Ο ιδιοκτήτης τέταρτης γενιάς κληρονόμησε την επιχείρηση.

Βρίσκεται στην οδό Vinh Khanh (Περιοχή 4), το μαγαζί με ψητά νουντλς χοιρινού κρέατος που ανήκει στην οικογένεια του Nguyen Ngoc Truong Tho (23 ετών) είναι αγαπημένο από πολλούς πελάτες και συχνά έχει πολύ κόσμο τα Σαββατοκύριακα.

Ανοιχτά μόνο από τις 5 μ.μ. έως τις 2 π.μ. το επόμενο πρωί.

Γύρω στις 5 μ.μ., το εστιατόριο του κ. Tho άνοιξε επιτέλους τις πόρτες του στους πελάτες. Μετά από μια καταρρακτώδη βροχή στην πόλη Χο Τσι Μινχ, σταμάτησα για να απολαύσω ένα μπολ με ψητό χοιρινό βερμιτσέλι για να ικανοποιήσω την αφόρητη πείνα μου. Μόλις έφτασα, το υπέροχο άρωμα του ψητού χοιρινού πλημμύρισε, κάνοντας το στομάχι μου να γουργουρίζει ακόμα πιο δυνατά.

Η οικογένεια του κ. Tho διατηρεί ένα κατάστημα με ψητά χοιρινά noodles εδώ και τέσσερις γενιές.

[CLIP]: Μοναδικό μαγαζί με ψητά χοιρινά noodles, όπου οι πελάτες τρώνε από λεκάνες, μια παράδοση που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά.

Αν και δεν έχει ανοίξει πολύ καιρό, το εστιατόριο έχει ήδη μια σταθερή ροή πελατών, με όλα τα τραπέζια μερικές φορές να είναι εντελώς γεμάτα. Όλοι τρώνε, γελούν και συζητούν χαρούμενα. Εν τω μεταξύ, σχεδόν δώδεκα υπάλληλοι εργάζονται απασχολημένοι δίπλα στον νεαρό ιδιοκτήτη, ο καθένας κάνοντας το καθήκον του για να διασφαλίσει ότι η σούπα με χοιρινά noodles σερβίρεται στους πελάτες όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και σχολαστικά.

Αυτό που παρατήρησα ιδιαίτερα σε αυτό το μαγαζί με ψητά νουντλς με χοιρινό ήταν ότι αντί να σερβίρουν τα νουντλς σε μπολ όπως άλλα εστιατόρια, ετοίμαζαν το πιάτο σε μια λεκάνη από ανοξείδωτο ατσάλι. Όταν του το εξήγησα, ο ιδιοκτήτης χαμογέλασε ευγενικά:

Η οικογένειά μου πουλούσε νουντλς σε κανονικά πλαστικά μπολ, αλλά μετά από λίγο καιρό, τα μπολ λερώθηκαν, επηρεάζοντας την υγιεινή και την υγεία των πελατών μας. Από τότε που η μητέρα μου ανέλαβε το μαγαζί με νουντλς από τη γιαγιά μου το 2015, αρχίσαμε να χρησιμοποιούμε αυτές τις μικρές λεκάνες για ευκολότερο καθάρισμα και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής!

Κος Nguyen Ngoc Truong Tho, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου.

Το πιάτο με τα νουντλς είναι ελκυστικό και οι πελάτες το τρώνε από ένα μπολ.

Ένα μπολ με ψητό χοιρινό βερμιτσέλι στο εστιατόριο του κ. Tho έχει όλα τα ίδια υλικά με άλλα μέρη που έχω φάει: βερμιτσέλι, ψητό χοιρινό, κεφτεδάκια, ρολάκια άνοιξης, χοιρινή πέτσα... σερβίρεται με φρέσκα βλαστάρια φασολιών, τουρσιά, φιστίκια, τηγανητά κρεμμυδάκια και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Ωστόσο, ο ιδιοκτήτης είπε ότι όλα τα υλικά είναι σπιτικά από την οικογένειά του χρησιμοποιώντας μια μυστική συνταγή που του κληροδότησε η προγιαγιά του. Επιπλέον, τα τουρσί λαχανικά εδώ είναι ασυνήθιστα επειδή δεν χρησιμοποιεί καρότα ή λευκά ραπανάκια, αλλά αντ' αυτού χρησιμοποιεί πράσινη παπάγια, η οποία έχει αρκετά μοναδική γεύση.

Η τιμή ενός μπολ με βερμιτσέλι εδώ κυμαίνεται από 40.000 έως 50.000 dong, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Μη μπορώντας να αντισταθώ στην πείνα μου, παρήγγειλα ένα μπολ με βερμιτσέλι για να το απολαύσω. Όπως ακριβώς είχε περιγράψει ο ιδιοκτήτης, το βερμιτσέλι εδώ ήταν πεντανόστιμο λόγω του αρμονικού συνδυασμού διαφορετικών συστατικών: τα ρολάκια άνοιξης ήταν τραγανά με πλούσια γέμιση, το ψητό χοιρινό ήταν τρυφερό, ζουμερό και γευστικό, και όταν φαγώθηκε με την τραγανή ξινή παπάγια, τα κρεμώδη φιστίκια και τον φρέσκο ​​κόλιανδρο, ήταν πραγματικά «κορυφαίου επιπέδου».

Αυτός ο επιχειρηματίας της Γενιάς Ζ κληρονόμησε το εστιατόριο από τη γιαγιά και τη μητέρα του.

Δεν ξέρω αν ήταν επειδή πεινούσα, ή επειδή τα noodles εδώ ήταν πραγματικά νόστιμα, ή ίσως και τα δύο, αλλά το μπολ με τα noodles εδώ μου φάνηκε εκπληκτικά νόστιμο και το τελείωσα σε χρόνο μηδέν. Για μένα, τα ψητά noodles χοιρινού κρέατος εδώ έχουν 8,5/10. Αξίζει να τα δοκιμάσετε και να τα ξαναπάτε.

Ο κ. Thuong (34 ετών, κάτοικος της Περιοχής 1) έφερε επίσης τη σύζυγό του στο μαγαζί με νουντλς του κ. Tho το βράδυ. Ο πελάτης είπε ότι τρώει εδώ από τότε που το παλιό μαγαζί βρισκόταν σε διαφορετική διεύθυνση, στην ίδια οδό Vinh Khanh, και πάντα του άρεσε η γεύση.

«Είναι αδύνατο να πούμε ποιο εστιατόριο είναι καλύτερο από το άλλο, επειδή ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Αλλά το ψητό χοιρινό βερμιτσέλι εδώ ταιριάζει στο δικό μου γούστο. Πρέπει να έρχομαι εδώ για να τρώω 3-4 φορές την εβδομάδα. Αυτό το εστιατόριο ήταν ανοιχτό από τις 10 μ.μ. έως τις 2 π.μ., αλλά αργότερα άλλαξε σε 5 μ.μ. έως 2 π.μ., ώστε να μπορείτε να τρώτε νωρίτερα», είπε ο πελάτης.

Το ψητό κρέας εδώ μαρινάρεται τέλεια, διατηρώντας την υγρασία και την τρυφερότητά του.

Ο κ. Tho επιβεβαίωσε το ωράριο πώλησης, λέγοντας ότι πουλάει μέχρι την αυγή για να εξυπηρετεί τους πελάτες που θέλουν να φάνε αργά το βράδυ. Ωστόσο, σχεδιάζει επίσης να αλλάξει το ωράριο πώλησης σε περίπου ένα μήνα, πουλώντας τόσο το πρωί όσο και το βράδυ για να εξυπηρετεί καλύτερα τους πελάτες του.

Τρεις γενιές της οικογένειας πουλάνε μαζί.

Στο εστιατόριο του κ. Tho, η γιαγιά του, η μητέρα του και όλοι εργάζονται εκεί. Ωστόσο, όταν τον επισκέφτηκα, η μητέρα του δεν ήταν εκεί επειδή ταξίδευε . Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο ένα σημαντικό, χαρακτηριστικό συστατικό του εστιατορίου, το χοιρινό δέρμα, έλειπε από το πιάτο. Χωρίς τη μητέρα του, ο ιδιοκτήτης της Γενιάς Ζ δεν θα μπορούσε να ανταποκριθεί στη ζήτηση.

Παρακολουθώντας τον εγγονό της και το προσωπικό να εξυπηρετούν με ζήλο τους πελάτες, η κυρία Chu Thi Nhan (72 ετών, γιαγιά του Thọ) είπε ότι άνοιξε το κατάστημα πριν από περισσότερα από 30 χρόνια στην οδό Doan Van Bo (Περιοχή 4). Αν και ονομαζόταν κατάστημα, τότε ήταν απλώς ένα μικρό κινητό περίπτερο.

Ο παππούς Νχαν άνοιξε το μαγαζί, πουλώντας το φαγητό χρησιμοποιώντας τη συνταγή της μητέρας του.

Η μητέρα μου ερχόταν από τον Βορρά στον Νότο και, για να βγάλει χρήματα για να συντηρήσει τα παιδιά της, κουβαλούσε ένα καλάθι με ψητό χοιρινό βερμιτσέλι στο κέντρο της Σαϊγκόν για να το πουλήσει. Αργότερα, έμαθα πώς να φτιάχνω βερμιτσέλι από αυτήν και άνοιξα τον δικό μου πάγκο. Μέχρι το 2015, ένιωθα ότι οι δυνάμεις μου είχαν αρχίσει να μειώνονται, οπότε ζήτησα από την κόρη μου, η οποία τότε εργαζόταν ως εργάτρια σε εργοστάσιο ενδυμάτων, να αναλάβει την επιχείρηση.

Κυρία Τσου Θι Ναν

Από εκείνη την ημέρα και μετά, η κα Chu Thi Nga (51 ετών, κόρη του κ. Nhan) παραιτήθηκε από την εργασία της ως εργάτρια σε εργοστάσιο και άρχισε να πουλάει ψητό χοιρινό βερμιτσέλι. Χάρη στην καθοδήγηση της μητέρας της, έμαθε σταδιακά πώς να μαγειρεύει και να προετοιμάζει το πιάτο για να διασφαλίσει ότι η γεύση του ήταν νόστιμη και πιστή στη συνταγή της οικογένειας.

Στις αναμνήσεις του Thọ από το μαγαζί με τα νουντλς, η παιδική του ηλικία ήταν γεμάτη με μέρες που βοηθούσε τη μητέρα και τη γιαγιά του μετά το σχολείο. Αλλά ο νεαρός άνδρας ποτέ δεν φανταζόταν ότι θα ακολουθούσε αυτή την καριέρα. Αφού τελείωσε την 9η τάξη, παράτησε το σχολείο. Αργότερα, έμαθε να γίνεται μπάρμαν και εργάστηκε σε ένα μπαρ στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ για ένα διάστημα.

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από το απόγευμα έως τις 2 το επόμενο πρωί.

Ο κ. Tho αποφάσισε να κληρονομήσει και να αναπτύξει το εστιατόριο της οικογένειάς του.

Όταν ξέσπασε η πανδημία της Covid-19, πήρε προσωρινή άδεια από την εργασία του. Από τότε και στο εξής, επέστρεψε για να αναλάβει το οικογενειακό μαγαζί με νουντλς με τη μητέρα και τη γιαγιά του. «Η μητέρα μου έχει δύο γιους και εγώ είμαι ο μικρότερος. Τα αδέρφια μου εργάζονται σε άλλα επαγγέλματα και δεν ενδιαφέρονται να πουλήσουν φαγητό. Όσο περισσότερο πουλάω, τόσο περισσότερα μαθαίνω και τόσο περισσότερο απολαμβάνω αυτό το επάγγελμα, οπότε αποφάσισα να επιμείνω σε αυτό», είπε ο άνθρωπος της Γενιάς Ζ.

Για τον νεαρό ιδιοκτήτη, το να βλέπει τους πελάτες να απολαμβάνουν το γεύμα τους, να είναι ικανοποιημένοι με το φαγητό και να έρχονται να τον στηρίξουν είναι πηγή ευτυχίας. Είναι ακόμη πιο χαρούμενος γνωρίζοντας ότι συνεχίζει την κληρονομιά του οικογενειακού μαγαζιού με ψητά χοιρινά noodles, μιας επιχείρησης που πέρασε από γενιά σε γενιά. Λέει στον εαυτό του ότι πρέπει να προσπαθήσει ακόμα περισσότερο για να ανταποκριθεί στις προσδοκίες της γιαγιάς του, της μητέρας του και όλων των πελατών που τον έχουν στηρίξει εδώ και δεκαετίες...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bun-thit-nuong-cho-khach-an-trong-thau-o-tphcm-anh-chu-doi-thu-4-ke-thua-185230629114147776.htm