Μοναδικό μαγαζί με νουντλς πλάτους 1 μέτρου, 36 ετών στην πόλη Χο Τσι Μινχ: Ακόμα γεμάτο πελάτες

Αυτό είναι το "σοκάκι" με νουντλς της οικογένειας της κυρίας Νγκο Θι Λαν (67 ετών) που βρίσκεται στην οδό Λε Κουάνγκ Ντιν 169 (Περιοχή 7, Περιοχή Μπιν Ταν, Πόλη Χο Τσι Μινχ), σχεδόν 40 ετών.

Το ψωμί και το βούτυρο της οικογένειας

Περνώντας από την πολυσύχναστη οδό Le Quang Dinh στις 7 μ.μ., με εξέπληξε ένα εστιατόριο με ένα μονοπάτι που οδηγούσε στην κουζίνα. Ο χώρος καθιστικού ήταν μόνο 1 μέτρο, αλλά ήταν γεμάτος πελάτες.

Το εστιατόριο ανοίγει από τις 6 μ.μ. έως τα μεσάνυχτα, και είναι ένα γνώριμο μέρος για πολλούς λάτρεις του βραδινού φαγητού. Όσο πιο αργά γίνεται, τόσο περισσότεροι πελάτες συρρέουν στο εστιατόριο του στενού.

Χώρος αρκετός μόνο για να περάσει ένα άτομο.

Τα τελευταία 36 χρόνια, η κ. Λαν και ο σύζυγός της μεγαλώνουν τέσσερα παιδιά. Αυτή τη στιγμή, η κόρη της, ο γιος της και η νύφη της βοηθούν επίσης. Η ατμόσφαιρα στο εστιατόριο είναι πάντα πολύβουη και, παρόλο που έχει πολύ κόσμο, ο ιδιοκτήτης ετοιμάζει γρήγορα τα πιο γρήγορα γεύματα για τους πελάτες.

Μοιραζόμενη με δημοσιογράφους, η ιδιοκτήτρια είπε ότι όλη η οικογένεια ζει από αυτό το μαγαζί με νουντλς. Από τότε που ήταν μικροί, ο γιος και η κόρη της βοηθούσαν τη μητέρα τους να σερβίρει τραπέζια. Μέχρι τώρα, τα δύο παιδιά έχουν σταδιακά αναλάβει την επιχείρηση της μητέρας τους.

Κάθε μέρα, το εστιατόριο πουλάει περίπου 40 κιλά νουντλς, ζυμαρικά, νουντλς ρυζιού... και 60 κιλά κόκαλα. Όλα παρασκευάζονται από όλη την οικογένεια από νωρίς το πρωί έως αργά το απόγευμα. Επειδή το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα σοκάκι, ο χώρος είναι αρκετά στενός, αλλά όλη η οικογένεια συνεργάζεται ομαλά. Ένα άτομο μαζεύει φαγητό, ένα άλλο ρίχνει ζωμό σε μπολ και μετά ένα άλλο το φέρνει σε κάθε τραπέζι. Ο γιος του ιδιοκτήτη του εστιατορίου συχνά συνομιλεί και καθοδηγεί τους πελάτες για το πώς να φάνε το πιο νόστιμο φαγητό. Τα μέλη της οικογένειας αισθάνονται χαρούμενα και ενθουσιώδη κάθε μέρα όταν καλωσορίζουν τους πελάτες μέσα και έξω.

Η κυρία Λαν (δεξιά) και η κόρη της.

Μοναδική σούπα με νουντλς 36 ετών στην πόλη Χο Τσι Μινχ: Το κατάστημα έχει πλάτος μόνο 1 μέτρο αλλά είναι γεμάτο.

Μετά από σχεδόν μία ώρα συζήτησης, παρατηρήθηκε ότι οι περισσότεροι πελάτες εδώ είναι τακτικοί πελάτες που τρώνε εδώ και δεκαετίες. Ο κ. Χα (47 ετών), ο οποίος τρώει εδώ για περισσότερα από 20 χρόνια, πιστεύει ότι ο λόγος που οι πελάτες μένουν εδώ οφείλεται στον ενθουσιασμό της οικογένειας της κας Λαν. «Όλη η οικογένεια είναι χαρούμενη και φιλική. Νιώθω πολύ άνετα να τρώω εδώ. Πολλά εστιατόρια στις μέρες μας έχουν πολύ δυσάρεστη εξυπηρέτηση», είπε ο κ. Χα.

"Αυτό το εστιατόριο είναι μοναδικό στη Σαϊγκόν"

Η τιμή ενός πλήρους μπολ banh canh gio είναι 45.000 VND και το ειδικό μπολ κοστίζει 65.000 VND, συμπεριλαμβανομένου του αίματος, των χοιρινών ποδαριών, του άπαχου κρέατος, του χοιρινού δέρματος, του ραπανιού... Επιπλέον, το εστιατόριο πουλάει και άλλα πιάτα όπως ρολάκια άνοιξης, φλαν, ζελέ,...

«Υπάρχουν τόσοι πολλοί πελάτες, πρέπει να έχετε κάποιο ιδιαίτερο μυστικό», ρωτήσαμε με περιέργεια. Η κα Λαν είπε: «Ο ζωμός είναι μια σπεσιαλιτέ εδώ, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή που δεν υπάρχει πουθενά αλλού. Ο ζωμός είναι γλυκός και διαυγής επειδή φτιάχνεται από σιγοβρασμένα κόκαλα σε συνδυασμό με ραπανάκι. Αυτό είναι και το μυστικό για τους πελάτες που έρχονται στο εστιατόριο όλα αυτά τα χρόνια».

Ένα μπολ με σούπα με νουντλς κοστίζει 45.000 dong.

Αν και το μαγαζί είναι αρκετά φαρδύ για να περάσει μόνο ένα άτομο, ο χώρος είναι αρκετά στενός για 4 τραπέζια και μαγείρεμα, αλλά όταν ρωτήσαμε «Σκοπεύετε να ανοίξετε περισσότερα καταστήματα ή να επεκτείνετε τις εγκαταστάσεις;» ο ιδιοκτήτης χαμογέλασε και απάντησε: «Πουλάω εδώ και 36 χρόνια, οι πελάτες εδώ το έχουν συνηθίσει. Είναι στενό, άβολο να περπατάς, πρέπει να στριμωχτείς και να αποφεύγεις ο ένας τον άλλον, αλλά είναι διασκεδαστικό. Αυτή η μοναδικότητα είναι που διαμορφώνει το όνομα και την επωνυμία του μαγαζιού. Όποιος έρθει μία φορά θα το θυμάται».

Ανάμεσα στους τακτικούς πελάτες αυτού του εστιατορίου είναι ο κ. Tran Le Quang (35 ετών, από την περιοχή Binh Thanh). Απόψε, πέρασε από εκεί για να φάει μια ολόκληρη μερίδα banh canh. Είπε ότι γνώριζε για το εστιατόριο επειδή η μητέρα του τον πήγαινε εδώ για φαγητό, και τις τελευταίες δεκαετίες, έχει περάσει από εκεί για να φάει σχεδόν 2-3 φορές την εβδομάδα.

«Τρώω εδώ από μικρός, περίπου 20 χρόνια. Η σούπα με νουντλς εδώ είναι πεντανόστιμη, με μοναδική γεύση. Το ζαμπόν δεν είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό, και ο ζωμός είναι γλυκός και πολύ κατάλληλος για μένα», είπε ο κ. Κουάνγκ.

Μόνο 1 μέτρο πλάτος αλλά παρόλα αυτά γεμάτο κόσμο.

Ομοίως, η κα Tran (50 ετών, περιοχή Binh Thanh) σχολίασε ότι αυτό το εστιατόριο είναι το «μοναδικό» μαγαζί με νουντλς στη Σαϊγκόν. «Έχω συνηθίσει να τρώω εδώ, τα νουντλς εδώ είναι νόστιμα, ο ζωμός είναι γλυκός και δεν έχει πολύ γλουταμινικό νάτριο». Αξιολογώντας την ποιότητα του φαγητού καθώς και τον ενθουσιασμό και την ευθυμία της ιδιοκτήτριας και των τεσσάρων παιδιών της, η κα Tran του έδωσε την τέλεια βαθμολογία 10.

Η οικογένεια της κας Λαν δεν έχει καμία πρόθεση να ανοίξει περισσότερα υποκαταστήματα ή να επεκτείνει τις εγκαταστάσεις. Η κα Λαν είναι ευγνώμων και εκτιμά την υποστήριξη των πελατών από κοντά και μακριά. Στην ηλικία των 67 ετών, αποφάσισε ότι όσο έχει τη δύναμη, θα συνεχίσει να πουλάει και να προσφέρει τα πιο εξειδικευμένα γεύματα στους πελάτες.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm