετά από λίγο καιρό, τα μπολ λερώνονταν, επηρεάζοντας την υγιεινή καθώς και την υγεία των πελατών. Από τότε που η μητέρα μου ανέλαβε το μαγαζί με νουντλς της γιαγιάς μου, το 2015, έχουμε στραφεί στην πώληση σε αυτές τις μικρές λεκάνες για εύκολο καθάρισμα και αντοχή!

Ο κύριος Nguyen Ngoc Truong Tho, Ιδιοκτήτης

Τα νουντλς είναι ελκυστικά και οι πελάτες τα τρώνε σε ένα μπολ.

Ένα μπολ με ψητό χοιρινό βερμιτσέλι στο εστιατόριο του κ. Tho έχει επίσης όλα τα ίδια υλικά με άλλα εστιατόρια που έχω πάει, από βερμιτσέλι, ψητό χοιρινό, κεφτεδάκια, ρολάκια άνοιξης, χοιρινό δέρμα... σερβίρεται με ωμά φύτρα φασολιών, τουρσιά, φιστίκια, λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Ωστόσο, ο ιδιοκτήτης είπε ότι όλα τα υλικά παρασκευάζονται από την οικογένειά του σύμφωνα με μια ειδική συνταγή που του κληροδότησε η προγιαγιά του. Επιπλέον, τα τουρσιά εδώ είναι επίσης μοναδικά επειδή δεν χρησιμοποιεί καρότα ή λευκά ραπανάκια, αλλά πράσινη παπάγια, η οποία έχει πολύ περίεργη γεύση.

Η τιμή κάθε μπολ με noodles εδώ κυμαίνεται από 40.000 - 50.000 dong, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Μη μπορώντας να αντέξω την πείνα, παρήγγειλα ένα μπολ με noodles για να το απολαύσω. Όπως μου σύστησε ο ιδιοκτήτης, το μπολ με τα noodles εδώ είναι πεντανόστιμο λόγω του συνδυασμού διαφορετικών συστατικών, τα spring rolls είναι τραγανά με πλούσια γέμιση στο εσωτερικό, το ψητό κρέας είναι μαλακό, διατηρεί την υγρασία και είναι πλούσιο σε γεύση. Τρώγεται με τραγανή ξινή παπάγια, λιπαρά και αρωματικά φιστίκια και φρέσκο ​​νεαρό κόλιανδρο, είναι πραγματικά "το καλύτερο".

Ο ιδιοκτήτης της Γενιάς Ζ κληρονόμησε το εστιατόριο της γιαγιάς και της μητέρας του.

Δεν ξέρω αν ήταν επειδή πεινούσα, ή επειδή τα noodles εδώ ήταν πραγματικά νόστιμα, ή ίσως και τα δύο, αλλά το μπολ με τα noodles εδώ ήταν εκπληκτικά νόστιμο, και το μπολ τελείωσε σε χρόνο μηδέν. Για μένα, τα ψητά noodles χοιρινού κρέατος εδώ βαθμολογήθηκαν με 8,5/10, αξίζει να τα δοκιμάσω και να ξαναπάω.

Ο κ. Thuong (34 ετών, που ζει στην Περιοχή 1) πήγε επίσης τη σύζυγό του στο μαγαζί με νουντλς του κ. Tho το βράδυ για φαγητό. Ο πελάτης είπε ότι είχε φάει εδώ επειδή το παλιό μαγαζί βρισκόταν σε άλλη διεύθυνση στην οδό Vinh Khanh και στη συνέχεια ερωτεύτηκε τη γεύση.

«Είναι αδύνατο να πούμε ποιο εστιατόριο είναι καλύτερο από το άλλο, επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Αλλά τα ψητά χοιρινά noodles εδώ ταιριάζουν στο δικό μου γούστο, πρέπει να έρχομαι εδώ 3-4 φορές την εβδομάδα για να φάω. Αυτό το εστιατόριο άνοιγε από τις 10 μ.μ. έως τις 2 π.μ., αλλά αργότερα άλλαξε σε 5 μ.μ. έως 2 π.μ. για να μπορώ να τρώω νωρίτερα», είπε ο πελάτης.

Το ψητό κρέας εδώ μαρινάρεται καλά, διατηρώντας το υγρό και τρυφερό.

Ο κ. Tho επιβεβαίωσε το ωράριο λειτουργίας, λέγοντας ότι ο λόγος που ανοίγει μέχρι την αυγή είναι για να εξυπηρετεί πελάτες που μένουν αργά το βράδυ. Ωστόσο, σχεδιάζει επίσης να αλλάξει το ωράριο λειτουργίας σε περίπου ένα μήνα, ανοίγοντας τόσο το πρωί όσο και το βράδυ για να εξυπηρετεί καλύτερα τους πελάτες.

3 γενιές στην οικογένεια πουλάνε μαζί

Στο εστιατόριο του κυρίου Tho, η γιαγιά, η μητέρα και ο αδερφός του πουλάνε μαζί. Ωστόσο, την ημέρα που τον γνώρισα, δεν είδα τη μητέρα του επειδή ταξίδευε . Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο από το πιάτο λείπει ένα σημαντικό συστατικό, το χαρακτηριστικό συστατικό του εστιατορίου: το χοιρινό δέρμα. Χωρίς τη μητέρα του, ο ιδιοκτήτης της Γενιάς Ζ δεν θα μπορούσε να φτάσει εγκαίρως.

Κοιτάζοντας τον εγγονό της και το προσωπικό του εστιατορίου που εξυπηρετούσε με ζήλο τους πελάτες, η κυρία Chu Thi Nhan (72 ετών, γιαγιά του Tho) είπε ότι άνοιξε το εστιατόριο πριν από περισσότερα από 30 χρόνια στην οδό Doan Van Bo (Περιοχή 4). Αν και ονομάζεται εστιατόριο, εκείνη την εποχή ήταν απλώς ένας μικρός πάγκος.

Ο κ. Νχάν άνοιξε ένα μαγαζί και πουλούσε σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας του.

Στο παρελθόν, η μητέρα μου μετακόμισε από τον Βορρά στον Νότο. Για να κερδίσει χρήματα για να μεγαλώσει τα παιδιά της, κουβαλούσε ψητά χοιρινά noodles και τα πουλούσε στο κέντρο της Σαϊγκόν. Αργότερα, έμαθα επίσης πώς έφτιαχνε η μητέρα μου noodles και άνοιξα έναν πάγκο για να τα πουλήσω. Αφού πουλούσα μέχρι το 2015, ένιωσα ότι οι δυνάμεις μου δεν ήταν αρκετά δυνατές, οπότε ζήτησα από την κόρη μου, η οποία εργαζόταν ως εργάτρια σε ενδύματα εκείνη την εποχή, να αναλάβει το μαγαζί.

Κα. Τσου Θι Ναν

Από εκείνη την ημέρα και μετά, η κυρία Chu Thi Nga (51 ετών, κόρη του κ. Nhan) παραιτήθηκε από την εργασία της ως εργάτρια εργοστασίου για να πουλήσει ψητά χοιρινά noodles. Χάρη στην καθοδήγηση της μητέρας της, σταδιακά έμαθε πώς να μαγειρεύει και να προετοιμάζει το πιάτο για να το κάνει νόστιμο σύμφωνα με την οικογενειακή συνταγή.

Στις αναμνήσεις του κ. Tho από το μαγαζί με τα νουντλς, τα παιδικά του χρόνια τα πέρασε γυρνώντας σπίτι από το σχολείο και βοηθώντας τη μητέρα και τη γιαγιά του. Αλλά ο νεαρός ποτέ δεν πίστευε ότι θα ακολουθούσε αυτή την καριέρα. Αφού τελείωσε την ένατη τάξη, παράτησε το σχολείο. Μετά από αυτό, σπούδασε μπάρμαν και εργάστηκε σε ένα μπαρ στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ για ένα διάστημα.

Το μαγαζί είναι ανοιχτό από το απόγευμα μέχρι τις 2 το επόμενο πρωί.

Ο κ. Tho αποφάσισε να κληρονομήσει και να αναπτύξει το οικογενειακό του εστιατόριο.

Όταν ξέσπασε η πανδημία Covid-19, παραιτήθηκε προσωρινά από τη δουλειά του. Από τότε και στο εξής, επέστρεψε για να αναλάβει το οικογενειακό μαγαζί με νουντλς με τη μητέρα και τη γιαγιά του. «Η μητέρα μου έχει δύο γιους, εγώ είμαι ο μικρότερος. Τα αδέρφια μου έχουν άλλες δουλειές και δεν ενδιαφέρονται να πουλήσουν φαγητό. Όσο περισσότερο πουλάω, τόσο περισσότερα μαθαίνω, τόσο περισσότερο απολαμβάνω αυτή τη δουλειά, οπότε αποφάσισα να συνεχίσω», είπε ο τύπος της Γενιάς Ζ.

Για τον νεαρό ιδιοκτήτη, το να βλέπει τους πελάτες να απολαμβάνουν νόστιμο φαγητό, να είναι ικανοποιημένοι με τα πιάτα και να έρχονται να τον στηρίξουν είναι μια ευτυχία. Είναι ακόμα πιο χαρούμενος όταν συνεχίζει το παθιασμένο μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles που έχει περάσει από πολλές γενιές στην οικογένειά του. Λέει στον εαυτό του να προσπαθεί περισσότερο να μην απογοητεύσει τη γιαγιά του, τη μητέρα του και όλους τους πελάτες που τον έχουν στηρίξει τις τελευταίες δεκαετίες...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm